ในญี่ปุ่นแม้แต่เด็กก็รักผัก

FUKUOKA, ญี่ปุ่น - เมื่ออยู่นอกโตเกียวความผิดปกติที่น่าเกรงขามในญี่ปุ่นคนหนึ่งได้รับความรู้สึกอย่างรวดเร็วว่าดินแดนแห่งพระอาทิตย์ขึ้นเป็นดินแดนของฟาร์มเล็ก ๆ ในท้องถิ่น

ที่นี่ในฟุกุโอกะเมืองที่ใหญ่เป็นอันดับเจ็ดของญี่ปุ่นเอเคอร์บนไร่นาและฟาร์มที่เงียบสงบเอเคอร์อยู่ระหว่างบ้านและวัดในเงาของตึกระฟ้าไม่เกินสิบไมล์

ในสภาพภูมิอากาศคล้ายกับชายฝั่งของเวอร์จิเนียฟาร์มครอบครัวปลูกผักและผลไม้เกือบตลอดทั้งปีเพื่อเลี้ยงเมืองที่หิวโหย 1.3 ล้านคนนี้ ในเขตชานเมืองที่ฟาร์มท้องถิ่นมีมากมายมากขึ้นผู้บริโภคมักจะมีผักพร้อมอาหารเย็นที่เลือกในเช้าวันนั้น ในซูเปอร์มาร์เก็ตในใจกลางเมืองฟุกุโอกะมันไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเก็บผักเมื่อวันก่อน

เครื่องรางสด

กัดเป็นมะเขือเทศหรือสตรอเบอร์รี่ที่นี่และผลกระทบของความสดใหม่นี้ชัดเจน อาหารมีรสชาติที่ไม่จำเป็นต้องเตรียม แม้แต่เด็ก ๆ ก็กินผักรวมถึงสิ่งที่น่ารังเกียจอย่างน่ารังเกียจเช่นผักโขมกระเจี๊ยบถั่วลันเตาและถั่ว

ชาวญี่ปุ่นมีคำศัพท์สำหรับความปรารถนานี้สำหรับอาหารสดและอาหารท้องถิ่น:Chiy, Chihouซึ่งหมายถึง "ผลิตท้องถิ่นกินท้องถิ่น"

การเก็บรักษาของShan-Mishousในหนึ่งในประเทศที่มีความเป็นเมืองมากที่สุดในโลกเน้นถึงสิ่งที่ถูกต้องเกี่ยวกับระบบการผลิตอาหารของญี่ปุ่นและมีอะไรผิดปกติกับระบบอเมริกันส่วนกลาง ผู้ที่สนับสนุนอาหารออร์แกนิกและผลิตในท้องถิ่นมากขึ้นสามารถใช้หัวใจที่ได้รับแรงจูงใจจากรัฐบาลและการสนับสนุนผู้บริโภคShan-Mishousสามารถทำงานในสหรัฐอเมริกาได้เช่นกัน

รับการค้นพบที่น่าสนใจที่สุดในโลกที่ส่งตรงไปยังกล่องจดหมายของคุณ

ยกเว้นฮอกไกโดซึ่งเป็นเกาะญี่ปุ่นหลักในชนบทและเหนือสุดซึ่งเป็นฟาร์มส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นเป็นการปฏิบัติการขนาดเล็กที่ดำเนินการโดยสมาชิกในครอบครัวไม่กี่คน ผลลัพธ์นี้ไม่เพียง แต่ในอาหารสดใหม่และอาหารท้องถิ่นมากมายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการอุทิศตนให้กับผลิตภัณฑ์ องุ่นและลูกพีชท่ามกลางผลไม้อื่น ๆ ถูกปกคลุมด้วยกระเป๋าด้วยความรักในขณะที่ยังคงเติบโตเพื่อปกป้องพวกเขาจากแมลงและช้ำ ดินถูกไถพรวนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผักรากเช่น Daikon (หัวไชเท้าสีขาว) และ Gobo (Burdock) จะเติบโตลึกหลายฟุต แพทช์ผักจะคลุมด้วยฟางข้าวหรือปกคลุมด้วยพลาสติกเพื่อรักษาความชื้นและเพื่อป้องกันวัชพืชโดยไม่มีสารกำจัดวัชพืช

ด้วยความช่วยเหลือของโรงเรือนแก้วถาวรและพลาสติกที่มีลักษณะคล้ายเต็นท์ชั่วคราวทำให้เกิดการไหลของฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง/ฤดูหนาวที่แตกต่างกันอย่างต่อเนื่อง งานส่วนใหญ่ทำด้วยมือ

แตงโมสี่เหลี่ยม

นี่คือ overkill? เกษตรกรชาวญี่ปุ่นผลิตแตงโมสี่เหลี่ยมเป็นเคล็ดลับบอนไซในการสร้างแตงโมเป็นลูกบาศก์เมื่อมันเติบโตขึ้นเพื่อให้พอดีกับตู้เย็นได้ง่ายขึ้น มันสุดขั้วเล็กน้อย แต่นั่นเน้นเพียงการอุทิศตนของพวกเขา คุณจะถูกกดดันอย่างหนักเพื่อค้นหาคนญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาที่ไม่เสียใจที่การขาดรสชาติและความสดใหม่ของผลผลิตอเมริกัน

นี่ไม่ได้ชี้ให้เห็นว่าเกษตรกรชาวอเมริกันไม่ได้ดูแลพืชผลของพวกเขา การดูแลผลไม้หรือผักแต่ละชนิดราวกับว่ามันเป็นเด็กทารกก็ไม่สามารถทำได้ในฟาร์มขนาดใหญ่

ใครจะคิดว่าShan-Mishousมาในราคา ญี่ปุ่นมีแคนตาลูป $ 50 แต่โดย Golly นั่นคือหนึ่งแคนตาลูปที่สมบูรณ์แบบ และนำเสนอเป็นของขวัญ ผักและผลไม้ขั้นพื้นฐานที่มีความหลากหลายมากกว่าที่พบในอเมริกามีราคาไม่แพง ความต้องการสูงซึ่งจะช่วยให้การผลิตในท้องถิ่นมากขึ้น ผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกาจ่ายราคาที่สูงขึ้นเพื่อคุณภาพที่คล้ายกันไม่ว่าจะเป็นอินทรีย์หรืออาหารรสเลิศ

ทั้งหมดไม่ได้เป็นสีดอกกุหลาบที่นี่อย่างที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับทัวร์ของศูนย์วิจัยการเกษตรฟุกุโอกะ มีการลดลงเล็กน้อยในฟาร์มท้องถิ่นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดยมีคนรุ่นใหม่ไม่เห็นคุณค่าอย่างเต็มที่Shan-Mishousหรือไม่เต็มใจที่จะทำเรื่องยากในการทำฟาร์ม แต่แตกต่างจากในสหรัฐอเมริกาที่การสูญเสียฟาร์มขนาดเล็กนั้นรุนแรงมากขึ้นรัฐบาลกำลังต่อสู้กลับ

ความช่วยเหลือจากรัฐบาล

ภายใน 10 ถึง 20 ปีที่ผ่านมารัฐบาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับท้องถิ่นได้รับการสนับสนุนShan-Mishousโดยการอำนวยความสะดวกในสหกรณ์และกรีนมาร์เก็ต นอกจากนี้การขายพื้นที่เพาะปลูกเพื่อการใช้งานเชิงพาณิชย์จะต้องเสียภาษีสูง และศูนย์การเกษตรเชิญเด็กนักเรียนให้ปลูกและเก็บเกี่ยวเพื่อกระตุ้นความสนใจของพวกเขา การทำฟาร์มเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรโรงเรียน

Minoru Yoshino จากศูนย์วิจัยเกษตร Fukuoka อธิบายถึงความสนใจของรัฐบาลShan-Mishousเป็นสามเท่า อาหารสดอาหารท้องถิ่นมีสุขภาพดีและรสชาติที่ดีกระตุ้นการบริโภคผัก ฟาร์มขนาดเล็กท้องถิ่นดีกว่าสำหรับสิ่งแวดล้อมที่ต้องการน้ำและยาฆ่าแมลงน้อยลง

โยชิโน่ยังเน้นถึงความสวยงามของฟาร์มขนาดเล็กในและรอบ ๆ เมือง นาข้าวเรียกว่าแทมโบ้ตั้งอยู่ระหว่างเนินเขาสีเขียวที่เรียบง่ายครองภูมิทัศน์ Dragonflies ลอยอยู่เหนือเม็ดสีทองทำให้ยุงอยู่ที่อ่าว วันฤดูร้อนเต็มไปด้วยเสียงของ Cicada และคืนนี้นำเพลงจิ้งหรีดและกบเล็ก ๆ ใกล้ ๆแทมโบ้- การสูญเสียสิ่งเหล่านี้เป็นเทียมที่จะสูญเสียจิตวิญญาณของญี่ปุ่น

ในทางกลับกันการเรียกคืนฟาร์มท้องถิ่นในสหรัฐอเมริกาสามารถส่งเสริมอเมริกาที่มีสุขภาพดีและสวยงามขึ้น

Christopher Wanjek เป็นผู้แต่งหนังสือ“ยาไม่ดี" และ "อาหารในที่ทำงาน- มีคำถามเกี่ยวกับยาที่ไม่ดี?

• ตำนานเมืองชั้นนำ
• แอปเปิ้ลออร์แกนิก 16 ตัวและแก๊สแกลลอน
• ตำนานยอดนิยมที่ยิ่งใหญ่ที่สุด