| ในระยะสั้น |
|
การบริโภคแมลงเป็นทางเลือกอาหารเป็นที่สนใจในยุโรปมากขึ้นเรื่อย ๆ ด้วยการอนุมัติล่าสุดของคณะกรรมาธิการยุโรปเกี่ยวกับการใช้ผงตัวอ่อนของDark Molitorยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Worm แป้งสีเหลืองบทใหม่จะเปิดขึ้นในสาขาของอาหารยั่งยืน การตัดสินใจครั้งนี้ลงวันที่ 20 มกราคมเป็นขั้นตอนสำคัญสำหรับ Nutri'earth ที่เริ่มต้นขึ้นของฝรั่งเศสซึ่งกลายเป็นผู้บุกเบิกการตลาดของส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์นี้ แต่การอนุญาตนี้มีความหมายอย่างไรและมีผลกระทบอะไรกับอาหารประจำวันของเรา?
การตัดสินใจของคณะกรรมาธิการยุโรป
คณะกรรมาธิการยุโรปได้ให้แสงสีเขียวแก่การตลาดของผงบำบัดด้วย UVจากตัวอ่อนทั้งหมดของDark Molitorหลังจากประเมินความเสี่ยงและผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้น ตัวอ่อนของสายพันธุ์นี้ซึ่งเป็นของตระกูล Tenebrionidae มักจะได้รับการบำรุงด้วยแป้งข้าวสาลีหรือแป้ง สิ่งนี้รับประกันคุณภาพทางโภชนาการบางอย่างในขณะที่เคารพมาตรฐานการผลิตที่เข้มงวด การอนุญาตนี้เป็นผลของการประเมินที่ยาวนานโดยผู้เชี่ยวชาญของคณะกรรมาธิการซึ่งได้คำนึงถึงแง่มุมต่าง ๆ รวมถึงความมั่นคงด้านอาหารและผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์
Nutri'earth บริษัท ฝรั่งเศสนวัตกรรมได้รับความพิเศษจากการตลาดของผงนี้ในตลาดยุโรปเป็นระยะเวลาห้าปี สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงโอกาสพิเศษสำหรับ บริษัท ในการวางตำแหน่งตัวเองในฐานะผู้นำในภาคที่เกิดขึ้นใหม่นี้ การตัดสินใจของสหภาพยุโรปนี้เป็นส่วนหนึ่งของแนวโน้มที่กว้างขึ้นเพื่อส่งเสริมทางเลือกอาหารที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นในขณะที่แหล่งโปรตีนที่หลากหลายสำหรับผู้บริโภคในยุโรป
การประยุกต์ใช้อาหารผง
ผงแมลงนี้มีการใช้งานที่มีศักยภาพหลากหลายในอุตสาหกรรมอาหาร มันสามารถรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังขนมปังเค้กผลิตภัณฑ์พาสต้าผลิตภัณฑ์มันฝรั่งแปรรูปชีสและแม้แต่ผักหรือผัก การใช้งานที่เป็นไปได้ที่หลากหลายนี้ช่วยให้ผู้บริโภคในยุโรปค้นพบผงตัวอ่อนในแบบที่รอบคอบในขณะที่ได้รับประโยชน์จากสารอาหาร
กฎระเบียบของคณะกรรมาธิการยุโรปกำหนดข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเกี่ยวกับความเข้มข้นสูงสุดของผงตัวอ่อนในผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ ตัวอย่างเช่นขนมปังและเค้กสามารถมีผงได้สูงสุด 4 กรัมสำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมในขณะที่ชีสจะมีเพียง 1 กรัม กฎระเบียบนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้แน่ใจว่าผู้บริโภคจะได้รับประโยชน์จากข้อได้เปรียบทางโภชนาการของผงตัวอ่อนในขณะที่ลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นซึ่งเชื่อมโยงกับการบริโภคที่มากเกินไป ข้อ จำกัด เหล่านี้ยังรับประกันได้ว่ารสชาติอาหารแบบดั้งเดิมนั้นไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ
ความโปร่งใสและการติดฉลาก
ความโปร่งใสเป็นองค์ประกอบสำคัญในการยอมรับส่วนผสมอาหารใหม่ ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีผงตัวอ่อนจะต้องระบุสถานะของมันอย่างชัดเจนบนบรรจุภัณฑ์ การกล่าวถึงนี้จะทำภายใต้ชื่อ "ตัวอ่อนทั้งตัวของ Tenebrio Molitor (แป้งแป้ง) ที่ได้รับการรักษาด้วย UV" ข้อกำหนดนี้รับประกันได้ว่าผู้บริโภคสามารถตัดสินใจอย่างชาญฉลาดเกี่ยวกับอาหารของพวกเขา
ความชัดเจนในการติดฉลากนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ หน่วยงานด้านความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรป (EFSA) ได้เน้นย้ำถึงความจำเป็นที่จะต้องแจ้งให้ผู้บริโภคทราบถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการแพ้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้กุ้งหรือไร โดยการทำให้ข้อมูลนี้สามารถเข้าถึงได้ง่ายเจ้าหน้าที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อปกป้องสุขภาพของประชาชนในขณะที่อนุญาตให้มีการยอมรับแมลงในระบอบการปกครองของยุโรป
แมลง: ทางเลือกอาหารที่มีแนวโน้ม
การบริโภคแมลงไม่ใช่เรื่องใหม่ในระดับโลก ในหลายภูมิภาคแมลงจะถูกรวมเข้ากับอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งนำเสนอแหล่งที่อุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ องค์การเกษตรและองค์การอาหารแห่งสหประชาชาติ (FAO) ถือว่าแมลงเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี การบูรณาการเข้ากับอาหารในยุโรปจึงสามารถอำนวยความสะดวกในการเปลี่ยนไปใช้อาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น
ตั้งแต่ปี 2564 แมลงหลายชนิดได้รับการอนุมัติสำหรับการบริโภคของมนุษย์โดยคณะกรรมาธิการยุโรป ซึ่งรวมถึงตั๊กแตนอพยพ, คริกเก็ตในประเทศและตัวอ่อน Tenebrion ตัวเล็ก การอนุมัติเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงความพยายามร่วมกันเพื่อตอบสนองความท้าทายระดับโลกที่เกี่ยวข้องกับความมั่นคงด้านอาหารและความยั่งยืน อย่างไรก็ตามคำถามยังคงอยู่ว่าผู้บริโภคชาวยุโรปพร้อมที่จะรวมแหล่งโภชนาการใหม่เหล่านี้ในชีวิตประจำวันหรือไม่
ในขณะที่ตลาดแมลงที่กินได้ในยุโรปยังคงมี จำกัด แต่ก็อาจประสบกับการขยายตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากการรับรู้และการยอมรับเพิ่มขึ้น อะไรจะเป็นผลกระทบของการปฏิวัติอาหารนี้ต่อพฤติกรรมการบริโภคของเราและการรับรู้อาหารของเราในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า?
คุณชอบไหม4.5/5 (21)
