为什么食品价格上涨，最近的趋势和2021年的预测

自21世纪初以来，食品价格平均每年上涨2.0％至3.0％。杂货店的价格上涨了2.0％，而餐厅食品的价格上涨了2.8％。

五个原因造成更高的食品价格

在短期内，许多因素会影响食品价格，使其波动。这些因素包括供需，天气，疾病暴发，战争和自然灾害。

从长远来看，有五个基础力量往往提高食品价格：

高油价

食物可以运输远处，高油价提高了运输成本。您可以期待高气价石油期货增长大约六周后。石油价格也会影响农业。油副产品是肥料的重要组成部分。

气候变化

气候变化会创造更多极端天气。它的原因是温室气体排放会捕获热量，导致空气温度升高。热空气吸收更多的水分。它的下雨较少，湖泊和河流的水蒸发，土地干燥。当下雨时，水从土地上流出，而不是被吸收到地下水位中。这会造成洪水，进而会损害农作物。

政府补贴

美国政府为生物燃料的玉米生产补贴从粮食供应中取出玉米，从而提高了价格。美国现在使用37％的玉米作物来制作乙醇。这是2000年的6％。

世界贸易组织限制库存

世界贸易组织（WTO）限制了各国可以增加全球库存的补贴玉米和小麦的数量。美国，欧盟和一些发展中国家大力补贴了其农业行业。这些国家的农民获得了不公平的贸易优势。 WTO限制了库存以降低此边缘。但这也减少了短缺的食物量。这增加了食品价格挥发性。

最近的趋势

大多数年份都会看到影响食品价格的重大事件。最近几年看到这种影响包括：

2020年：COVID-19大流行

2020年，Covid-19大流行使食品价格上涨了3.3％。其中大部分是由肉，鱼，家禽和鸡蛋增加4.4％的驱动。乳制品增长了3.8％，也是增加的贡献者。

联邦政府在三月份宣布全国紧急情况。许多人储备了杂货，开始在家做饭，而不是在餐馆吃饭。这增加了对家庭食品的需求。随着各国关闭边界以阻止病毒的传播，进出口被破坏。粮食供应链受到限制，导致供应量较低。

笔记

肉，鱼，乳制品和鸡蛋特别受到大流行带来的经济变化的影响。

2018和2019：气候灾难

2018年，食品价格上涨了1.6％。飓风在山核桃和鸡的生产中引起了暂时的价格峰值。

2019年，食品价格上涨了1.8％。美国遇到了14亿亿美元的灾难，包括三场重大洪水，8次严重风暴，两次飓风（多利安和伊梅尔达）以及一场野火事件。

2016年和2017年：美元对食品成本的影响

2016年，粮食价格预计将上涨1％至2％。相反，它们上升了0.3％。鸡蛋价格比其2015年过高的水平下降了21.1％，导致食品价格的上涨低于预期。

食品价格在2017年上涨了0.9％，几乎达到了美国农业部期望食品价格将上涨1％。生产商能够出口更多的食物，限制供应并提高国内价格。

笔记

预计2017年的油价也将保持温和。相反，它们上升，增加了货运成本。

2015：禽流感的影响

价格平均增加了1.9％。牛肉和小牛肉价格上涨了7.2％。由于禽流感，鸡蛋价格飙升了17.8％，但鱼类和海鲜价格下跌0.9％。

2011-2014：灾难如何影响世界粮食供应

2014

食品价格上涨2.4％。由于天气条件，特定类型的食品价格上涨。例如，中西部的干旱使牛肉价格提高了12.1％。加利福尼亚的干旱是记录下最严重的干旱之一，导致新鲜水果，蔬菜和坚果的价格更高。新鲜水果价格上涨了4.8％。

2013

食品价格上涨1.4％。牛肉和小牛肉价格上涨了2％。 2012年的干旱迫使农民屠杀了太昂贵的喂食牛。需要几个月的时间商品到达杂货店的价格。结果，大多数干旱的影响发生在2013年。最严重的是新鲜的蔬菜和家禽，增长了4.7％。

2012

严重的干旱提高了食品价格，粮食价格上涨了2.6％。牛肉，小牛肉和家禽的价格显着上涨，但水果和蔬菜的价格下跌。原因之一是由于石油价格达到1987年以来第二高的价格时，运输成本较高。这是由于伊朗威胁要关闭Hormuz海峡时的军事行动威胁所致。

2011

价格上涨了3.7％。 2010年，俄罗斯的大量野火摧毁了农作物。作为回应，商品投机者推动了更高的价格来利用这一趋势。他们驱动玉米，糖和食用油价格更高。美国南部的干旱降低了母鸡的产量，提高了鸡蛋价格。日本地震降低了捕鱼能力，降低了海鲜价格。

2008年：大萧条

食品价格根据食品的消费者价格指数上涨了5.5％。这是自1990年以来最大的单年增长。

商品投机者在2008年和2009年造成了较高的食品价格。随着全球金融危机销量销量股价，投资者逃到了商品市场。结果，石油价格在7月的每桶145美元上涨，将汽油价格推高至每加仑4美元。其中的一部分是由于中国和印度的需求激增，这逃避了次级抵押贷款危机的首当其冲。这种资产泡沫扩散到小麦，黄金和其他相关的期货市场。食品价格在全球范围内飙升。结果，面临饥饿的人们的食物暴动在较不发达的国家爆发。

展望未来：大流行的持续影响

2021年，美国农业部（USDA）预测，在家食品（杂货店）价格将上涨1％-2％。它预计，由于大流行期间的供应短缺，价格在膨胀后会恢复正常。 2020年，在家食品价格上涨了3.5％。

美国农业部预测，餐厅（餐厅）价格将上涨2％-3％。在许多餐馆被关闭之后，需求将上升大流行。

乳制品，家禽，新鲜水果和蔬菜价格预计将上涨1％，而谷物和面包店的价格将上涨1.5％-2.5％。牛肉和小牛肉价格预计将下跌1.5％-2.5％。猪肉和鸡蛋的价格可能在0.5％下降到0.5％之间。鱼类和海鲜价格预计将上涨1.5％-2.5％。

关键要点

从长远来看，有五个基础力量将继续提高价格。
大流行期间食品价格飙升。
在过去30年中，食品价格最大的激增是在2008年。
预计价格将在2021年恢复正常。

常见问题（常见问题解答）

餐厅和快餐价格预计会上涨吗？

餐馆和快餐餐厅的价格预计在2021年将上涨4.2％。但是，在2022年，预计仅增长了3.5％。这种增长是由于供应价格上涨和劳动力补偿增加所致。

全球食品价格如何影响？

全球食品价格处于10年的高度。低供应和高需求会导致价格急剧上涨，尤其是在玉米，大麦和小麦等粮食商品中。