科学家提出了两种新技术，以通过有一天使牛奶过时的过程在实验室中种植肉。
但是，不要扔掉那些牛排。该技术处于婴儿阶段，尚不清楚大型生产是否会起作用。例如，为了使实验室肉具有多种类似牛的质量，因此尚不清楚如何锻炼不存在的动物。
当前，可以在实验室中创建少量可食用鱼类。但是马里兰大学博士生Jason Matheny说，这一过程可以以工业规模进行调整 - 整个工厂生产的鱼棒，而没有鱼或鸡块，没有真正的鸟类。
Matheny说：“有了一个单元，您可以从理论上生产世界每年的肉类供应。” “而且您可以以对环境和人类健康更好的方式做到这一点。从长远来看，这是一个非常可行的想法。”
健康益处
实验室种植的肉类也可以设计为更健康。
“一方面，您可以控制营养，” Matheny说。 “例如，大多数肉在脂肪酸欧米茄6中都高，这可能会导致高胆固醇和其他健康问题。体外肉，您可以用欧米茄3代替它，这是健康的脂肪。”
培养的肉会减轻养牲畜的环境负担。此外，它不需要用该行业常见的抗生素和其他药物治疗。
科学家已经证明，来自牛或鸡肉的单个肌肉细胞可以在实验室中变成数千个。但是到目前为止，这些实验尚未大规模进行。
方法
大规模种植肉，Matheny建议两种方法。一种是在长，平坦的膜上种植肌肉细胞。一旦细胞成熟，组织就会从膜上伸展并堆叠，因此产品更好地类似于真实的东西。
另一个选择是在小的三维珠子上种植细胞，随着温度的变化而延伸。细胞可以被刮掉，并变成加工的肉类，例如鸡块或碎牛肉。
但是，诀窍是种植像真正的肉一样的味道。这意味着不仅生长肌肉细胞，而且还生长其他类型的组织（例如脂肪）。一旦味道很好，质地就必须恰到好处让消费者购买这个想法。
Matheny说：“我们必须弄清楚如何'运动'细胞。对于正确的质地，您必须像活动物一样伸展组织。”
Matheny的论文发表在6月29日的《杂志》上组织工程。
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