李斯特氏病是由进食引起的感染单核细胞增生李斯特菌细菌，根据疾病控制与预防中心（CDC）。在过去的几年中，细菌一直负责数十种食品召回，大量医院就诊甚至死亡。实际上，根据CDC，，，，李斯特菌在美国，感染会导致1,600例疾病和260例死亡。
原因
一个李斯特菌感染通常是由于进食受污染的食物引起的梅奥诊所。细菌自然生活在环境中的土壤和水中，蔬菜有可能被污染李斯特菌纽约市Lenox Hill医院的急诊医生Robert Glatter博士在污染的土壤中生长时，或者使用肥料时，告诉Live Science。
其他人可以接触的其他常见方式L.单核细胞增生是食用从携带细菌但没有任何症状的动物获得的肉类产品。如果没有煮肉，尤其如此。 Sewanee生物学教授约翰·R·帕利萨诺（John R. Palisano）说，由未经巴氏牛奶制成的食物也是普通罪魁祸首。
感染和症状
被消耗后，细菌通过胃肠道，最终进入血液。 “李斯特菌- 产生毒素实际上会损害细胞。李斯特菌的最喜欢入侵的地方是神经系统。这种侵入性细菌可以在那里生长，导致脑膜炎甚至脑炎。”
细菌具有感染患者的窍门。 “单核细胞增生李斯特菌偷偷摸摸，因为它藏在我们的细胞内，并且可以在细胞内环境而不会离开细胞内，这使得我们血液中的免疫细胞和免疫分子很难“看到”并攻击它。
对于健康的人，李斯特菌感染只会引起一些不良症状。症状包括头痛，发烧，发冷，胃部不适和呕吐。国家图书馆。不过，孕妇通常只会出现轻度流感样的症状，与纽约州卫生部一致。
但是，李斯特氏病对免疫系统弱和老年人弱的人是危险的梅奥诊所。例如，在2016年初被污染沙拉引起的爆发中，受影响者的平均年龄为81。
一个李斯特菌感染对怀孕的母亲也很危险。马蒂说：“对于怀孕的母亲来说，这是如此恐怖的原因之一是这些特殊的蛋白质有助于细菌穿越'胎盘障碍'，通常可以保护成长中的婴儿免受母亲血液中的细菌的侵害。”签约李斯特菌怀孕期间的感染会导致死产，流产，过早分娩或新生儿威胁生命的感染。
诊断
由于李斯特氏病具有与流感相似的症状，因此医生将不仅进行体格检查进行检查。血液检查是确定某人是否感染的最常见方法。根据梅奥诊所的说法，医生还可以点尿液或脊髓液检测。
治疗
在许多情况下，被感染者只需要让他们的免疫系统通过该疾病而战。根据梅奥诊所的说法，患有更严重病例，新生儿或怀孕的人通常是处方抗生素的。
预防
防止李斯特菌感染是通过使用仔细的食物制备技术。以下是避免细菌的技巧：
- 所有肉都应正确煮熟。
- 制备后两个小时内冷藏或冷冻煮熟的食物。
- 所有牛奶产品均应使用巴氏杀菌牛奶制成，以最大程度地减少污染食物的风险。
- 在烹饪后但在包装之前，在工厂煮熟的肉可能会被污染，因此未打开的热狗或午餐肉不应在冰箱中存储超过两个星期，并在不到一周的时间内打开包裹。
- 食物处理人员在使用食物时应用温暖的肥皂水洗手至少20秒钟。
- 使用这些物品切割未煮过的肉后，请勿使用相同的刀或切菜板作为蔬菜。另外，除非正确清洁，否则在蔬菜和水果上使用的刀子不应用于切割煮熟的肉。
- 与大多数细菌不同，单核细胞增生李斯特菌可以在冰箱中生长。存储可能被污染的食物时要谨慎。
- 不要吃被召回的食物李斯特菌污染。遵循制造商关于返回或处置产品的说明。
- 用冷的流水清洗所有水果和蔬菜。帕利萨诺补充说：“即使没有食用蔬菜或水果的皮肤，也没有食用，也应该在切割之前对其进行适当的清洁。”
- 消毒所有食物准备区。
- 四天后扔掉剩菜。
- 将剩菜重新加热至至少165.2华氏度（74 Celsius）。
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