美国超过80％的成年人口饮用咖啡，并且随着饮料的日益普及，这是寻求完美啤酒的追求。
咖啡鉴赏家将研磨视为酿造过程中最重要的元素之一。现在，一项新研究的发现表明，酿造更美味的杯子就像在研磨前冷冻咖啡豆一样简单。
在发表在《期刊》上的一项新研究中科学报告克里斯托弗·亨登（Christopher Hendon）在研究时期是巴斯大学的博士生，同事研究了从室温到-196摄氏度的一系列温度下研磨咖啡豆的影响。
Hendon及其同事发现，寒冷的烤咖啡豆会产生更好的产量，因为磨削过程会产生较小的颗粒。
在酿造过程中，磨碎的颗粒更细，更均匀的颗粒从相同数量的咖啡中带来更多的风味。这意味着酿酒师可以得到强壮可口的杯子咖啡使用更少的谷物和更少的时间。
亨登说：“如果您的研磨小，可以向上推动风味。我们发现，使豆类冷藏会收紧此过程，并可以使味道较小的差异更少，因此您必须更少的时间来酿造它，或者可以从同一豆类那里获得更多的咖啡。”
研究人员还说，豆子的温度需要更加恒定，以帮助实现一致的磨削。凉爽的温度将使酿酒商能够最大化豆类的表面积并使用更多的咖啡。
Hendon及其同事说，这些发现可能在咖啡行业具有重要意义，因为人们希望生产更好的饮料。
研究人员：“我们预计这些结果将影响工业上的咖啡生产，并为我们每天储存和使用咖啡的方式做出贡献。”写在他们的研究中。
“虽然减小的粒径会由于较大的表面积而趋于加速提取，但增加的均匀性应最大程度地减少浪费的豆的量，而浪费的豆子被丢弃而不会提取完成。”
在世界咖啡师锦标赛中竞争的咖啡店Colonna＆Smalls的所有者之一Maxwell Colonna-Dashwood表示，这项研究将影响该行业如何准备咖啡。他还说，这项研究也可能影响新的研磨技术的研发。
