麥當勞公司曾經是快餐業的先驅(MCD)被普遍認為對其成功太舒服。結果,該公司似乎正在與客戶和特許經營者失去聯繫,甚至國際。在2015年第二季度,麥當勞的銷售額和每股收益(EPS)落下。首席執行官史蒂夫·伊斯特布魯克(Steve Easterbrook)於2015年被任命,他將股價大幅度扭轉了,但尚未為失速的快餐店帶來創新,從而導致運營不足,這些運營經常被消費者和特許經營所有者指出,這是需要改進的地區。
關鍵要點
- 在快餐市場上的競爭中,即使是重量級麥當勞也不能將客戶視為理所當然,並且必須不斷保持領先地位。
- 通過這樣做,該公司試圖確定其業務或客戶關注的弱點。
- 雖然也許很明顯,但重點是訂購體驗的簡單性,低成本但美味的食物以及響應客戶服務。
簡化菜單
在麥當勞吃飯可能是一種體驗,因為菜單以高速翻轉,這使得不斷變化的選擇循環,這似乎是壓倒性的。通過回到麥當勞的根源(漢堡包,芝士漢堡和炸薯條)。品牌可以加強並繼續與其核心消費者認同。快速簡單的訂購意味著滿意的客戶,旋轉客戶是每個餐館業務的核心。
速食
麥當勞(McDonald)在1990年代對比薩餅進行了失敗的實驗,應該告訴公司消費者不會訪問快餐店坐在周圍等待食物。加盟商抱怨昂貴的披薩烤箱 還有漫長的烹飪時間,但是直到2000年才完成麥當勞的披薩章。
另一個例子是消費者和特許經營者都在抱怨McWraps時。棘手的菜單項花了超過預期的時間來準備並導致沮喪,急躁的消費者。此後,麥當勞已經淘汰了McWrap,承認菜單已經“過於復雜”。嘗試和失敗的問題在於,消費者在用於運營目的的情況下停產時會依賴於產品並失去忠誠度。
通過收聽其加盟商並擴展,麥當勞可以將其形象恢復為快速廉價食品的餐廳。
美味的漢堡
麥當勞曾經成為美國最美味的漢堡包,但如今,最好的漢堡包獎越來越多地進入像休閒餐廳Shake Shack Inc。 ((搖)和五個傢伙。麥當勞(McDonald's)以奇怪的舉動放棄了其快速和便宜的核心品牌,並試圖將高檔漢堡的地方復製到消費者中。
麥當勞應該專注於提高其核心產品的質量。當地採購的成分,有機食品和高標準的質量不一定是消費者從麥當勞那裡想要的第一件事。
客戶服務
在管理層面上,似乎普遍缺乏主動權,在麥當勞內部提供愉快的體驗以符合其競爭對手的服務水平。改善麥當勞花費時間的最好和最簡單的解決方案是自助服務亭,它們在歐洲和加拿大越來越受歡迎和廣泛。
這些受歡迎的機器可以快速,精確地訂購,安全的付款方式,並釋放工人執行其他任務並改善客戶服務,而在麥當勞(McDonald's)等相當自動化的餐廳中,不一定需要是人類與人類的互動。
較低的價格
麥當勞的理由是快速提供便宜的食物,願意在漢堡上花費超過5美元的消費者將去快速休閒漢堡餐廳。麥當勞(McDonald's)憑藉其精美的安格斯漢堡(Angus Burgers and Wraps),使其投資者和經常獲得廉價卡路里的消費者失敗。
通過簡化菜單並實施自助訂購,麥當勞可以從人工赤字和成分交叉利用中降低價格。較小,簡單的菜單不僅轉化為較低的人員配備成本,而且不迫使加盟商購買昂貴的專用設備或隨時保存庫存以銷售各種菜單。
底線
看來麥當勞的加盟商和客戶說了清晰的講話。麥當勞永遠不會成為人們去吃麵包和異國肉類漢堡包的工匠麵包,裡面塞滿了進口奶酪。經驗數據表明,客戶需要一個購買廉價,不錯的漢堡包的地方,這些漢堡包在進入建築物後的幾分鐘內就可以準備好了。
麥當勞的願望並不是獨一無二的。許多公司試圖冒險進入自己行業內的新增長領域,通常是以客戶忠誠度為代價。除了潛在地疏遠一個人的客戶群外,這種策略通常還為競爭對手渴望利用任何可感知的弱點或失誤而增加競爭的大門。只要麥當勞繼續與錯誤的公司競爭,它就會為其真正的競爭打開門 - 溫迪公司(Wendy's Co.)(溫)和餐廳品牌國際公司(QSR)子公司漢堡王(King)接管獅子在快餐市場中的份額。