藍粒鋅是主力元素，對於許多經常看不見的工業過程至關重要。人類已經使用了鋅已經有多個世紀了，考古學家發現了幾個鋅偽像，可以追溯到今天公元前300年，金屬主要用作鋼和鐵的塗層來防止生鏽。但更重要的是，鋅對於健康的營養至關重要。實際上，它是我們飲食中最複雜，最通用的微量元素之一，並且沒有足夠的痕跡會導致許多嚴重的健康問題。
儘管鋅的使用可能牢固地植根於古代歷史，但它對生命科學的重要性很長一段時間以來被忽略了。作為科學家指出，直到1961年才被公認為對人類健康至關重要，我們仍在學習這種營養素在我們體內發揮的確切作用。
在這裡，我們將討論科學對鋅及其潛在健康益處的評價，以及鋅的最佳來源和潛在缺陷的跡象。
為什麼我們需要鋅？
鋅在正式發現之前被發現。 1746年，德國化學家安德烈亞斯·瑪格拉夫（Andreas Marggraf）（也是從甜菜中提取糖的過程的發明者）弄清楚瞭如何通過加熱碳和災難（Calamine Lotion中的東西）隔離鋅。瑪格拉夫報告了這一發現詳細介紹了這一發現，這為他贏得了榮譽，儘管一些歐洲研究人員已經完成了同樣的壯舉。英國冶金學家威廉·冠軍（William Champion）甚至在幾年前已向這一過程申請了專利。
免疫
鋅對於我們的免疫系統的正確功能至關重要。根據期刊營養的進步，這種痕量礦物對於抗病毒至關重要，缺乏鋅的人群通常最有可能獲得艾滋病毒或艾滋病毒感染的風險肝炎100病毒.
補充鋅也被用作包括瘧疾在內的幾種傳染病的補充治療方法。根據分子和細胞雜誌，那是因為這種營養素有助於傳遞免疫系統中的信息並調節免疫促進白細胞的活性。
最近，已顯示鋅在肥胖，胰島素抵抗和脂肪代謝中發揮作用。根據發表在營養雜誌，研究人員對新發現的與鋅相關的脂肪因子鋅-α2-糖蛋白（ZAG）特別感興趣。脂肪因子是脂肪組織釋放的一種細胞信號蛋白，其中許多有助於炎和慢性疾病。研究表明，多餘的體內脂肪降低了鋅和ZAG的血液濃度，不僅導致肥胖的發展，而且導致了代謝綜合徵的其他成分。鋅本身似乎調節體內的ZAG水平。
研究人員發現，超重個體中的鋅補充可顯著降低血液膽固醇和甘油三酸酯水平。此外，體外研究表明，ZAG可以抑制瘦素（一種飢餓調節激素）的產生。
心血管健康
根據發表在心髒病學評論期刊，鋅缺乏症與心力衰竭，靜脈硬化和心髒病發作有關。已經提出這些影響是由於鋅參與調節炎症和血壓水平。
更重要的是，根據心力衰竭雜誌，補充鋅可以改善心力衰竭患者的心臟功能。如在歐洲營養雜誌。
大腦健康
鋅對於適當的大腦功能很重要。根據神經科學期刊，它在大腦的許多地區都很豐富，並且與神經傳遞和感官處理大量有關。正如在國際分子科學雜誌，鋅缺乏症與許多病理狀況有關，急性和慢性對腦功能的影響，包括與年齡相關的認知能力下降，抑鬱症和阿爾茨海默氏病。
腸道健康
鋅可能對腸道健康。根據國際分子科學雜誌，鋅可能會增加腸道細菌生物多樣性並改善腸壁完整性。此外，由鋅代謝引起的腸道菌群改變與全身性炎症，急性胰腺炎，自閉症譜系障礙，注意缺陷多動障礙，胎兒酒精綜合徵和肥胖症。
如營養雜誌，鋅生產食品可能有助於增加有益的人群乳桿菌和Ruminococcus細菌菌株，同時減少潛在的病原鏈球菌，大腸桿菌， 和腸桿菌菌株。
皮膚健康
根據營養雜誌，皮膚是人體中第三大鋅的組織，並包含多個鋅轉運蛋白。這些鋅轉運蛋白的突變或失調與皮膚疾病有關（牙皮炎腸炎（口腔和/或肛門周圍的皮膚炎症），Ehlers-danlos綜合徵（疾病，其特徵是超動關節和超脫的皮膚），以及表皮雜質的verrucia verrucrucialesis（皮膚毛髮）。
此外，補充鋅可能有助於解決某些皮膚問題。如美國臨床皮膚病學雜誌，研究表明它可以用於治療痤瘡和濕疹。
骨骼健康
運動恢復
鋅水平似乎與運動有關。根據發表在運動醫學日記，運動後血清鋅水平立即增加，並在運動恢復過程中減少。科學家認為，這種痕量礦物質與肌肉修復機制有關。
生育能力
伍德拉夫（Woodruff）告訴《現場科學》（Live Science），鋅煙花可能會為處理不育的婦女提供現實世界中的申請。
懷孕
保持良好的鋅狀態可能對健康懷孕至關重要。根據發表在醫學與生物學痕跡元素雜誌，鋅缺乏症與對孕產婦健康和妊娠結局的不利影響有關。這是因為這種痕量礦物質可確保遺傳物質的正確表達，因此可以確保健康的胎兒發育。
您需要多少鋅？
19歲及19歲以上的成年人的每日價值（DV）為男性每天11毫克，女性為每天8毫克。
孕婦和母乳喂養的女性建議的飲食津貼（RDA）分別為每天11毫克和每天12毫克。
所有19歲及19歲以上的成年人的耐受攝入量（UL）為每天40毫克。較高的攝入量可能會導致有害的健康影響，特別是在鋅補充劑的情況下。
如由哈佛公共衛生學院，鋅毒性的跡象包括：
- 噁心和嘔吐
- 食慾不振
- 腹痛或抽筋
- 頭痛
- 腹瀉
鋅的最佳來源是什麼？
鋅主要在基於動物的食物中發現。一些植物食品也是這種微量營養素的良好來源，但它們也可能包含稱為植物的化合物。植物可以與鋅結合併降低其在消化道中的吸收。
鋅的最佳來源包括：
- 牡蠣：52mg（472％DV）每6個牡蠣 / 61mg（555％DV）每100G
- 牛排牛排：每100克每5盎司 / 11mg（99％DV）每100克15mg（140％DV）
- 雞腿：每腿5mg（49％DV） / 2mg（19％DV）每100克
- 豆腐：每杯 / 2mg（14％DV）每100克4mg（36％DV）
- 瘦豬排：每100克4mg（32％DV）每100克 / 2mg（19％DV）
- 南瓜和南瓜種子：每100克少量 / 10mg（94％DV）每100克3mg（27％DV）
- 扁豆：每杯 / 1mg（12％DV）每100克3mg（23％DV）
- 低脂酸奶：每杯 / 1mg 2mg（22％DV） / 100克（9％DV）
- 燕麥片：每杯 / 1mg 2mg（21％DV） / 100g（9％DV）
- 煮熟的Shiitake蘑菇：每杯 / 1mg（12％DV）每100克2mg（18％DV）
您可以缺乏鋅嗎？
鋅缺乏相對較少。它主要是在由於消化系統疾病，胃腸道手術或長時間腹瀉而無法正確吸收鋅的人中看到的。增加鋅需求的嚴重條件，例如燃燒和敗血症，也會增加患缺乏症的風險。
根據哈佛公共衛生學院，鋅缺乏的主要症狀包括：
- 失去口味和/或氣味
- 食慾不振
- 心情沮喪
- 免疫力降低
- 延遲傷口癒合
- 腹瀉
- 脫髮
本文僅是出於信息目的，不打算提供醫療建議。
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