酶是生物分子（通常是蛋白質），可顯著加快細胞內發生的所有化學反應的速度。
它們對生活至關重要，並在體內發揮著廣泛的重要功能，例如幫助消化和代謝。
一些酶幫助將大分子分解成較小的碎片，這些碎片更容易被人體吸收。其他酶有助於將兩個分子結合在一起以產生新的分子。酶是高度選擇性的催化劑，這意味著每種酶僅加快特定反應的速度。 [什麼是化學？這是給出的
酶使用的分子稱為底物。底物與稱為活性位點的酶上的區域結合。
有兩種理論解釋了酶 - 基底相互作用。
在鎖定模型中，酶的活性位點精確地形成了特定的底物。在誘導擬合模型中，活動位點和底物不能完美融合在一起。相反，他們都改變了形狀以連接。
無論如何，一旦底物與酶的活躍部位結合，發生的反應會大大加速（超過一百萬倍）。化學反應導致新產物或分子與酶分離，從而催化其他反應。
這是一個例子：當唾液酶澱粉酶與澱粉結合時，它會催化水解（由於與水反應引起的化合物的分解），導致麥芽糖或麥芽糖。
最初出版現場科學。
p.p1 {邊距：0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;字體：12.0px Helvetica}
