感恩節每年在我家中都有幾個神話。一個是，盧叔叔最終會在星期五下午得到提示，他受到了他的歡迎，並將在不刷大部分剩菜的情況下離開。另一個是土耳其有一種天然化學物質，稱為色氨酸，讓您在感恩節餐後困倦。
雖然第一個神話源於一廂情願，但昏昏欲睡的神話每年都在徘徊，因為這聽起來很合乎邏輯。
las，這只是正確的。感恩節晚餐後讓您困倦的是，酒水，不好的交談和碳水化合物含量重的餐點的任何結合，而不是火雞本身。
色氨酸之旅
色氨酸對於身體健康至關重要。人體需要色氨酸才能建立某些種類的蛋白質。不過，有一個睡眠連接。人體在多步驟過程中使用色氨酸來製作5-羥色胺，這是大腦中有助於調節睡眠的神經遞質。
土耳其確實有色氨酸。但是所有的肉都具有可比水平的色氨酸。切達奶酪，克革蘭am，還有更多。雖然切達（Cheddar）並不是奶酪酒窖中最令人興奮的奶酪，但沒有人將其與睡眠聯繫起來。土耳其除了在一年中最大的一餐中被吃掉以外沒有其他原因。
從本質上講，含有色氨酸的任何食物的大餐都會引起嗜睡。真正的罪魁禍首是所有來自土豆，餡料，蔬菜，麵包和餡餅的碳水化合物。大量碳水化合物的卡路里攝入刺激了胰島素的釋放，這反過來觸發了大多數氨基酸從血液中攝取，除了色氨酸以外。
隨著其他氨基酸從血液中掃出，色氨酸（從火雞，火腿或任何肉類或奶酪）中，可以最好地進入大腦產生5-羥色胺。沒有這種胰島素激增，色氨酸將不得不在大餐中與所有其他類型的氨基酸競爭，因為它們通過通用的化學運輸途徑進入大腦。而且色氨酸不足會吸引大腦，因為其他鹼性氨基酸的食物中要多得多。
土耳其安眠藥
如果色氨酸可以空腹獨自拍攝，可以觸發5-羥色胺和甜夢的產生。實際上，色氨酸補充劑是1980年代流行的睡眠援助。然後，FDA在大規模爆發了一種稱為嗜酸性粒度肌痛綜合徵的自身免疫性疾病後，於1991年禁止出售。
成千上萬的人因流感般的症狀而患病，37人死亡 - 這不是任何人都想念的睡眠。大多數病例都可以追溯到補充劑製造商的植物上的污染，但是科學家們仍然發現高劑量色氨酸和嗜酸性粒細胞核酸綜合症之間的聯繫。
關於色氨酸是否真正引起嗜酸性粒度肌痛綜合徵的辯論仍在進行中，一些人認為，製藥行業迫使FDA迫使FDA禁止這種天然補充劑，該補充劑以類似於Prozac和許多抗抑鬱藥起作用的方式對5-羥色胺。
就像一個美好的晚餐一樣，這個16歲的爭論可能非常刺激，或者只是讓您入睡。
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克里斯托弗·旺傑克（Christopher Wanjek）是書籍的作者不良藥物“ 和 ”工作中的食物。 ”關於不良藥物的疑問，他可能會在未來的專欄中回答。
