用火烹飪在我們作為一個物種的進化過程中發揮了重要作用。圖片來源：特拉維夫大學
以色列考古學家發現了可能是有史以來第一頓烤魚晚餐的證據。在分析了一條已滅絕的巨大鯉魚的遺骸後，研究作者得出結論，該動物在 78 萬年前被用低至中度的熱量精心烹製，從而推遲了最早的鯉魚的歷史。超過 60 萬年。
被視為人類進化的一個重要里程碑，因為它使我們的古代祖先能夠更容易，為認知發展留下更多能量。研究作者表示，煮熟的魚尤其可能促進已滅絕的原始人類物種的大腦發育和更敏銳的智力，為我們目前的敏銳度和烹飪技能奠定基礎。
「雖然魚可以生吃，但煮熟的魚更有營養，吃起來更安全，更容易消化，而且當通過蒸或烘烤（但不是燒烤）烹飪時，它們保留了[二十二碳六烯酸]和二十碳五烯酸含量，」他們寫道。 “然而，人們何時開始烹飪魚類仍然未知，對於古人類何時首次發展出控制火和烹飪的能力也沒有達成共識。”
雖然有一些證據表明那人站了起來可能在 170 萬年前就已經學會如何使用火，但目前還不清楚他們是否用它來準備食物。到目前為止，最早的烹飪用火的直接證據都歸因於古代的社區以及大約17萬年前的現代人類。
然而，在Gesher Benot Ya'aqov (GBY) 考古遺址的一層沉積物中發現的鯉魚牙齒可追溯到78 萬年前，這表明早期的原始人類物種在更遙遠的過去就已經開始烘烤魚了。研究人員利用 X 射線粉末衍射分析這些牙齒內琺瑯質晶體的大小和結構，確定它們是在低於 500°C (932°F) 的受控溫度下烹製的。
研究作者寫道：“識別 GBY 居民所採用的烹飪方法確實是一個挑戰，特別是因為該地點沒有保存任何烹飪器具的痕跡。” 「儘管如此，人類學和實驗研究表明，魚類烹飪需要產生中低熱量（300–500°C [572–932°F]），同時防止快速冷卻或直接燃燒。因此，一種可能性是，GBY 居民使用某種溫度保持在 500°C 以下的土爐來煮魚。
在評論中對這些發現進行評論陳述該研究的作者 Irit Zohar 博士和 Marion Prevost 博士解釋說，“在該地點發現的大量魚類遺骸證明了早期人類經常食用這些魚，他們發展了特殊的烹飪技術。”
「這些新發現不僅證明了淡水棲息地及其所包含的魚類對於史前人類生存的重要性，而且還說明了史前人類控制火來烹飪食物的能力，以及他們了解在吃魚之前煮魚的好處它。
該研究發表在期刊上自然生態與演化。
