天氣很糟糕，你渴望一些快樂的事情。你有香蕉、麵粉、糖、黃油，所有製作美味麵包的原料，但你瞧，你剛剛沒有雞蛋。如果我告訴你，溶液可以放在你的食品儲藏室裡，而且它很小，呈灰色，潮濕時看起來有點像青蛙產卵，該怎麼辦？
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我說的是奇亞籽。
是的，最近在健康和保健愛好者中人氣飆升的小黑點有一些秘密。它們在潮濕時會變得粘稠，同樣具有神奇的魔力，使它們成為蛋糕中極好的粘合劑。你只需要幾茶匙就可以完成工作，所以如果你正在尋找一種用更少的動物產品進行烘焙的方法，那麼一個罐子就可以派上用場。
什麼是奇亞籽？
奇亞籽來自沙漠植物西班牙聖人原產於墨西哥和危地馬拉。作為薄荷家族的一員，這種漂亮的植物有– 自然界中罕見的東西。
它現在在中美洲進行商業種植，以滿足對奇亞籽的需求，奇亞籽因其營養價值而聞名。在美索不達米亞文化中，人類對奇亞籽很感興趣，但它一度不再受到人們的關注，直到 20 世紀 20 年代中期奇亞籽再次流行起來。th世紀。現在，人們高興地大口吃著奇亞籽布丁，因為這些粘糊糊的種子裡蘊含著所有的好處。
我們要感謝奇亞籽這種美麗的植物。
“奇亞籽含有健康的 omega-3 脂肪酸、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、蛋白質、維生素和一些礦物質，”一位說2019年學習。 “種子是多酚和抗氧化劑的極好來源，例如咖啡酸、迷迭香酸、楊梅素、槲皮素等。”
他們還因粘稠而聞名。
奇亞籽潮濕時會發生什麼？
奇亞籽含有不溶性纖維，可能只是降低低密度脂蛋白膽固醇以及減緩消化，從而緩解血糖峰值，讓您更長時間地感到飽腹感。它還含有粘液，一種聽起來很噁心的物質，是由幾乎所有植物和一些微生物。
它幾乎按照罐頭上的說明進行操作，形成粘液狀凝膠。因此，當你弄濕奇亞籽時，粘液就會流出並形成膠狀質地，充當可溶性纖維。對你的腸胃有好處，對製作蛋糕很有幫助。
如何製作奇亞籽蛋
從奇亞籽中滲出的粘液凝膠可以用來代替蛋糕食譜中的雞蛋或油。不相信我？好吧，看看這個2010年學習這對奇亞籽進行了考驗。
他們為 75 個未經培訓的小組成員提供了蛋糕，並要求他們按照七分享樂等級對它們進行評分，並使用奇亞籽凝膠代替對照蛋糕配方中 25%、50% 和 75% 的油或雞蛋的食譜。他們的評論表明，品嚐者甚至感覺不到更換 25% 的油或雞蛋。更高的替代率是顯而易見的，但它還帶來了額外的好處，即製作每份熱量和脂肪更少的蛋糕。
奇亞籽雞蛋在純素麵包師中很受歡迎，目前放在我窗台上的香蕉麵包也證明了 100% 替代確實有效，即使結果並不完美。根據素食廚師的說法即馬爾利，你需要一湯匙種子加兩湯匙水來代替一個雞蛋。奇亞籽蛋確實有一些局限性，例如需要四個或更多雞蛋的食譜，或者製作蛋白酥皮所需的攪打力（奇怪的是，顯然非常適合）。
不過，如果您需要一些蛋糕但沒有所有原料，奇亞籽蛋可能會拯救您。考慮到當前的情況，及時提醒……
