吃一個半填充的豆子，在冰箱中坐了4天可能不會殺死，但不建議這樣做。
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當心罐裝魚的豆風扇和愛好者。將您的半空食物放入冰箱中以節省以後的日期可能很誘人，但是有充分的理由避免這種習慣。
最大的擔憂是金屬浸出，這一過程隨著時間的流逝而罐頭的金屬材料滲入您的食物。一旦彈出一個可以打開，它的內部將暴露於空氣中，氧化可以加快金屬轉移到您的飯菜中。這對於酸性食品（例如罐裝西紅柿）尤其有問題，這可以加速罐頭內壁的破裂，從而增加污染的風險。
作為2019年研究警告：“很長一段時間以來，不應將罐裝包裝的食物暴露在氧氣中，尤其是在打開時，因為它會增加包裝中的Fe和Zn [Iron和Zinc]金屬的浸出。”
儘管沒有壓倒性的證據表明這會帶來嚴重的健康風險 - 實際上，人體需要少量的鋅和鐵才能健康地運作 - 但這仍然是值得注意的。即使浸出的金屬不會傷害您，它們也可能會改變食物的口味和質量。根據密歇根州立大學，“高酸的食物可能會從罐子中浸出金屬或金屬風味，”這意味著您的剩菜可能會帶有令人討厭的，細小的餘味。布魯格。
近幾十年來，食品罐中潛伏著另一種危險：雙酚A（BPA），這是一種工業化學物質，通常用於將罐子內部固定以防止浸出和變質。根據2020年研究，“眾所周知，罐頭商品是BPA的常見來源”，而且眾所周知，這些化學物質具有“不良健康結果”。例如，廣泛的研究已經表明，BPA可以模仿雌激素與雌激素受體相互作用，雌激素受體可能破壞正常的激素功能。
一些評論員有建議在開放的罐中存放食物會增加BPA浸入食物的風險，儘管有有限的證據支持這一點。幸運的是，已經努力在食品接觸材料中逐步淘汰BPA，最著名的是歐洲聯盟， 雖然美國衛生當局仍然認為該材料是安全的。
該解決方案很簡單，將需要您10秒鐘的時間：在冷藏之前，將所有未使用的罐裝食品轉移到干淨的，密封的容器中。根據美國農業部，可以將金屬的未使用食物存儲在冰箱中，但必須將其轉移到“食品級玻璃或塑料容器”中，並且必須在四天內使用。
雖然它可能會稍微稍微稍微增加，但要採取額外的步驟將剩菜轉移到適當的容器中是一小部分努力，從長遠來看，它可能會得到回報（至少，它不會造成任何傷害）。隨著增長和化學污染，謹慎時總是更好。
本文的內容並非旨在替代專業的醫療建議，診斷或治療。始終通過有關醫療狀況的問題尋求合格的健康提供者的建議。
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