一項最近的研究表明，鼻後氣味是通過口腔聞到食物的能力，隨著年齡的增長而降低。
不同的香氣和氣味不僅通過鼻子，而且還通過嘴撿起。咀嚼食物時，某些揮發性分子被釋放，然後通過發現香氣的鼻子後部傳播到鼻子的後部，使一個人可以用嘴巴聞到。
在俄勒岡州立大學的泰勒·弗萊厄蒂（Tyler Flaherty）和朱陽林（Juyun Lim）領導的研究中，研究人員發現，後腎後氣味的喪失可能歸因於與老年相關的許多問題，例如使用假牙，長期使用藥物以及心理和身體變化。
該研究的主要目的是在存在或不存在類似味道的情況下確定對食物氣味的反應性差異，以及它們是否受到年齡或性別等其他因素的影響。
“當前的研究提供了有關為什麼僅對食物異味不敏感的人可能不會注意到實際食品消耗期間潛在的赤字，”說林。
在18至72歲的年齡段中，參與者包括100多名不吸煙的健康人。這些參與者分為兩組。一個人包含年輕人，另一個人構成了老一輩。
每個參與者的評分是基於他或她確定兩個基本口味（咸和甜）的準確程度，並在暴露於它們時將四種不同的氣味（香草，草莓，醬油和雞肉）評為。
該研究的結果表明，與參與者對味覺的影響相比，年齡大大降低了參與者的嗅覺。該小組的幾名老年參與者發現很難區分氣味。
弗萊厄蒂說：“通常，當將衰老視為一個因素時，氣味反應性的巨大個體差異就會更大。”
但是，這兩個群體通常比識別食物氣味要好得多。雖然只有百分之一的參與者發現很難對甜味或鹹味的口味做出反應，但多達23％的參與者難以正確聞到樣品。
這項研究已經出版在施普林格的日記中化學感知感4月25日。
照片：詹姆斯·金|Flickr
