西蘭花被促進了超級食品，富含健康促進化合物，稱為酚類。根據一項新研究的發現，它有望變得更加超級。
伊利諾伊大學的研究人員已經確定了控制蔬菜中酚類化合物量的大量候選基因。食用這些化合物以及某些類黃酮，與降低的疾病風險有關，包括冠心病，哮喘，2型糖尿病和某些癌症類型。
研究研究者和遺傳學家傑克·尤維克（Jack Juvik）強調了酚類的抗氧化能力，並添加了證據表明這些抗氧化劑會影響哺乳動物中發現的炎症連接的生化途徑。
“我們需要炎症，因為這是對疾病或損害的反應，但也與多種退化性疾病的啟動有關。”解釋了尤維克（Juvik）補充說，飲食中有大量酚類的人可能會維持這些疾病的風險較小。
該小組研究了兩條西蘭花，這是Brassica家族的一部分，並測試了其後代的總體酚類濃度和能力，以中和分析中的氧氣自由基。然後，他們採用了一種特殊的技術來進行搜查基因，該基因涉及產生最潛力的後代酚類。
分析參與酚類積累的基因使科學家更接近育種西蘭花和相關蔬菜，例如白菜和羽衣甘藍，並具有超高劑量的這些化合物。
尤維克說，可能需要一段時間，但他們將採用他們已經鑑定出的候選基因，並將它們以育種方法使用來改善這些蔬菜的健康產品。他補充說，與此同時，外觀，產量和口味也需要保持。
另一個好消息是：酚類穩定且無味，這意味著可以在不失去健康影響的情況下處理或烹飪蔬菜。食用蔬菜後，化合物被吸收，然後導致肝臟或體內某些區域。
另一方面，類黃酮散佈在血液中並通過其抗氧化特性來控制炎症。
尤維克建議每三到四天消耗每三到四天的蔬菜，以降低癌症的可能性以及其他退行性疾病。
發現是詳細的在日記中分子育種。
一月份的一項研究報告說綠葉蔬菜，與胡蘿蔔和甜菜一起，可以降低青光眼的風險，這是世界上不可逆失明的主要原因。報告的綠葉蔬菜攝入量更大的受試者（導致硝酸鹽水平較高）的受試者降低了患眼病的風險。
照片：Mike Mozart |Flickr
