遵循無麩質飲食不僅是短暫的健康時尚。自從幾年前首次流行以來，飲食要求不吃任何含有蛋白質的食物仍然是許多美國人的流行趨勢。
但是，人們正在選擇生活方式，以便無麩質僅僅是因為他們想要，而不是因為他們需要。
根據一項新的研究，無麩質的美國人比例比被診斷出患有乳糜瀉的美國人的百分比高三倍。
乳糜瀉是一種自身免疫性疾病，涉及當一個人消耗麩質時，涉及對小腸造成的損害，這是小麥，大麥和黑麥的蛋白質。有些人可能患有腹腔疾病，根本沒有症狀，而有些人可能會經歷腫脹，疼痛，便秘，慢性腹瀉和其他健康並發症，例如骨質疏鬆症，當時骨質疏鬆症。
那些患有腹腔疾病的親戚的人患疾病本身的風險更大。
在麵筋不耐受方面，還有其他類型的嚴重程度，例如對小麥過敏。
隨著越來越多的人對麩質和無麩質飲食的了解和教育 - 以及
看到更多的無麩質選擇在超市的貨架上，沒有無麩質餐廳甚至不含麩質的啤酒的興起 - 許多人會認為更多的人被診斷為對蛋白質的耐受性。
但是，您的朋友很有可能只要求一個沒有麵筋的菜單選項，因為他們認為不吃麵包更健康，不是因為他們對它有過敏或不耐受。
為了得出這一結論，羅格斯新澤西醫學院的研究人員分析了國家健康和營養檢查調查的數據，並研究了問題，詢問參與者是否已被診斷出患有腹腔疾病，以及他們是否遵循無麩質飲食。
有趣的是，乳糜瀉的發生率保持穩定，而切割蛋白質的人的速率也會增加。
根據這項研究，有0.7％的參與者在2009年至2012年患有乳糜瀉，2011年至2012年為0.77％，2013年至2014年的參與者在2013年中只有0.58％。
但是，削減麵筋的美國人比例從2009年的0.52％到2010年，2011年至2012年的0.99％，2013年至2014年的1.69％。
發表在期刊上JAMA內科週三，研究發現，儘管估計有176萬美國人患有乳糜瀉，但發現儘管沒有乳糜瀉，但發現約有270萬人減少或消除了其麩質消耗。
該研究還發現，白人，年輕的女性是願意無麩質的人群中受歡迎的人群。
這可能是因為在許多名人無麩質之後，飲食趨勢的普及，例如格溫妮絲·帕特洛（Gwyneth Paltrow）和庫特尼·卡戴珊（Kourtney Kardashian）。這種飲食不僅很流行，而且許多人可能會假設它更健康，因為它包括切出諸如麵包，比薩餅和餅乾之類的碳水化合物。但是，無麩質的選擇可以包含與麵筋選擇一樣多的糖和脂肪。
許多人可能只是自我診斷自己，欺騙自己，以為他們避免吃麩質食物時會感覺更好。
照片：貝克曼的麵包店|Flickr
