根據可用的科學研究，黑巧克力可能是任何接受飲食的人的重要來源。但是，大多數消費者由於大量可可而害怕它的苦味。相比之下，牛奶巧克力是我們都渴望的一種，但並沒有帶來黑巧克力的健康益處。
在最近發表在食品科學雜誌研究人員說，有一種新的方法可以創造出與黑巧克力相同的健康益處的牛奶巧克力，而不會改變味道。使用花生皮膚提取物是將健康和品味結合在相同巧克力食譜中的解決方案。為了使我們的飲食中最好的抗氧化劑，將重複牛奶巧克力的營養益處。
這研究是在北卡羅來納州立大學進行的，那裡的食品，生物處理和營養科學系的科學家設法從花生皮膚中提取了一系列酚類化合物 - 它們本質上是花生生產行業的廢品。
此後，研究人員將化合物封閉在麥芽糊精粉中。後者是一種可食用的碳水化合物，具有甜味的味道，來自澱粉含量。然後將化合物添加到牛奶巧克力食譜中，以測試新成分的營養益處。
該研究的方法涉及80名受試者，他們被要求將最初的牛奶巧克力與花生提取物進行比較。結果表明，志願者喜歡第二個食譜的程度與經典配方相同。
這測試還建議，在試圖複製黑巧克力的營養益處，未超過檢測花生提取物的閾值，這進一步暗示著這種食譜的大規模生產不會影響消費者感知巧克力的口味，同時還具有黑巧克力的抗氧化劑。
此外，由於花生皮是花生加工行業的廢物，因此在食譜中使用它們也將在我們利用花生的程度上帶來優勢。
這項研究更為重要，因為我們的飲食中甚至建議使用少量巧克力，並且已證明益處已被證明是降低糖尿病的風險和心髒病。
此外，食用巧克力也一直在鏈接到更好的大腦功能，防止自然，與年齡有關的認知弱化。
在這些研究之前，另一項研究表明巧克力藥可以用於改善心臟健康和血液循環，從而為將來使用產品鋪平道路。
