這聽起來可能荒謬，但是桌上的每條麵包都提醒著人類面臨的威脅：全球變暖。一項研究說，小麥麵包生產的每一步都留下了不可磨滅的碳足跡。
挑戰可能比以往任何時候都比以往任何時候都更大，如何以較低的成本生產健康食品，以餵養世界而不會危害環境。
根據《雜誌》上發表的一項研究自然植物2月27日，種植的小麥是麵包生產過程的一部分，是溫室氣體的貢獻者。
種植小麥是麵包生產的過程之一，使用硝酸銨肥料。研究發現肥料幾乎貢獻了一半溫室氣排放 - 供應鏈中最高的。
超越健康問題
大多數消費者（即使不是全部）不知道他們使用的產品如何影響環境，Liam Goucher是謝菲爾德大學的研究員Liam Goucher，觀察到。
雖然許多人知道塑料包裝對環境，這是第一次將糧食生產的環境影響融入公眾，例如麵包麵包。
Goucher指出的每個麵包都在肥料上施用肥料收穫，在包裝中全球變暖。
生產肥料需要大量能量，同時，當溶解在土壤中時，它還釋放一氧化二氮氣。兩種情況都貢獻了大量的二氧化碳排放氣氛。
60％的農作物是使用合成肥料種植的。儘管它可以改善農業生產以滿足各地食品的需求，但其甲烷，二氧化碳，氨和氮的化學成分是溫室氣體的貢獻者。
挑戰糧食安全
該研究的發現突出了糧食安全計劃的挑戰。
這一挑戰涉及解決糧食生產系統中的衝突。
謝菲爾德大學格蘭瑟姆可持續期貨中心教授兼首席研究官彼得·霍頓（Peter Horton）表示：“主要目的是賺錢，不提供可持續的全球糧食安全。”
全世界每年都使用超過1億噸的肥料，但其對全球變暖的影響尚未得到充分讚賞。
霍頓補充說，它的影響“在系統中沒有付出代價，因此目前沒有真正的動機來減少我們對肥料的依賴。”
事實檢查
美國的小麥產品包括麵包，意大利面和披薩。
經過30年的小麥產品消費量增加，它自2000年以來下降了。它從2000年的人均消費量下降到2000年中期的133.4磅，到2000年代中期，並進一步下降到2011年的132.5磅。
小麥產品的消費量下降很大程度上是由於健康意識的提高導致該國碳水化合物攝入量降低。
