新的研究揭示了成為素食主義者的更多理由，在波士頓舉行的營養2018會議上提出了研究結果，展示了植物性飲食的健康益處。
但是，這項研究還包括轉移到素食是不夠的，因為食物的質量也很重要。
素食的好處
去素食好嗎？根據研究的答案是肯定的提出在美國營養學會的首屆旗艦會議上。
根據第一項涉及荷蘭近6,000名參與者的研究，與動物衍生的蛋白相比，食用更多植物性蛋白質的人在13年以上的隨訪期間顯示出患冠心病的風險降低。
這次的另一項研究涉及巴西4,500名成年人，發現與經常吃更多動物衍生蛋白的人相比，經常食用更多植物性蛋白質的人幾乎低60％的斑塊遭受斑塊的苦難。
素食也是鏈接降低風險糖尿病和心髒病，包括低體重指數，腹部脂肪，血糖和膽固醇以及較小的腰圍。該研究涉及居住在美國的南亞人。
素食質量
但是，轉向素食的是不夠充分享受其好處。一項研究表明，與不健康的植物性食物（例如糖果，薯條和精製穀物）相比，高質量的素食食品（例如水果，蔬菜和全穀物）導致體重增加較低。該研究涉及四年來超過125,000名成人受試者。
與此同時，對美國近30,000名成年人的一項研究發現，飲食的植物性成分質量較高，導致死亡率較低30％，而基於動物的成分的質量較高，對死亡率風險具有微不足道的影響。對於患有慢性健康狀況的人來說，更好地看到了質量優質植物性食物的影響。
防止健康問題的食物
並非每個人都有能力轉變為素食。幸運的是，還有其他類型的反抗疾病的食物。
例如，雞蛋有助於降低糖尿病的風險，因為它們是豐富的營養來源。在一項研究中，每天食用一個雞蛋的參與者在禁食血糖水平和胰島素抵抗方面表現出更大的改善。每天一個雞蛋也可能降低患心血管疾病的機會。
同時，山核桃可能有助於減少心臟代謝危險因素，咖啡可能有助於預防肝臟問題，酸奶可能會降低結腸癌的風險。
