在過去的18年中，美國的紅肉和加工肉的消費是否有變化？儘管美國人減少了紅肉的消費，但在加工肉方面並沒有太大的改善。
美國肉消耗
一項新研究的研究人員想衡量成年美國人的不同類型的肉類的消費，與他們在過去的18年中的禽肉，未經加工的紅肉，魚類和貝類的消費相比。為此，他們介紹了1999 - 2016年的全國健康和營養檢查調查數據，該調查的數據為43,995名20歲及20歲以上的美國成年人，併計算出平均攝入量的變化，因為1999-2000和2015-2016數據之間的差異是計算的。
根據數據，美國成年人平均消費紅肉，而他們對家禽的消費量則增加，而魚類和貝類的消費卻沒有改變。在過去的18年中沒有改變的另一件事是美國人消耗加工肉。
加工的肉
為了井井有條，美國人在2015 - 2016年每週一次加工的肉類飲食是午餐肉，香腸，熱狗，火腿和培根，商店和快餐店是加工肉類的頂級購買地點。
基本上，即使美國人在過去18年中減少了紅肉的消費，大約四分之一的紅肉和家禽消費來自加工肉。實際上，儘管有很多將加工肉與癌症聯繫起來的研究，心髒病和肥胖症以及許多研究表明每週食用兩份魚的健康益處。
蛋白質來源
高昂的魚類成本以及對汞含量的擔憂有可能導致這種趨勢，研究人員說，缺乏對蛋白質選擇的教育也可能是一個促成因素，尤其是關於魚的健康益處以及加工肉的負面影響。
儘管兩者都是蛋白質的真正來源，但研究人員說，對於人們來說，知道蛋白質的實際來源很重要。
這項研究是出版在營養與飲食學院雜誌。
