奶酪成癮者最終可能會啟發為什麼他們如此熱愛所述乳製品如此之深 - 它包含一種已知的成癮藥物中發現的化學物質。
密歇根大學的研究人員假設，就體內吸收和濃縮劑量的吸收率提高而言，高度加工的食物具有與與濫用相關的藥物相同的特性。該命題是由於食品中存在精製的碳水化合物和脂肪添加劑以及精製碳水化合物吸收的快速吸收速率的，提出了上述命題。
在研究中，作者為參與看起來令人上癮的飲食習慣的食品提供了初步證明。
該研究是在兩種環境中進行的：大學和社區。參與者包括了120名本科生進行第一項研究，並通過亞馬遜MTURK收集了384名受試者進行第二項研究。
在大學的研究中，學生們回答了耶魯大學食品成癮量表（YFAS），之後他們進行了強制選擇的活動，以確定在35種營養多樣的食品中，提出的哪些與類似上癮的飲食最有聯繫。
在社區研究中，提出了相同的食物，但使用了分層線性模式，以查看哪些食物特性（例如脂肪克）與成癮性飲食行為有關。通過此，研究人員還能夠探索個人差異對上述關係的影響。
第一個實驗的發現表明，具有高脂肪含量和GL的食物與類似上癮的行為有更多的聯繫。在第二個實驗中，加工是確定食物是有問題還是與成癮性飲食有關的主要驅動力。
這項研究的作者之一埃里卡·舒爾特（Erica Schulte）說，無論參與者是否有食物成癮表現，脂肪似乎同樣會有問題的飲食。
研究人員發現，加工食品排名最高的食品是奶酪含量，例如奶酪含量，例如比薩餅，奶酪進入了圖片。除了比薩餅中含有的糖和碳水化合物外，醫師責任醫學委員會的尼爾·巴納德（Neal Barnard）博士說，奶酪有一種稱為酪蛋白的化學物質，該化學物質在消化過程中分解，以分泌一大量的casomorphins。
根據以前的研究，casomorphins與阿片類門結合，阿片類門與疼痛控製成癮和大腦中的獎勵機制有關。註冊營養師卡梅隆·威爾斯（Cameron Wells）說：“ [Casomorphins]確實與多巴胺受體和触發觸發了令人上癮的元素一起玩。”
一些專家認為奶酪具有影響力，以至於它們與“乳製品裂縫”有關。
這項研究是出版在日記中公共科學圖書館（PLOS）一2月18日。
照片：朱爾斯·摩根（Jules Morgan）|Flickr
