สารเติมแต่งที่พบได้ทั่วไปในอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2เมื่อผสมกันในบางวิธีการวิจัยใหม่ได้แสดงให้เห็น - ซึ่งอาจทำให้เกิดการคิดใหม่เกี่ยวกับแนวทางด้านสุขภาพสำหรับการใช้สารเติมแต่ง
นำโดยทีมงานจาก Sorbonne Paris North University ในฝรั่งเศสการวิจัยเพิ่มการเพิ่มหลักฐานของร่างกายการตรวจสอบผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากสารเติมแต่งเหล่านี้ - ซึ่งใช้ในการทำให้อาหารยาวนานขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น
"ส่วนผสมของสารเติมแต่งอาหารถูกบริโภคทุกวันทั่วโลกโดยผู้คนหลายพันล้านคน"เขียนนักวิจัยในบทความที่ตีพิมพ์ "จนถึงตอนนี้การประเมินความปลอดภัยได้ดำเนินการโดยสารโดยการขาดข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของการสัมผัสหลายครั้งต่อการรวมกันของสารเติมแต่ง"
"วัตถุประสงค์ของเราคือการระบุส่วนผสมของสารเติมแต่งอาหารที่พบบ่อยที่สุดและตรวจสอบความสัมพันธ์ของพวกเขากับอุบัติการณ์โรคเบาหวานประเภท 2 ในกลุ่มที่คาดหวังขนาดใหญ่"
นักวิจัยดูข้อมูลสาธารณสุขจาก 108,643 คนตามมาเป็นเวลาเกือบ 8 ปีโดยทำแผนภูมิบันทึกการควบคุมอาหาร- อัลกอริทึมคอมพิวเตอร์ถูกใช้เพื่อคำนวณส่วนผสมของสารเติมแต่งในพฤติกรรมการกิน
ชุดค่าผสมสารเติมแต่งสองในห้าชุดที่วิเคราะห์นั้นเชื่อมโยงกับการเพิ่มขึ้นของความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 ครั้งแรกการผสมผสานรวมถึงแป้งดัดแปลงหมากฝรั่งและCarrageenanซึ่งมักจะพบในน้ำซุปขนมนมและซอสมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้น 8 เปอร์เซ็นต์
ประการที่สองคือส่วนผสมรวมถึงกรดซิตริกโซเดียมซิตเทรตและสารให้ความหวานเทียมซึ่งมักพบในน้ำอัดลมและเครื่องดื่มหวาน มันเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่สูงขึ้น 13 เปอร์เซ็นต์ในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2
ตามปกติด้วยการศึกษาที่มีโครงสร้างเช่นนี้ข้อมูลไม่ได้แสดงสาเหตุและผลกระทบโดยตรง - เป็นสารเติมแต่งเหล่านี้โดยเฉพาะทำให้เกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มากขึ้น อย่างไรก็ตามสมาคมมีความสำคัญเพียงพอที่จะทำให้เกิดความกังวล
"สำหรับความรู้ของเราการค้นพบเหล่านี้ให้ข้อมูลเชิงลึกครั้งแรกเกี่ยวกับสารเติมแต่งอาหารที่กินเข้าไปด้วยกันบ่อยครั้ง (เนื่องจากการเกิดร่วมในผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านการประมวลผลทางอุตสาหกรรมหรือเป็นผลมาจากการรวมกันของอาหารในรูปแบบการบริโภคอาหาร) และวิธีการผสมสารเติมแต่งเหล่านี้เขียนนักวิจัย
มีข้อ จำกัด ที่สำคัญในการศึกษา ผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่ที่นี่เป็นผู้หญิงและไม่ชัดเจนว่าการค้นพบเหล่านี้อาจขยายออกไปได้ไกลกว่านี้ - ในประเทศอื่น ๆ เช่นที่กฎระเบียบอาหารแตกต่างกันไป นอกจากนี้ยังมีความยากลำบากในการคำนวณการผสมสารเติมแต่งและซ้อนทับกันอย่างมาก-
-ความสัมพันธ์ที่สังเกตได้นั้นมีทั้งน้อยกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ดังนั้นความสับสนที่เหลืออยู่น่าจะเป็นปัญหาสำคัญในการศึกษานี้ "บอกว่าอลันบาร์เคลย์ผู้ร่วมกิตติมศักดิ์ที่มหาวิทยาลัยซิดนีย์ซึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องกับงานนี้
ที่กล่าวว่ามันทำให้เกิดปัญหาที่แทบจะไม่เคยดูมาก่อน: สารเติมแต่งอาจรวมกันในวิธีที่พวกเขามีอิทธิพลต่อสุขภาพของเรา การวิจัยเพิ่มเติมอาจพิจารณาเหตุผลที่อยู่เบื้องหลังสมาคมนี้และวิธีเพิ่มสิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับ-
"การค้นพบเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าการรวมกันของสารเติมแต่งอาหารอาจเป็นที่สนใจที่จะต้องพิจารณาในการประเมินความปลอดภัยและสนับสนุนคำแนะนำด้านสาธารณสุขเพื่อ จำกัด สารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น"เขียนนักวิจัย
การวิจัยได้รับการตีพิมพ์ในยา PLOS-
