RED 3 - เรียกอีกอย่างว่า FD&C Red No. 3, Erythrosine หรือ E127 - มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเครื่องสำอางและยามาตั้งแต่การอนุมัติจาก FDA ในปี 1969-
คุณเคยพบ Red 3 มาก่อน มันเป็นสิ่งที่เพิ่มขึ้นทั่วไปสำหรับลูกกวาดมากมายเครื่องดื่มขนมอบซีเรียลเชอร์รี่ Maraschino และของหวานเจลาตินรวมถึงยาบางชนิดน้ำเชื่อมและเครื่องสำอาง
อย่างไรก็ตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์การติดตั้งแสดงให้เห็นว่าการบริโภค Red 3 มีความเสี่ยงต่อสุขภาพที่สำคัญ ความเสี่ยงเหล่านี้ได้รับแจ้งแคลิฟอร์เนียห้ามใช้งานในอาหารในปี 2023 และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาห้ามการใช้งานทั้งในด้านอาหารและยาทั่วประเทศในวันที่ 15 มกราคม 2568
ในฐานะนักวิจัยศึกษาการอักเสบและมะเร็งฉันตรวจสอบว่าสีย้อมอาหารสังเคราะห์มีผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร กฎระเบียบที่เข้มงวดขึ้นสะท้อนถึงความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบทางสรีรวิทยาเชิงลบของสีแดง 3 และสีย้อมสังเคราะห์อื่น ๆ ในร่างกายของคุณรวมถึงสาเหตุ-
ความเสี่ยงต่อสุขภาพของสีแดง 3
ในช่วง 35 ปีที่ผ่านมาจำนวนหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่เพิ่มขึ้นได้ระบุถึงผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพของสีแดง 3 ในขณะที่นักวิจัยยังไม่ได้สร้างการเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างสีแดง 3 และมะเร็งในคนหลักฐานที่สำคัญจากการศึกษาสัตว์ชี้ไปที่ศักยภาพของสารก่อมะเร็ง
ก่อนอื่นสีแดง 3ขัดขวางการควบคุมฮอร์โมนต่อมไทรอยด์ผ่านกลไกหลายอย่าง มันยับยั้งความสามารถของต่อมไทรอยด์ดูดซับไอโอดีนองค์ประกอบสำคัญสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนต่อมไทรอยด์และบล็อกเอนไซม์จำเป็นสำหรับการแปลงฮอร์โมนไทรอยด์หนึ่งตัวเป็นอีกตัวหนึ่งความผิดปกติของต่อมไทรอยด์- พร้อมกับอื่น ๆความบกพร่องในการทำงานของฮอร์โมนต่อมไทรอยด์, Red 3 เพิ่มความเสี่ยงของความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับต่อมไทรอยด์
ประการที่สองสีแดง 3 อาจส่งเสริมการก่อตัวของเนื้องอกต่อมไทรอยด์มีการศึกษาหลายครั้ง การเปิดเผย หนู และหมูเป็นสีแดง 3 สังเกตเห็นต่อมไทรอยด์เนื้องอกและความผิดปกติในการควบคุมฮอร์โมน
ประการที่สามสีแดง 3 อาจมีผลกระทบต่อสมองในหลายวิธี การศึกษาหนูพบว่าสีย้อมสังเคราะห์นี้เพิ่มความเครียดออกซิเดทีฟซึ่งทำลายเนื้อเยื่อและลดสารต้านอนุมูลอิสระที่ควบคุมความเครียดออกซิเดชันทำให้การสื่อสารระหว่างเซลล์ประสาทลดลง
การศึกษาในหนูยังพบว่าสีแดง 3ทริกเกอร์ neuroinflammationที่นำไปสู่ความเสียหายของเซลล์ประสาทและความผิดปกติ นอกจากนี้สีแดง 3 พฤษภาคมโต้ตอบกับเปปไทด์ amyloid-betaเชื่อมโยงกับเงื่อนไข neurodegenerative เช่นโรคและแย่ลงเงื่อนไขเหล่านั้น
โมเมนตัมด้านกฎระเบียบ
Red 3 เป็นครั้งแรกที่ต้องเผชิญกับการตรวจสอบข้อเท็จจริงในปี 1980 เมื่อมีการศึกษาสัตว์หลายครั้งเชื่อมโยงกับ เนื้องอกต่อมไทรอยด์ ในหนูตัวผู้- สิ่งนี้นำไปสู่2533 แบนในเครื่องสำอางในสหรัฐอเมริกาแม้ว่าการใช้ในอาหารจะยังคงอยู่ภายใต้แรงกดดันจากอุตสาหกรรม ในขณะที่สหภาพยุโรปจำกัด การใช้สีแดง 3 กับเชอร์รี่ที่ประมวลผลบางประเภทในปี 1994 สหรัฐอเมริกาได้ล้าหลัง
California's 2023 Ban of Red 3ในอาหารมีประสิทธิภาพในปี 2027 การอภิปรายเกี่ยวกับ Red 3 และลิงก์ไปยังมะเร็งและกระตุ้น24 องค์กรเพื่อสนับสนุนการดำเนินการของรัฐบาลกลาง
การอภิปรายครั้งนี้จบลงในองค์การอาหารและยาห้ามทั่วประเทศในเดือนมกราคม 2568-
ในขณะที่องค์การอาหารและยาไม่อ้างถึงหลักฐานโดยตรงเกี่ยวกับผลการก่อมะเร็งของ Red 3 ในผู้คน แต่ก็ยอมรับว่าการศึกษาสัตว์มีพื้นฐานเพียงพอสำหรับการดำเนินการตามกฎระเบียบ การตัดสินใจของ FDA สอดคล้องกับไฟล์1958 ข้อ Delaneyของพระราชบัญญัติอาหารยาเสพติดและเครื่องสำอางของรัฐบาลกลางโดยมีการห้ามใช้สารเติมแต่งที่แสดงให้เห็นว่าเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งในมนุษย์หรือสัตว์
โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้เวลากว่า 35 ปีจากการค้นพบครั้งแรกของมะเร็งต่อมไทรอยด์ในหนูจนถึงการห้ามในที่สุดในปี 2568
เส้นทางไปข้างหน้า
ความก้าวหน้าจากการอนุมัติของ Red 3 ไปสู่การห้ามแสดงให้เห็นถึงความขัดแย้งระหว่างผลประโยชน์ทางอุตสาหกรรมและสุขภาพของประชาชน การเฝ้าระวังอย่างต่อเนื่องเหนือ Red 3 สามารถช่วยให้ประเทศจัดลำดับความสำคัญของความปลอดภัยของผู้บริโภค
ภายใต้คำสั่งขององค์การอาหารและยาผู้ผลิตจะต้องปรับปรุงผลิตภัณฑ์อาหารและยาเสพติดที่กินเข้าไปเพื่อออกจาก Red 3 ภายในเดือนมกราคม 2027 และมกราคม 2028 ตามลำดับ ในขณะที่บางประเทศยังคงอนุญาตให้ใช้ Red 3 การนำเข้าของสหรัฐอเมริกาจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยในประเทศ
การประสานมาตรฐานระดับโลกในการควบคุมและประเมินสีย้อมสังเคราะห์เป็นสิ่งจำเป็นในการปกป้องสุขภาพของผู้บริโภค
หลาย บริษัท ที่ขายอาหารที่ผ่านการประมวลผลเป็นพิเศษได้เริ่มเปลี่ยนไปจากสีสังเคราะห์ ในปี 2559ดาวอังคารประกาศแผนการเพื่อลบสีเทียมทั้งหมดออกจากผลิตภัณฑ์อาหารของมนุษย์ในระยะเวลาห้าปี ในปี 2024General Mills ประกาศมันจะกำจัดสีเทียมและรสชาติออกจากผลิตภัณฑ์
ผู้บริโภคสามารถป้องกันตัวเองจากการเปิดรับสีแดง 3 โดยการอ่านฉลากส่วนผสมสำหรับ "FD&C Red No. 3" หรือ "E127" และเลือกผลิตภัณฑ์ที่ใช้สีย้อมธรรมชาติ การเตรียมอาหารโฮมเมดด้วยทางเลือกสีธรรมชาติเช่นน้ำบีทหรือขมิ้นเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง
การสนับสนุนแบรนด์ที่ปราศจากสีย้อมและการรับทราบเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงกฎระเบียบสามารถลดการเปิดรับของคุณในขณะที่ส่งเสริมการปฏิบัติด้านอาหารที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น
การวิจัยและการปฏิรูปนโยบายอย่างต่อเนื่องที่มุ่งเน้นไปที่ความปลอดภัยสาธารณะสามารถช่วยให้มั่นใจได้ว่าสารเติมแต่งอาหารอย่าง Red 3 ไม่ทำให้สุขภาพของผู้บริโภคมีความเสี่ยงอีกต่อไป
Lorne J. Hofsethศาสตราจารย์และรองคณบดีวิทยาลัยเภสัชศาสตร์มหาวิทยาลัยเซาท์แคโรไลนา
บทความนี้ถูกตีพิมพ์ซ้ำจากบทสนทนาภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่านบทความต้นฉบับ-
