ไวรัสไข้หวัดใหญ่ในน้ำนมดิบแช่เย็นสามารถแพร่เชื้อได้หลายวัน

หนึ่งในหลักรับผิดชอบตามฤดูกาลอาจยังคงติดเชื้อได้ในน้ำนมดิบหลังจากออกจากร่างกายที่อบอุ่นแล้ว ตามการทดลองใหม่ที่มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด ทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับการแพร่กระจายของสัตว์ปีกที่อาจเกิดขึ้นหรือ 'ไข้หวัดนก'

เมื่อนักวิจัยติดเชื้อ H1N1 ในน้ำนมดิบ– ชนิดย่อยของไวรัสไข้หวัดใหญ่ A – และเก็บไว้ที่อุณหภูมิตู้เย็นในประเทศที่ค่อนข้างมาตรฐานที่ 4 °C (ประมาณ 39 °F) พวกเขาพบว่าเชื้อโรคใช้เวลา 2.3 วันในการลดการติดเชื้อถึง 99 เปอร์เซ็นต์

น่าตกใจที่อนุภาคไวรัสจำนวนเล็กน้อยยังคงอยู่ในสถานะที่สามารถแพร่เชื้อได้นานถึงห้าวัน อายุการเก็บรักษาที่แนะนำของน้ำนมดิบแช่เย็นคือระหว่าง 5 ถึง 7 วัน ซึ่งหมายความว่าแม้ภายใต้สถานการณ์ที่เหมาะสม นมที่มีไวรัสก็สามารถแพร่เชื้อไข้หวัดใหญ่ไปยังผู้บริโภคได้

โชคดีที่การพาสเจอร์ไรซ์สามารถแก้ไขภัยคุกคามได้ เมื่อนักวิจัยอุ่นนมที่ติดเชื้อที่อุณหภูมิ 63 °C เป็นเวลา 30 นาที พวกเขาสามารถยับยั้งเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ชนิด A ได้สำเร็จ

"งานนี้เน้นย้ำถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการแพร่เชื้อไข้หวัดนกผ่านการบริโภคน้ำนมดิบ และความสำคัญของการพาสเจอร์ไรซ์ในนม"พูดว่าวิศวกรสิ่งแวดล้อม Alexandria Boehm จาก Stanford

Boehm และเพื่อนร่วมงานของเธอกล่าวว่า พวกเขาไม่พบการศึกษาอื่นที่ตรวจสอบว่าไวรัสสามารถแพร่เชื้อในน้ำนมดิบได้นานแค่ไหน พวกเขาเป็นคนแรก และมันมาในเวลาวิกฤติ

ครั้งแรกของโลกที่การระบาดของโรคไข้หวัดนกที่ทำให้เกิดโรคสูง (HPAI) ในสหรัฐอเมริกา ทำให้เกิดการแพร่เชื้อจากนกสู่วัวอย่างเป็นทางการทั่วประเทศด้วยไวรัส H5N1

ไวรัส H1N1 มักใช้เป็นตัวแทนไวรัส H5N1 ในการวิจัย ดังนั้นผลลัพธ์จากมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดจึงยืนยันแนวคิดที่ว่าการพาสเจอร์ไรซ์จะช่วยปกป้องประชาชนจากนมที่ติดเชื้อไข้หวัดใหญ่

แม้ว่าไข้หวัดนกสายพันธุ์นี้ยังไม่สามารถแพร่กระจายจากคนสู่คนได้ แต่ก็สามารถแพร่จากสัตว์สู่คนได้ และชี้ว่านมวัวเป็นพาหะที่เป็นไปได้สำหรับการติดเชื้อในมนุษย์

เมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน เจ้าหน้าที่สาธารณสุขในแคลิฟอร์เนียตรวจพบไวรัส H5N1ที่กำลังถูกขาย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกเรียกคืนเนื่องจากกลัวว่าจะแพร่เชื้อไปยังผู้บริโภค

เมื่อมาถึงจุดนี้ ดูเหมือนว่าไวรัส H5N1 สามารถแทรกซึมเข้าไปในต่อมน้ำนมของวัว และแพร่เชื้อไปยังคนงานในฟาร์มโคนมที่ต้องจับนมดิบหรือเครื่องรีดนมได้ เลี้ยงไว้บ้างถึงกับเสียชีวิตจากการดื่มนมดิบที่ติดเชื้อ

"การคงอยู่ของไวรัสไข้หวัดใหญ่ในน้ำนมดิบเป็นเรื่องที่น่ากังวล เนื่องจากการบริโภคน้ำนมดิบยังคงอยู่ในระดับสูงในสหรัฐอเมริกา เนื่องจากปัจจัยทางวัฒนธรรมและความเข้าใจผิดที่เป็นที่นิยมหลายประการ" ผู้เขียนเขียน-

“ความเข้าใจผิดบางประการเหล่านี้รวมถึงความเชื่อที่ว่าน้ำนมดิบสามารถรักษาอาการแพ้แลคโตสหรือโรคหอบหืดได้ เพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเมื่อเทียบกับนมพาสเจอร์ไรส์”

ไม่มีข้อโต้แย้งเหล่านี้ในที่สุดก็มีหลักฐานสนับสนุน และความเสี่ยงจากการดื่มนมดิบอาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งถึงขั้นเสียชีวิตได้

ประมาณร้อยละ 4ของชาวอเมริกันดื่มนมดิบอย่างน้อยปีละครั้ง แต่ถึงแม้จะมีประชากรจำนวนน้อยที่สัมผัสความเสี่ยงโดยตรง แต่ก็ยังเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของประชาชน ยิ่งไวรัส HPAI อยู่ในร่างกายมนุษย์นานเท่าใด ก็ยิ่งมีโอกาสมากขึ้นที่จะทำความรู้จักกับภูมิประเทศ ซึ่งอาจกลายพันธุ์เพื่อให้แพร่เชื้อสายพันธุ์ของเราต่อไปได้ดีขึ้น

จนถึงขณะนี้ คนงานในฟาร์มโคนมของสหรัฐฯ ที่ล้มป่วยลงแล้วแต่ในอดีตมีการระบาดของ H5N1 ในมนุษย์นั่งอยู่ที่ไหนสักแห่งประมาณร้อยละ 50

แม้ว่าจะไม่มีไข้หวัดนกเกิดขึ้น แต่เจ้าหน้าที่สาธารณสุขเตือนว่าการดื่มนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออาจทำให้ผู้บริโภคสัมผัสเชื้อโรคได้เช่นลิสทีเรีย-ซัลโมเนลลา-แคมไพโลแบคเตอร์, และอี. โคไล

ปัจจุบันคำแนะนำด้านสุขภาพนี้มีความสำคัญมากกว่าที่เคย

การศึกษาถูกตีพิมพ์ในจดหมายวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสิ่งแวดล้อม-