มะเขือเทศไม่ฆ่ามนุษย์และเราเพิ่งรู้ว่าทำไม

มีข่าวลือว่าฆ่าจักรพรรดิโรมันออกัสตัสผลเบอร์รี่ของ Nightshade นั้นมีชื่อเสียงมาก มะเขือเทศเป็นของครอบครัวพืชเดียวกันSolanaceaeและผลิต glycoalkaloids สเตียรอยด์ที่เป็นพิษด้วย

แต่โดยทั่วไปมะเขือเทศไม่ได้ฆ่าเรา

ครั้งหนึ่งเชื่อว่าเป็นพิษมะเขือเทศ (Solanum lycopersicum) จริง ๆ แล้วแปลงสารพิษขมของพวกเขาให้เป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจและอันตรายถึงชีวิตน้อยลง นักชีววิทยามหาวิทยาลัยเสฉวน Feng Bai และเพื่อนร่วมงานได้ระบุกลไกทางพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องในการเปลี่ยนแปลงที่ปลอดภัย

Solanaceae ใช้ประโยชน์จากสเตียรอยด์ glycoalkaloidsเป็นการป้องกันตามธรรมชาติต่อศัตรูพืช โมเลกุลเหล่านี้คิดว่าจะยุ่งกับเยื่อหุ้มเซลล์สัตว์สร้างความเสียหายและในที่สุดก็ทำให้เซลล์ตาย

มันฝรั่งสมาชิกอีกคนหนึ่งของตระกูลที่เป็นพิษนี้ได้รับการปลูกฝังให้มีสารประกอบเหล่านี้ในระดับที่ปลอดภัยแม้ว่าพวกเขาจะสามารถสูบฉีดออกได้เมื่อได้รับความเสียหายหรือสัมผัสกับแสงจำนวนมาก

ในมนุษย์สาร glycoalkaloid นี้มีรสชาติที่ไม่สบาย การกลืนกินมากเกินไปนำไปสู่ความรู้สึกแสบร้อนในปากตามด้วยอาการรวมถึงอาการคลื่นไส้, ตะคริว, ชีพจรช้าและการหายใจลดลง, อาเจียน, ท้องเสีย, เลือดออกภายในและแผลในกระเพาะอาหาร

แต่พืชเดียวกันเหล่านี้ยังต้องการเมล็ดพันธุ์ของพวกเขาและสัตว์ก็ยอดเยี่ยมในเรื่องนี้ ดังนั้นในพืชบางชนิดเนื่องจากผลไม้ที่มีเมล็ดของพวกเขาทำให้สุกแท็กซี่เมล็ดพันธุ์ POOPING-

Bai และทีมค้นพบว่าในมะเขือเทศสารเคมีที่ทำให้ผลไม้สีแดงนุ่มและหวานกว่ายังประสานการสลายของ glycoalkaloid ที่เป็นพิษลงในสารประกอบที่เป็นพิษน้อยกว่าที่เรียกว่า esculeoside A.

"[สิ่งนี้ช่วย] ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับสูงของสเตียรอยด์ glycoalkaloids ที่เป็นพิษยังคงอยู่ในผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเพื่อรักษาความต้านทานต่อการโจมตีของพืชสมุนไพรรับประกันได้ว่าผลไม้ถึงขั้นตอนการสุกของเมล็ด"อธิบายในกระดาษของพวกเขา

พืชผลที่มีผลกระทบอย่างโอชะใช้ประโยชน์จากกฎระเบียบ epigenetic เพื่อควบคุมการเปลี่ยนแปลงของการเปลี่ยนแปลงที่จำเป็นเพื่อให้เงินรางวัลของพวกเขาปลอดภัยสำหรับเราที่จะกิน

โดยเฉพาะโปรตีนที่เรียกว่า DML2 ช่วยให้เครื่องจักรการอ่านยีนของเซลล์สามารถเข้าถึงยีนที่เกี่ยวข้องกับการหยุดสารพิษโดยการลบกลุ่มเมทิลซึ่งทำหน้าที่เป็นสัญญาณโมเลกุลจากส่วนเฉพาะของโครโมโซมทางพันธุกรรม-กระบวนการที่เรียกว่าdemethylation-

เมื่อนักวิจัยปิดการใช้งานการสร้าง DML2 ในมะเขือเทศผลไม้ที่ผลิตยังคงมีระดับสูงของ glycoalkaloids สเตียรอยด์

โดยการเปรียบเทียบยีนที่เกี่ยวข้องกับพืชที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ Bai และทีมก็พบDML2-DNA demethylation ที่ขับเคลื่อนด้วยการเพิ่มขึ้นในระหว่างการผลิตพืชมะเขือเทศซึ่งเปลี่ยนพืชจากผู้ผลิตผลเบอร์รี่ขนาดเล็กเป็นผู้สร้างผลไม้สีแดงขนาดใหญ่

ในขณะเดียวกันระดับของยีนที่รองรับสเตียรอยด์ glycoalkaloids ก็ลดลงเช่นกัน ตอนนี้แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยในปริมาณที่พอเหมาะ

การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ทำให้สิ่งนี้ในที่สุดสุขภาพดีสำหรับพวกเราทุกคนที่จะกินและในทางกลับกันเราแพร่กระจายมะเขือเทศทั่วทั้งทวีปใหม่

งานวิจัยนี้ตีพิมพ์ในความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์-