การบริโภคถั่วพิสตาชิโอทุกวันอาจเป็นกลยุทธ์การบริโภคอาหารที่มีประสิทธิภาพเพื่อรักษาสุขภาพดวงตา

การแทรกแซงด้านอาหารด้วยถั่วพิสตาชิโอซึ่งเป็นแหล่งทางชีวภาพของแซนโทฟิลล์ลูทีนนั้นมีประสิทธิภาพในการเพิ่มความหนาแน่นของเม็ดสีในจอประสาทตา (MPOD) ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีตามการศึกษาใหม่จากมหาวิทยาลัย Tufts และศูนย์การแพทย์ Tufts

ลูทีนและซีแซนทีนเป็นแซนโทฟิลล์ในอาหาร ซึ่งเป็นกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่พบมากที่สุดในผักและผลไม้ โดยผักใบเขียวเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ

สารประกอบเหล่านี้ข้ามอุปสรรคเลือดสมองและสะสมเฉพาะในบริเวณจอประสาทตาของเรตินาของมนุษย์ซึ่งเรียกว่าเม็ดสีจอประสาทตา

พิสตาชิโอเป็นถั่วชนิดเดียวที่มีลูทีนและซีแซนทีนในปริมาณมาก แต่ต่างจากไข่ที่มีเพียงลูทีนเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับไข่ เมล็ดถั่วพิสตาชิโอให้แหล่งไขมัน โดยส่วนใหญ่เป็นไขมันเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งอาจทำให้เป็นแหล่งลูทีนที่มีการดูดซึมได้สูง

“การค้นพบของเราระบุว่าเมล็ดถั่วพิสตาชิโอไม่เพียงแต่เป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังอาจให้ประโยชน์ที่สำคัญต่อสุขภาพดวงตาอีกด้วย” ดร. แทมมี สก็อตต์ นักประสาทวิทยาคลินิกและการวิจัยของมหาวิทยาลัยทัฟส์กล่าว

“สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อผู้คนมีอายุมากขึ้นและเผชิญกับความเสี่ยงต่อความบกพร่องทางการมองเห็นที่สูงขึ้น”

การทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมแสดงให้เห็นว่าเมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารปกติเพียงอย่างเดียว การรับประทานถั่วพิสตาชิโอ 2 ออนซ์ (57 กรัม) ต่อวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารตามปกติ ส่งผลให้ MPOD เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในวัยกลางคนที่มีสุขภาพดีจนถึงผู้สูงอายุ .

พวกเขายังพบว่าการบริโภคถั่วพิสตาชิโอทำให้ผู้เข้าร่วมได้รับลูทีนเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าในแต่ละวัน และทำให้ระดับในพลาสมาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

“เพียงเพิ่มเมล็ดถั่วพิสตาชิโอจำนวนหนึ่งเข้าไปในอาหารของคุณ คุณสามารถปรับปรุงปริมาณลูทีน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการปกป้องดวงตาของคุณ” ดร. สกอตต์กล่าว

“ถั่วพิสตาชิโอเป็นแหล่งของไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งอาจทำให้ลูทีนจากถั่วพิสตาชิโอถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น”

“ถั่วพิสตาชิโอได้รับลูทีนประมาณ 1.6 มก. ซึ่งเพียงพอที่จะเพิ่มปริมาณลูทีนที่บริโภคโดยเฉลี่ยต่อวันเป็นสองเท่า ซึ่งอยู่ในกลุ่มเม็ดสีพืชที่เรียกว่าแซนโทฟิลล์ในผู้ใหญ่ชาวอเมริกัน”

นอกเหนือจากการรักษาสุขภาพดวงตาแล้ว ลูทีนที่พบในถั่วพิสตาชิโอยังอาจเป็นประโยชน์ต่อการทำงานของสมองอีกด้วย

“ลูทีนข้ามอุปสรรคในเลือดและสมอง ซึ่งอาจช่วยลดความเครียดและการอักเสบจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน” ดร. เอลิซาเบธ จอห์นสัน นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยทัฟส์กล่าว

“เช่นเดียวกับดวงตา ลูทีนจะสะสมอย่างเฉพาะเจาะจงในสมองและอาจมีบทบาทในการลดความเสื่อมถอยของการรับรู้”

“การศึกษาแนะนำว่าระดับลูทีนที่สูงขึ้นนั้นสัมพันธ์กับประสิทธิภาพการรับรู้ที่ดีขึ้น รวมถึงหน่วยความจำและความเร็วในการประมวลผล ทำให้เมล็ดถั่วพิสตาชิโอเป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่าในอาหารที่มุ่งส่งเสริมการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดีโดยรวม”

ที่ศึกษาเผยแพร่เมื่อวันที่ 17 ตุลาคม 2024 ในวารสารโภชนาการ-

-

แทมมี่ เอ็ม. สก็อตต์และคณะ- การบริโภคพิสตาชิโอช่วยเพิ่มความหนาแน่นของเม็ดสี Macular ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี: การทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมวารสารโภชนาการเผยแพร่ออนไลน์เมื่อวันที่ 17 ตุลาคม 2024; ดอย: 10.1016/j.tjnut.2024.10.022