ในที่สุดสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาได้คิดหาวิธีที่จะบรรเทาความกังวลของผู้คนเกี่ยวกับการฉายรังสีอาหารกระบวนการเปิดเผยอาหารเพื่อการแผ่รังสีเพื่อฆ่าแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษา โซลูชัน FDA? อย่าบอกคนที่ใช้
เมื่อวันที่ 4 เมษายนองค์การอาหารและยาเสนอการแก้ไขกฎหมายที่ต้องใช้การติดฉลากที่เหมาะสมสำหรับอาหารที่ได้รับการรักษาด้วยการฉายรังสี เห็นได้ชัดว่าผู้บริโภคมีความไม่สบายใจเล็กน้อยเกี่ยวกับการซื้ออาหารที่ประทับตรา "รักษาด้วยการฉายรังสี" ถ้อยคำที่จำเป็นตั้งแต่ปี 1986
ดังนั้นแผนใหม่คือการเปลี่ยนชื่อ "การฉายรังสี" เป็น "พาสเจอร์ไรซ์" หรือคำที่เพ้อฝันมากกว่านี้หรือเพียงแค่ละทิ้งความคิดฉลากที่บ้าคลั่ง
ปลอดภัยมากพวกเขาพูด
โชคดีที่สิ่งที่คุณไม่รู้จะไม่ทำร้ายคุณ อาจจะ. มีข้อกังวลบางประการเกี่ยวกับสารเคมีที่เป็นอันตรายที่เกิดจากการรักษา แต่การฉายรังสีอย่างน่ากลัวอย่างที่ฟังดูได้รับการรับรองอย่างกว้างขวางจากนักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารทั่วโลก องค์การอาหารและยาเริ่มอนุมัติการใช้งานได้ไกลถึงปี 1963 สำหรับข้าวสาลีและแป้ง
เช่นเดียวกับการฉีดวัคซีนหรือฟลูออไรด์การฉายรังสีเป็นวิธีที่รวดเร็วและราคาไม่แพงในการให้ผลประโยชน์ต่อสุขภาพที่ยิ่งใหญ่โดยมีความเสี่ยงน้อยที่สุด - สาระสำคัญของการสาธารณสุข นี่คือเหตุผลว่าทำไมหน่วยงานด้านสุขภาพที่น่านับถือเช่นองค์การอนามัยโลกองค์การอาหารและการเกษตรและศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคทั้งหมดเป็นที่โปรดปรานของการใช้การฉายรังสีขนาดใหญ่
การฉายรังสีทำให้เกิดการทิ้งระเบิดอาหาร --- เนื้อสัตว์ผักธัญพืชเครื่องเทศ --- กับรังสีแกมม่าหรือรังสีเอกซ์หรือด้วยอิเล็กตรอนพลังงานสูง การฉายรังสีสามารถฆ่าเชื้อโรคที่อาจเป็นอันตรายถึงตายได้อีโคไลบนผักโขมซึ่งในช่วงการระบาดของการระบาดของปีที่แล้วทำให้คนสามคนเสียชีวิตมากขึ้น
ข้อดี
เชื้อโรคที่เกิดจากอาหารทำให้เกิดการเจ็บป่วยประมาณ 76 ล้านครั้งการรักษาในโรงพยาบาล 323,000 ครั้งและ 5,000 รายต่อปีในสหรัฐอเมริกาจากการศึกษาของปี 1999 การฉายรังสีอาจเป็นวิธีการปรับปรุงสถานการณ์ที่น่าเศร้านี้
แม้ว่ารัฐบาลสหรัฐฯจะมีประวัติของการเป็นคนตรงไปตรงมาเกี่ยวกับอันตรายของการแผ่รังสี (เป็ดและหน้าปกทุกคน?) ความกังวลส่วนใหญ่เกี่ยวกับการฉายรังสีนั้นไม่มีมูลความจริง พลังงานที่ใช้ต่ำเกินไปที่จะผลิตกัมมันตภาพรังสี ความเสียหายใด ๆ ต่ออาหารจากการฉายรังสีนั้นเหมือนกันหรือไม่เลวร้ายไปกว่าความเสียหายที่เกิดจากการปรุงอาหารการแช่แข็งการพาสเจอร์ไรส์หรือการบรรจุกระป๋อง และมีการสูญเสียวิตามินบี 1, C และ E อย่างมีนัยสำคัญ แต่ไม่สำคัญ
คุณสามารถโต้แย้งได้ว่าอาหารที่ได้รับการฉายรังสีนั้นมีสุขภาพดีขึ้น การฉายรังสีสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยการชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ fumigants หรือสารกันบูดเทียมซึ่งสามารถมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ นอกจากนี้ผลไม้บางชนิดสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อสุกเมื่อมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและได้รับการรักษาด้วยการฉายรังสีเพื่อชะลอการเน่าเสีย
ข้อเสีย
ข้อเท็จจริงบางอย่างไม่สามารถเคลือบน้ำตาลได้ การฉายรังสีเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารบางอย่างโดยเฉพาะอาหารที่มีไขมันเช่นนมและเนื้อวัว ผักกาดหอมและผักโขมถือได้ดี แต่มะเขือเทศก็อ่อนลง
ความกังวลเกี่ยวกับการฉายรังสีที่สร้างอนุมูลอิสระหรือสารเคมีที่เป็นอันตรายอื่น ๆ จากการศึกษาเบื้องต้นได้ถูกพักไว้เป็นส่วนใหญ่ แต่ข้อกังวลที่ถูกต้องตามกฎหมายอย่างหนึ่งที่เหลืออยู่คือการปรากฏตัวของสารเคมีที่เรียกว่า 2-alkylcyclobutanones ในอาหารที่ผ่านการฉายรังสี กลุ่มที่นำโดยฟรานซิสราอูลในปี 2545 พบว่าสารเคมีเหล่านี้สามารถตั้งถิ่นฐานในเนื้อเยื่อไขมันและเกี่ยวข้องกับมะเร็งลำไส้ใหญ่ในหนูในห้องปฏิบัติการ
ออกจาก mooo
โซลูชันที่ไม่ติดฉลากขององค์การอาหารและยาอาจฟังดูคุ้นเคย หน่วยงานได้เสนอว่าไม่จำเป็นต้องมีการติดฉลากสำหรับผลิตภัณฑ์สัตว์เช่นเนื้อวัวและนมที่ได้จากโคลน อีกครั้งความลังเลของผู้บริโภคในครั้งนี้ "โคลน" นี้อยู่ในระดับแนวหน้า
การเปลี่ยนคำว่า "การฉายรังสี" เป็น "พาสเจอร์ไรซ์" ตามที่องค์การอาหารและยาเสนอให้ขัดกับข้อมูลการสำรวจผู้บริโภคขององค์การอาหารและยาซึ่งพบว่าผู้บริโภคต้องการให้ติดฉลากเพื่อให้ไม่ซ่อนข้อมูล การพาสเจอร์ไรซ์นั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงโดยใช้ความร้อนเพื่อฆ่าแบคทีเรีย มันจะแม่นยำมากขึ้น แต่อาจจะร้ายกาจกว่าที่จะเรียกการฉายรังสี "ล้างด้วยคานแสง"
ปัญหาที่ใหญ่กว่า
แน่นอนการล้างอาหารด้วยคานแสงไม่ได้ทำอะไรเพื่อแก้ไขปัญหาที่ใหญ่กว่าในสหรัฐอเมริกาขนาดใหญ่โรงงานแปรรูปอาหารส่วนกลางแหล่งที่มาของการระบาดของแบคทีเรียที่มีการกระจายอำนาจขนาดใหญ่เหล่านี้
ในญี่ปุ่นไม่ใช่เรื่องผิดธรรมชาติที่จะกินไข่ดิบเนื้อสัตว์หรือปลา สิ่งนี้เป็นไปได้ไม่ใช่เพราะการล้างลำแสง, เอ่อ, การฉายรังสี ค่อนข้าง,การผลิตอาหารเป็นท้องถิ่นส่งจากฟาร์มไปยังส้อมในหนึ่งหรือสองวัน การปฏิบัติด้านสุขาภิบาลก็ดีขึ้นในญี่ปุ่นเช่นกัน
ในสหรัฐอเมริกาการฉายรังสีจะเป็นเพียงข้อตกลงเดียวที่โรงงาน มีหลายพันไมล์และมือสกปรกหลายสิบแห่งที่จะต่อสู้กับหลังจากอาหารออกจากโรงงาน การฉายรังสีทำงานได้ค่อนข้างดี แต่จนกว่าอาหารจะปนเปื้อนที่อื่นในห่วงโซ่อาหารประปา
คุณมีจนถึงวันที่ 3 กรกฎาคมเพื่อแบ่งปันความคิดเห็นของคุณกับ FDA หากคุณไม่ชอบแผน คำร้องถูกโพสต์ที่นี่-
Christopher Wanjek เป็นผู้แต่งหนังสือ“ยาไม่ดี" และ "อาหารในที่ทำงาน- มีคำถามเกี่ยวกับยาที่ไม่ดี?
- ตำนานยอดนิยมที่ยิ่งใหญ่ที่สุด
