ในขณะที่แหล่งที่มาของการระบาดของโรคอีโคไลในประเทศเยอรมนียังคงไม่แน่นอนการใช้พื้นผิวที่ทำจากทองแดงเพื่อจัดการกับอาหารสามารถลดความเสี่ยงของการระบาดดังกล่าวในอนาคตนักวิจัยกล่าว
นักวิจัยกล่าวว่าเวิร์กสเตชันการตกแต่งในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ที่มีพื้นผิวทองแดงแทนที่จะเป็นสแตนเลสสตีลสามารถลดแบคทีเรียบนพื้นผิวเหล่านี้ได้
พื้นผิวทองแดงสามารถฆ่าแบคทีเรียและไวรัสได้อย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัส ในขณะที่พื้นผิวทองแดงไม่สามารถเกิดการระบาดของโรคได้อย่างสมบูรณ์เช่นในปัจจุบันพวกเขาอาจเป็นอาวุธพิเศษความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร-
"ไม่มีสิ่งทดแทนสำหรับสุขอนามัยที่ดี"และการล้างมือและการทำความสะอาดพื้นผิวยังคงเป็นสิ่งจำเป็น Bill Keevil นักจุลชีววิทยาของมหาวิทยาลัยเซาแธมป์ตันในสหราชอาณาจักรกล่าว
“ สิ่งที่เรากำลังพูดคือการเพิ่มพื้นผิวโลหะผสมทองแดงเป็นอุปสรรคการป้องกันพิเศษ…ลูกศรพิเศษในตัวสั่นเพื่อควบคุมเชื้อโรคเหล่านี้” Keevil กล่าวซึ่งงานได้รับทุนจากอุตสาหกรรมทองแดงกล่าว
ในการศึกษาปี 2549 Keevil และเพื่อนร่วมงานของเขาได้วางเซลล์ 10 ล้านเซลล์E. coli o157สายพันธุ์แบคทีเรียที่เกิดจากอาหารที่น่าอับอายบนพื้นผิวทองแดง แบคทีเรียทั้งหมดเสียชีวิตในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อไม่นานมานี้นักวิจัยพบว่าพื้นผิวทองแดงสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรีย E. coli อื่น ๆ ในเวลาประมาณ 10 นาที
ในขณะที่นักวิจัยไม่ได้ทดสอบความเครียดของ E. coli ที่รับผิดชอบต่อเยอรมนีการระบาดKeevil คาดการณ์ว่าทองแดงจะฆ่าความเครียดนั้นเช่นกัน
ทองแดงฆ่าเชื้อโรค
ทองแดงเป็นวัสดุต้านจุลชีพที่พิสูจน์แล้ว ในปี 2551 สำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมกล่าวว่าผลิตภัณฑ์โลหะผสมทองแดงที่มีทองแดงมากกว่า 60 เปอร์เซ็นต์สามารถอ้างว่าเป็นยาต้านจุลชีพ
ทองแดงกำลังถูกนำไปใช้ในโรงพยาบาลแล้ว - ที่จับประตูรางเตียงและสวิตช์ไฟ - เพื่อต่อสู้กับการแพร่กระจายของการติดเชื้อ- การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการติดตั้งพื้นผิวทองแดงในหอผู้ป่วยในโรงพยาบาลนำไปสู่การลดลง 90 % ของจำนวนจุลินทรีย์บนพื้นผิว Keevil กล่าว
เป็นพิษหรือไม่?
โลหะฆ่าแบคทีเรียในส่วนหนึ่งโดยการปล่อยไอออนที่ทำลาย DNA และเจาะรูในเยื่อหุ้มเซลล์แบคทีเรีย Keevil กล่าว
แต่ในขณะที่มันเป็นพิษต่อจุลินทรีย์ แต่ก็เป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพเพียงเล็กน้อยต่อผู้คน Keevil กล่าว ทองแดงเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้คนและถ้าเราใช้เวลามากเกินไปร่างกายก็มีกลไกในการกำจัดมันเขากล่าว
คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้โลหะมากเกินไป Christopher Rensing ศาสตราจารย์ในภาควิชาดินน้ำและวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมที่มหาวิทยาลัยแอริโซนากล่าว แต่ในขณะที่คนที่ทำงานกับทองแดงอาจต้องการระมัดระวังเกี่ยวกับการสัมผัสมากเกินไปในฐานะวัสดุพื้นผิวมันไม่น่าจะเป็นพิษต่อมนุษย์ Rensing กล่าว
การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าเนื้อดิบมีทองแดงน้อยมาก Keevil กล่าว
นักวิจัยคนอื่น ๆ กำลังมองหาการปนเปื้อนโดยการจุ่มอาหารโดยตรงไปยังโซลูชั่นที่มีทองแดง Salam Ibrahim ศาสตราจารย์วิจัยด้านวิทยาศาสตร์อาหารที่ North Carolina A&T State University และเพื่อนร่วมงานของเขาได้ทำการศึกษาเมื่อปีที่แล้วซึ่งพบว่ามีความเข้มข้นต่ำมากของทองแดงสามารถรวมกับกรดแลคติคเพื่อฆ่า E. coli O157 บนพื้นผิวของผักกาดหอมและมะเขือเทศ ความเข้มข้นต่ำเป็นสิ่งที่ดีเพราะที่ความเข้มข้นสูงกว่าอาจส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารอิบราฮิมกล่าว เขากล่าวว่าหากไม่มีกรดแลคติกความเข้มข้นต่ำของทองแดงจะมีผลต่อแบคทีเรียเพียงเล็กน้อย อิบราฮิมและเพื่อนร่วมงานหวังว่าจะแก้ปัญหาผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์ในอุตสาหกรรมอาหาร
ส่งผ่าน: ทองแดงเป็นวัสดุต้านจุลชีพ หากใช้กับพื้นผิวอาหารหรืออาหารเองอาจลดความเสี่ยงของการระบาดของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร
เรื่องนี้จัดทำโดยMyHealthNewsDailyไซต์น้องสาวของ Livescience ติดตาม MyHealthNewsDaily Writer Rachael Rettner บน Twitter@rachaelrettner-
