มีผู้ป่วยมากกว่า 1 ล้านคนจาก Salmonella ในแต่ละปีส่งผลให้ค่าใช้จ่ายด้านการดูแลสุขภาพโดยตรงประมาณ $ 365 ล้านตามรายงานใหม่จากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) การติดเชื้อจากข้อผิดพลาดที่เกิดจากอาหารนี้เพิ่มขึ้น 10 % ในปี 2010 จากอัตราการติดเชื้อในปี 2549-2551 รายงานกล่าว วันนี้อุบัติการณ์ของการติดเชื้อ Salmonella นั้นเหมือนกับเมื่อ 15 ปีก่อน แต่มันไม่ใช่ข่าวร้ายทั้งหมดที่ด้านหน้าความปลอดภัยของอาหาร ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมาอัตราการติดเชื้อโดยรวมจากเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารหกชนิดลดลง 23 % CDC กล่าว และรายงานการติดเชื้อจากแบคทีเรีย E. coli O157 ที่ร้ายแรงลดลงเกือบ 50 เปอร์เซ็นต์ “ ต้องขอบคุณวิธีการป้องกันความปลอดภัยของอาหารรวมถึงอุตสาหกรรมและความพยายามของผู้บริโภคเราได้ลดความเจ็บป่วยของ E. coli O157 ลงอย่างมาก” ดร. Elisabeth Hagen ปลัดกระทรวงความปลอดภัยด้านอาหารในกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกากล่าวในแถลงการณ์ “ อย่างไรก็ตามมีคนจำนวนมากเกินไปที่ยังคงป่วยจากอาหารที่พวกเขากินดังนั้นเราจึงมีงานต้องทำมากขึ้น” ฮาเกนกล่าวภาระของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารรายงานสรุปข้อมูลจาก Foodborne Diseases Active Diseases ของ CDC (FoodNet) ซึ่งติดตามอุบัติการณ์ของเก้าทั่วไปข้อบกพร่องที่เกิดจากอาหาร- ในปี 2010 มีการเจ็บป่วยเกือบ 20,000 ครั้งการรักษาในโรงพยาบาล 4,200 ครั้งและผู้เสียชีวิต 68 รายรายงานจากเชื้อโรคทั้งเก้า Salmonella เป็นโรคติดเชื้อที่พบบ่อยที่สุดโดยมีอาการป่วย 17.6 คนต่อ 100,000 คน สำหรับ E. coli O157 มีการติดเชื้อ 0.9 ต่อ 100,000 คน เปรียบเทียบกับสองกรณีต่อ 100,000 คนในปี 1997 CDC ให้เครดิตการลดลงของอีโคไล O157 กรณีส่วนหนึ่งเพื่อปรับปรุงการตรวจจับและการสอบสวนการระบาดที่เกี่ยวข้องกับข้อผิดพลาด นอกจากนี้วิธีการสังหารที่สะอาดกว่าการตรวจสอบโรงงานแปรรูปเนื้อดินที่ดีขึ้นและเพิ่มการรับรู้เกี่ยวกับความสำคัญของการทำอาหารเนื้ออย่างเหมาะสมการติดเชื้อ Salmonellaสามารถลดลงได้โดยใช้วิธีการเดียวกันเหล่านั้น CDC กล่าวลดการติดเชื้อการควบคุมการระบาดของเชื้อ Salmonella นั้นเป็นสิ่งที่ท้าทายเนื่องจากข้อผิดพลาดสามารถพบได้ในอาหารที่แตกต่างกันมากมายรวมถึงเนื้อสัตว์ไข่ผลิตและแม้แต่อาหารแปรรูป ทางเดินของพระราชบัญญัติความทันสมัยด้านความปลอดภัยด้านอาหารในเดือนธันวาคมให้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้รับการเรียกคืนอาหารและเพิ่มการตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวกการแปรรูปอาหาร FDA ได้ดำเนินการตามกฎความปลอดภัยของไข่ใหม่ซึ่งคาดว่าจะลดการติดเชื้อจากไข่ 60 เปอร์เซ็นต์ไมเคิลอาร์เทย์เลอร์รองผู้บัญชาการองค์การอาหารและยาของอาหารกล่าว แต่การแทรกแซงของรัฐบาลสามารถไปได้ไกลในการลดความเจ็บป่วยของอาหารดักลาสพาวเวลล์ศาสตราจารย์ด้านความปลอดภัยด้านอาหารที่มหาวิทยาลัยรัฐแคนซัสกล่าว “ ไม่ว่าจะอยู่ในฟาร์มในโรงฆ่าสัตว์หรือจัดจำหน่าย” อุตสาหกรรมอาหารควรดำเนินการเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของพวกเขาปลอดภัย Powell กล่าว “ Walmart ให้บริการอาหารมากกว่าที่รัฐบาลทำ” เขากล่าว ผู้ผลิตอาหารและซัพพลายเออร์ควรสร้างความปลอดภัยในระบบของพวกเขา Powell กล่าว นี่อาจหมายถึงการทำให้มั่นใจได้ว่าน้ำซักผ้าที่ใช้ทำความสะอาดผลิตผลนั้นปราศจากการปนเปื้อนและบังคับใช้การล้างมือด้วยมือของพนักงานเขากล่าว นอกจากนี้ผู้บริโภคควรตระหนักถึงสถานการณ์ที่พวกเขาอาจพบจุลินทรีย์ที่ติดเชื้อซึ่งรวมถึงการติดต่อกับสัตว์เลี้ยงและอาหาร “ สิ่งที่ฉันคิดว่าจำเป็นจริงๆคือวัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหารที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก” พาวเวลล์กล่าว เพื่อลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารผู้คนควรคิดว่าเนื้อสัตว์ดิบมีเชื้อโรคติดเชื้อและไม่ควรอนุญาตให้มีการปนเปื้อนพื้นผิวหรืออาหารอื่น ๆ CDC กล่าว สิ่งสำคัญคือการล้างผลิตอย่างทั่วถึงและผู้คนควรปรุงไก่เนื้อสัตว์และไข่อื่น ๆ อย่างทั่วถึงหลีกเลี่ยงการบริโภคนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยปรุงสุกหรือรักษาเพื่อความปลอดภัยก่อนรับประทานอาหาร CDC กล่าว
เรื่องนี้จัดทำโดยMyHealthNewsDailyไซต์น้องสาวของ LiveScience ติดตาม MyHealthNewsDaily Writer Rachael Rettner บน Twitter@rachaelrettner
เพิ่มเติมเกี่ยวกับโรคติดเชื้อไวรัส
