ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารที่รู้จักกันในชื่อ toxoplasmosis ไม่ได้จับพาดหัวข่าววิธีที่ Salmonella หรือ E.Coli Outbreaks ทำ แต่งานวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าเนื้ออินทรีย์บางชนิดอาจมีแนวโน้มที่จะพกพาปรสิตนี้ซึ่งสามารถส่งไปยังผู้บริโภคที่กินเนื้อสัตว์เหล่านี้
“ แนวโน้มใหม่ในการผลิตเนื้อสัตว์ที่ได้รับการเลี้ยงดูแบบอินทรีย์สามารถเพิ่มความเสี่ยงของการปนเปื้อนของ Toxoplasma gondii ของเนื้อสัตว์” ผู้เขียนเขียน
นักวิจัยชี้ให้เห็นว่ากินเนื้อสัตว์ที่ไม่สุก- ไม่ว่าจะเป็นออร์แกนิกหรือการเลี้ยงตามอัตภาพ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งหมูเนื้อแกะและเกมป่าเช่นกวางเป็นหนึ่งในวิธีหลักที่ผู้คนติดเชื้อปรสิต Toxoplasma ผู้คนสามารถติดเชื้อได้โดยไม่ล้างผักและผลไม้ดิบซึ่งอาจสัมผัสกับดินที่ปนเปื้อนจากอุจจาระแมว
แมวสามารถแพร่กระจาย toxoplasmosis หลังจากกินสัตว์ที่ติดเชื้ออื่น ๆ แล้วผ่านปรสิตไปตามอุจจาระของพวกเขา สิ่งนี้สามารถปนเปื้อนไม่เพียง แต่กล่องทิ้งขยะในบ้าน แต่ดินหรือน้ำถ้าแมวออกไปข้างนอก
แม้ว่าอาจจะมากถึงหนึ่งในห้าของชาวอเมริกันที่มีปรสิต แต่มีเพียงไม่กี่คนที่มีอาการเพราะระบบภูมิคุ้มกันในคนที่มีสุขภาพดีทำงานได้ดีในการป้องกันT. gondiiจากการเจ็บป่วยToxoplasmosis นำเสนอภัยคุกคามมากขึ้นสำหรับหญิงตั้งครรภ์และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาเปลี่ยนกล่องขยะแมวหรือสัมผัสกับดินที่ปนเปื้อนเมื่อทำสวน
ในระยะแรกของมันความเจ็บป่วยทำให้เกิดอาการที่ไม่ดีและหากรุนแรงอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อสมองดวงตาและอวัยวะอื่น ๆ
การวิจัยได้รับการตีพิมพ์ออนไลน์ 22 พฤษภาคมในวารสารโรคติดเชื้อทางคลินิก
ความเสี่ยงต่อเนื้อสัตว์ออร์แกนิก
การวิจัยใหม่ทบทวนอาหารที่มีแนวโน้มที่จะพกพาปรสิตมากที่สุดและวิธีที่ผู้คนสามารถป้องกันไม่ให้ป่วย อาหารที่มีโอกาสมากที่สุดในการพกพาปรสิต toxoplasmosis ในสหรัฐอเมริการวมถึงเนื้อดินดิบหรือเนื้อแกะหายาก; นมแพะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผลิตเนื้อสัตว์แห้งหรือรมควันในท้องถิ่น และหอยนางรมดิบหอยหรือหอยแมลงภู่
ความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับเนื้อสัตว์ "ฟรี" และ "ยกขึ้นแบบออร์แกนิก" โดยเฉพาะหมูและสัตว์ปีกอาจเพิ่มความชุกของT. gondiiเมื่อผู้คนออกไปทำอาหารและกินอาหารเหล่านี้ตามที่ผู้เขียนการศึกษาดร. เจฟฟรีย์โจนส์จากสาขาโรคกาฝากของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคและ JP Dubey ของห้องปฏิบัติการโรคปรสิตสัตว์ของ USDA
นั่นเป็นเพราะหมูมากขึ้นหรือไก่ถูกเลี้ยงในตัวน้อยกว่าสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรกับสัตว์มากขึ้นพวกเขาสามารถเข้าถึงหญ้าดินอาหารหรือน้ำได้มากขึ้นซึ่งอาจสัมผัสกับอุจจาระแมวที่ติดเชื้อหรือหนูหรือสัตว์ป่าที่ติดเชื้อT. gondii-
เมื่อเทียบกับไก่ที่เลี้ยงในอาคารความชุกของปรสิตในไก่ระยะฟรีนั้นสูงกว่ามากทุกที่จาก 17 เปอร์เซ็นต์ถึง 100 เปอร์เซ็นต์ในการประมาณการบางอย่าง (แต่ความเสี่ยงต่ำสำหรับไข่ไก่ผู้เขียนตั้งข้อสังเกต)
งานวิจัยอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าหมูที่เลี้ยงแบบออร์แกนิกมากขึ้นได้ทดสอบในเชิงบวกสำหรับT. gondiiกว่าหมูที่เลี้ยงตามอัตภาพ
แกะยังมีโอกาสสูงที่จะปนเปื้อนด้วย Toxoplasma เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์เช่นกวางกวางกวางมูสและหมูป่า ผลิตภัณฑ์เนื้อวัวและผลิตภัณฑ์นมยังไม่ได้มีบทบาทหลักในการส่งการติดเชื้อยกเว้นการกินเนื้อดินดิบหรือไม่สุก
กุญแจสู่การป้องกัน
"Toxoplasmosis ในการยอมรับแหล่งที่มาของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารและดึงดูดความสนใจของสาธารณชนเพียงเล็กน้อย "ดักลาสพาวเวลล์ศาสตราจารย์ด้านความปลอดภัยด้านอาหารที่มหาวิทยาลัยรัฐแคนซัสในแมนฮัตตันกล่าว" ผู้คนไม่คุ้นเคยกับปรสิตนี้ดังนั้นเราจึงคิดว่ามันไม่ได้เกิดขึ้นมากนัก "เขาอธิบาย
กระนั้น Toxoplasmosis เป็นหนึ่งในห้า "โรคกาฝากที่ถูกทอดทิ้ง" ซึ่งกำหนดเป้าหมายโดย CDC ว่าเป็นสิ่งสำคัญด้านสาธารณสุข
เมื่อเร็ว ๆ นี้การประเมินของสหรัฐอเมริกาเมื่อเร็ว ๆ นี้ toxoplasmosis เป็นสาเหตุการตายของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร (Salmonella เป็นครั้งแรก) โดยอ้างว่ามีอายุมากกว่า 300 ปีต่อปี ปรสิตยังรับผิดชอบการรักษาในโรงพยาบาลมากกว่า 4,000 ครั้งต่อปีซึ่งจัดอันดับที่สี่ในหมู่เชื้อโรคอาหาร
ปรุงอาหารเนื้ออย่างละเอียดควรลดความเสี่ยงในการติดเชื้อพาวเวลล์กล่าวเพราะมักพบปรสิตในอวัยวะภายในของสัตว์ไม่ใช่บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ เขากล่าวว่าผู้คนควรระมัดระวังอย่างมากเมื่อกินเนื้อสัตว์หายากและตรวจสอบอุณหภูมิการปรุงอาหารด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิดิจิตอลที่ไวต่อปลายที่อยู่ในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์
เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอาการป่วยจาก toxoplasmosis นักวิจัยแนะนำให้ปรุงอาหารหมูเนื้อแกะเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวถึง 150 องศาฟาเรนไฮต์และพักเนื้อสัตว์เป็นเวลาสามนาทีก่อนกินมัน เนื้อดินและเกมป่าควรปรุงเป็น 160 F หรือสูงกว่าและสัตว์ปีกถึง 165 F. การปรุงไมโครเวฟอาจไม่ฆ่าปรสิต
ในขณะที่ผู้บริโภคเปลี่ยนความชอบในการรับประทานอาหารของพวกเขาไม่ว่าจะเป็นอาหารออร์แกนิกหรืออาหารที่มีการประมวลผลน้อยกว่าความเสี่ยงของจุลินทรีย์จะเปลี่ยนไป Powell กล่าว "ระบบการผลิตอาหารไม่ว่าอะไรก็ตามที่เราคิดขึ้นมา 'แมลง' บางตัวจะหาวิธีที่จะปรับตัวและเจริญรุ่งเรืองดังนั้นกุญแจสำคัญคือความระมัดระวังอย่างต่อเนื่อง"
ส่งต่อไป: เนื้ออินทรีย์อาจมีความเสี่ยงสูงต่อการเกิด toxoplasmosis ปรสิต
เรื่องนี้จัดทำโดยMyHealthNewsDailyไซต์น้องสาวของ Livescience ติดตาม MyHealthNewsDaily บน Twitter @myHealth_mhnd- ค้นหาเราในFacebook-
