มันใช้น้ำมากเกินไปที่จะปลูกสเต็ก ในรายงานใหม่นักวิทยาศาสตร์น้ำชั้นนำกล่าวว่าประชากรมนุษย์จะต้องเปลี่ยนไปใช้อาหารมังสวิรัติเกือบทั้งหมดภายในปี 2593 เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดแคลนอาหารและการขาดแคลนน้ำทั่วโลก
“ จะมีน้ำไม่เพียงพอ…เพื่อผลิตอาหารสำหรับประชากร 9 พันล้านคนที่คาดหวังในปี 2050 หากเราทำตามแนวโน้มปัจจุบัน” มาลินฟอลเคนมาร์คและเพื่อนร่วมงานที่สถาบันน้ำระหว่างประเทศสตอกโฮล์มระบุไว้ในรายงาน จากการประเมินของพวกเขาควรมีน้ำเพียงพอที่จะไปรอบ ๆ หากมนุษย์ได้รับแคลอรี่เพียง 5 เปอร์เซ็นต์จากอาหารสัตว์ในช่วงกลางศตวรรษแทนที่จะเป็นแคลอรี่ 20 เปอร์เซ็นต์ที่พวกเขาได้รับจากเนื้อสัตว์ไข่และนม
มันเป็นเกมตัวเลขง่ายๆ: วัวควายกินแคลอรี่ที่น่าตกใจกว่าเม็ดธัญพืชมากกว่าที่พวกเขาผลิตเป็นแคลอรี่เนื้อสัตว์ ทุกสิ่งที่สูญเสียธัญพืช (ซึ่งมนุษย์สามารถกินได้) ต้องใช้น้ำ “ การผลิตอาหารต้องใช้น้ำมากกว่ากิจกรรมอื่น ๆ ของมนุษย์-และการผลิตเนื้อสัตว์นั้นใช้น้ำมาก” Josh Weinberg เจ้าหน้าที่สื่อสารของสถาบันบอกกับความลึกลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของชีวิต
คงที่ปริมาณน้ำบนโลกระบุว่าผู้คนจะต้องลดการใช้เนื้อสัตว์เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดแคลน แต่ด้วยคนรักเนื้อสัตว์มากมายผู้คนจะทำจริงหรือไม่?
พวกเขาจะถูกบังคับให้กินเนื้อสัตว์น้อยลงผู้เชี่ยวชาญกล่าว แต่ไม่ใช่โดยการแทรกแซงของรัฐบาลหรือเข็มทิศทางศีลธรรมภายในของพวกเขาเอง สำหรับคนส่วนใหญ่ทางเลือกระหว่างสเต็กเนื้อสันนอกที่ฉ่ำปานกลางและถั่วเหลืองที่อ่อนน้อมถ่อมตนจะไม่เปิดตัวที่จะดูดบ่อแห้งในเท็กซัส มันจะขึ้นอยู่กับเนื้อหาของกระเป๋าเงินของพวกเขา
อาหารที่อุดมสมบูรณ์
ในความเป็นจริงการกินเนื้อสัตว์นั้นลดลงในสหรัฐอเมริกาแล้ว มันมาถึงจุดสูงสุดในปี 2550 จากข้อมูลของ Janet Larsen ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยของสถาบันนโยบายโลกที่ไม่แสวงหากำไรชาวอเมริกันบริโภคเนื้อสัตว์ 55 พันล้านปอนด์ (25 พันล้านปอนด์) ในปีนั้น ในปีนี้การบริโภคจะรวมประมาณ 52 พันล้านปอนด์ (22 พันล้านกิโลกรัม) การกินเนื้อวัวลดลงมากที่สุด
Larsen คนขับคนหนึ่งกล่าวว่ามีสุขภาพดี อีกประการหนึ่งคือความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมเพราะการผลิตเนื้อสัตว์มีส่วนช่วยอย่างมากการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและทำให้โลกร้อนขึ้น แต่เหตุผลหลักที่กินเนื้อสัตว์ได้ลดลงคือราคาเนื้อสัตว์ที่สูงขึ้นโดยเฉพาะเนื้อวัว Larsen กล่าว และนั่นสะท้อนให้เห็นถึงราคาที่เพิ่มขึ้นของข้าวโพดที่ใช้ในการเลี้ยงปศุสัตว์
“ รายได้ไม่ได้เพิ่มขึ้นเร็วเท่ากับราคาข้าวโพดและผู้คนก็จบลงด้วยการเติมเนื้อรถเกวียนด้วยเนื้อสัตว์น้อยลง” Larsen บอกกับความลึกลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของชีวิต เธอคิดว่าแนวโน้มจะดำเนินต่อไป "เราอาจย้อนกลับไปเมื่อมื้อค่ำในคืนวันอาทิตย์เป็น [ครั้งเดียว] เมื่อคุณมีไก่อยู่บนโต๊ะ"
ในช่วงสองปีที่ผ่านมาราคาข้าวโพดได้รับการผลักดันในสหรัฐอเมริกาโดยภัยแล้งข้ามที่ราบทางใต้- การสาธิตที่ชัดเจนว่าน้ำเป็นปัจจัยในการตัดสินใจที่ดีที่สุดในความพร้อมของเนื้อสัตว์ ปริมาณน้ำที่จับคู่กับประชากรโลกที่กำลังเติบโตหมายถึงบางสิ่งที่ต้องให้ (หรือถ้าไม่ให้อย่างน้อยก็กลายเป็นความหรูหรา) และบางสิ่งก็คือการกินเนื้อสัตว์
"เมื่อคุณดูผู้คนจำนวนมากบนโลกและปริมาณอาหารที่เราผลิตคุณถามคำถามเก่าแก่:โลกสามารถสนับสนุนได้กี่คน?เราดูคำถามจากมุมมองของระดับอาหารที่กินอาหาร "Larsen กล่าว
"ผู้คนในอินเดียกินเนื้อสัตว์น้อยมากดังนั้นพวกเขาจึงกินข้าวประมาณ 200 กิโลกรัม [441 ปอนด์] ต่อคนในแต่ละปีในระดับการบริโภคนั้นการเก็บเกี่ยวธัญพืชทั้งหมดของเราสามารถรองรับได้ 10 พันล้านคนในโลกในสหรัฐอเมริกาผู้คนกำลังรับประทานอาหารที่อยู่ใกล้ ๆ สนับสนุนประชากรโลกที่ใกล้เคียงกับ 6 พันล้านหรือน้อยกว่า "
มนุษย์ยืนอยู่ที่7 พันล้านแข็งแกร่งส่วนหนึ่งเป็นเพราะคนส่วนใหญ่กินข้าวเพียงเศษเสี้ยวที่ชาวอเมริกันทำ ในขณะที่ประชากรกดขึ้นไปวางความต้องการมากขึ้นในการจัดหาธัญพืชคนน้อยลงจะสามารถซื้อธัญพืชจำนวนมากที่เข้าไปในเนื้อสัตว์แต่ละปอนด์ ประชากรที่ร่ำรวยจะนำเข้าธัญพืชเพื่อสนับสนุนการกินเนื้อสัตว์ของพวกเขา แต่ในราคาที่ดี
เนื้อวัวอาจจะจบลงด้วยเนื้อสัตว์ที่มีราคาแพงที่สุด Larsen กล่าว ในความเป็นจริงแม้ว่าคนในจีนอินเดียและประเทศอื่น ๆ ที่ทันสมัยอย่างรวดเร็วกำลังกินเนื้อสัตว์มากขึ้นการผลิตเนื้อวัวกำลังปรับระดับออกไปทั่วโลก “ ฉันไม่คิดว่าโลกจะสามารถผลิตเนื้อวัวได้มากขึ้น” เธอกล่าว วัวกินมากเกินไป
วัวที่ครุ่นคิด
“ อาหารที่มีสัตว์ทุกชนิดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน” Gidon Eshel นักสถิติที่ Bard College ในตอนเหนือของรัฐนิวยอร์กกล่าวซึ่งศึกษาต้นทุนพลังงานของการปฏิบัติทางการเกษตรที่หลากหลายกล่าว "แน่นอนเนื้อวัวเป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างมากในการใช้น้ำที่ไม่ได้ตรวจสอบซึ่งยากที่จะจินตนาการถึงการดำเนินการต่อไป"
งานวิจัยของ Eshel แสดงให้เห็นว่าเนื้อวัวมี "ประสิทธิภาพการแปลง" เพียง 6 เปอร์เซ็นต์: "ดังนั้นถ้าคุณให้อาหารวัว 100 แคลอรี่มันจะผลิตแคลอรี่เนื้อวัวที่กินได้ 6 ตัว" เขากล่าว ไก่และไก่งวงมีประสิทธิภาพมากขึ้นสี่เท่าและหมูก็ตกลงมาระหว่างสัตว์ปีกและเนื้อวัว -มีการใช้น้ำมากแค่ไหนในการปลูกแฮมเบอร์เกอร์?-
ประสิทธิภาพการแปลงต่ำของวัวส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการย่อยอาหารซึ่งเริ่มต้นในกระเพาะรูเมน “ สัตว์เคี้ยวเอื้องสนับสนุนตัวเองรวมถึงโปรโตซัวและเชื้อราและสิ่งมีชีวิตที่เป็นเซลล์ที่มีชีวิตอยู่ในกระเพาะรูเมนในกระเพาะรูเมน” Eshel กล่าว "เรามนุษย์ยังมีแบคทีเรียในปริมาณที่ไร้สาระแต่มันก็ไม่เหมือนใครสำหรับ [วัวและสัตว์เคี้ยวเอื้องอื่น ๆ ] กลุ่มนักเดินป่าเหล่านั้นมีส่วนร่วมในการย่อยอาหาร-พวกเขาส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในห้องที่ปราศจากออกซิเจนเรียกว่ากระเพาะรูเมน "ในความสัมพันธ์ทางชีวภาพนี้แบคทีเรียจะทำลายผนังของพวกเขา มีความสามารถในการย่อย ruffage มากกว่าที่เราเป็น "
เมื่อพิจารณาว่าวัวธัญพืชต้องพอใจทั้งตัวเองและแขวนบนของพวกเขา Eshel คิดว่าเนื้อวัวยังราคาค่อนข้างถูก (ในสหรัฐอเมริการาคาถูกพอที่จะมีส่วนร่วมในโรคอ้วนระบาดเขาตั้งข้อสังเกต) สิ่งนี้มีความมุ่งมั่นที่จะเปลี่ยนแปลงไม่ว่าจะเป็นคนรักเนื้อสัตว์ที่หลงใหลในโลกชอบหรือไม่ก็ตาม "ฉันถือว่าอันดับของ 'ผู้กินเนื้อสัตว์ที่หลงใหล' จะบางอย่างมาก" เขากล่าว "เมื่อมันมีราคาแพง"
ติดตาม Natalie Wolchover บน Twitter @ผู้ที่ได้รับการขนานนามหรือความลึกลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของชีวิต @llmysteries- เรายังอยู่ด้วยFacebook-Google+-
