การกินผักจำนวนมากและเนื้อแดงเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่จะลดโอกาสในการพัฒนามะเร็งหลอดอาหาร
นอกจากนี้การศึกษาชี้ให้เห็นว่าผู้คนควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขามุ่งเน้นไปที่การเลือกจากแก้ไขกลุ่มอาหารแทนที่จะได้รับสารอาหารหรือวิตามินรายบุคคล
นักวิจัยชาวอิตาลีวิเคราะห์ข้อมูลจากผู้ป่วยมากกว่า 1,000 รายรวมถึง 300 คนที่เป็นมะเร็งหลอดอาหารเซลล์ squamous (มะเร็งที่เริ่มต้นในเซลล์ที่เรียงตัวกันหลอดอาหาร) และเปรียบเทียบอาหารของพวกเขา
"เราแนะนำว่าอาหารที่อุดมไปด้วยอาหารจากต้นกำเนิดจากสัตว์และไม่ดีในอาหารที่มีวิตามินและเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหาร [S]" พวกเขาเขียน
ผู้คนในการศึกษาที่อยู่ใน 25 เปอร์เซ็นต์อันดับต้น ๆ ในแง่ของปริมาณเนื้อแดงไข่ชีสและนมที่พวกเขากินเป็น 1.6 เท่าที่น่าจะเป็นมะเร็งหลอดอาหารเหมือนอยู่ในระดับล่าง 25 เปอร์เซ็นต์
ผู้ที่กินอาหารมากที่สุดในวิตามินและเส้นใยเช่นผักและผลไม้และวิตามินดีสูงและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเช่นน้ำมันมะกอกและปลามีโอกาสประมาณครึ่งหนึ่งของการเป็นมะเร็งหลอดอาหารเหมือนคนที่กินอาหารเหล่านี้น้อยที่สุด
ในความเป็นจริง 25 เปอร์เซ็นต์ของคนที่กินอย่างน้อยกลุ่มอาหารเหล่านี้มีโอกาสมากที่สุดในการเป็นมะเร็งและทุกคนที่กินมากขึ้นมีความเสี่ยงลดลงอย่างมีนัยสำคัญในอัตราต่อรองมะเร็งหลอดอาหาร
ข้อมูลที่ใช้ในการศึกษาได้รับการบันทึกในภาคเหนือของอิตาลีในปี 1990 และเผยแพร่ แต่ในขณะที่การวิเคราะห์ก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นถึงบทบาทของผลไม้และผักในการลดความเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหารการศึกษาสารอาหารแต่ละชนิดภายในอาหารเหล่านี้ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกในทำนองเดียวกัน
ปัญหากล่าวว่าโจเซฟซูของสถาบันมะเร็งแห่งชาติคือการศึกษาเหล่านั้นดูอาหารแต่ละชนิดมากเกินไปซึ่งอาจมีความสัมพันธ์ระหว่างความเสี่ยงด้านอาหารและมะเร็งที่ไม่ได้อยู่ที่นั่น
“ คุณใช้ตาข่ายกว้างเกินไปผลลัพธ์ที่คุณเห็นอาจเป็นแบบสุ่มมันไม่ใช่สมาคมที่แท้จริง” ซูซึ่งเป็นผู้อำนวยการโครงการของสาขาปัจจัยเสี่ยงที่ปรับเปลี่ยนได้ของ NCI และไม่ได้เกี่ยวข้องกับการศึกษาของอิตาลี
ซูเห็นการศึกษาของอิตาลีเป็นความพยายามที่จะมองอาหารจัดกลุ่มตามรายละเอียดทางโภชนาการเพื่อคำอธิบายที่ดีกว่า วิธีการคือ "มารวมกันเป็นกลุ่มกันและดูว่ารูปแบบการบริโภคอาหารใด ๆ อาจมีการป้องกันมากขึ้นหรือเป็นอันตรายต่อมะเร็งหลอดอาหารมากขึ้น" เขากล่าว
ผลที่ได้คือ "วิธีการแบบองค์รวมมากกว่าการผสมอาหารทั้งหมดที่คุณกินเพราะพวกเขาอาจมีปฏิสัมพันธ์บางอย่างพวกเขาทำงานร่วมกันและมีประสิทธิภาพมากกว่าสารอาหารเดียว" ซูกล่าว
และสำหรับผู้ที่พยายามกินอาหารป้องกันมะเร็งเขากล่าวว่ามันทำให้ชีวิตง่ายขึ้น: "มันให้ความรู้สึกว่าจะกินอะไรและสิ่งที่ไม่ควรกินแทนที่จะอ่านส่วนผสมทุกชิ้นบนกล่องหรือฉลาก"
ซูกล่าวว่าเขาจะแนะนำให้ทุกคนเกี่ยวกับรูปแบบอาหารที่แสดงโดยการศึกษาว่าเป็นประโยชน์ ผู้ที่อาจได้รับประโยชน์เป็นพิเศษ ได้แก่ผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยงเช่นการสูบบุหรี่และการดื่มแอลกอฮอล์หนัก (แม้ว่า SU สังเกตว่าพวกเขาควรเลิกนิสัยเหล่านั้นด้วย) กลุ่มอื่นที่อาจได้รับประโยชน์คือคนที่กินเครื่องดื่มหรือซุปร้อนมากเป็นประจำซึ่งสามารถทำลายเยื่อบุของหลอดอาหารได้
มะเร็งหลอดอาหารมีอัตราการตายสูง สถาบันมะเร็งแห่งชาติประมาณการว่ามีผู้ป่วยใหม่ 16,640 รายเมื่อปีที่แล้วและมีผู้เสียชีวิต 14,500 ราย
ส่งต่อไป: อาหารที่มีผลไม้และผลไม้สูงอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งหลอดอาหาร
ติดตาม MyHealthNewsDaily บน Twitter @myHealth_mhnd-
