อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงอาจทำให้เกิดการอักเสบของลำไส้ที่เกี่ยวข้องกับโรคเช่นลำไส้ใหญ่อักเสบการศึกษาใหม่ในหนูแนะนำ
อาหารในโลกตะวันตกมีแนวโน้มที่จะมีไขมันอิ่มตัวสูงและผลลัพธ์อาจช่วยอธิบายได้ว่าทำไมโรคลำไส้อักเสบ (IBD) เช่นลำไส้ใหญ่อักเสบกำลังเพิ่มขึ้นในภูมิภาคนี้นักวิจัยกล่าว
การศึกษาแสดงให้เห็นว่ากอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงได้มาจากนม แต่ไม่ใช่อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงเพิ่มอัตราของลำไส้ใหญ่ในหนูทดลองที่มีการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมที่ทำให้พวกมันไวต่อสภาพ
“ [การศึกษา] ของเราแนะนำกลไกหนึ่งที่เป็นไปได้ซึ่งอาหารประเภทนี้อาจมีบทบาทในการเพิ่มขึ้นของโรคอักเสบ” Suzanne Devkota นักวิจัยการศึกษากล่าวซึ่งทำงานเกี่ยวกับการศึกษาขณะที่มหาวิทยาลัยชิคาโกกล่าว
ความชุกของอาหารแปรรูปอาจมีส่วนทำให้เกิดโรคลำไส้อักเสบเพิ่มขึ้น Devkota ซึ่งตอนนี้อยู่ที่โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดในบอสตันกล่าว ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สามารถนำมาใช้เพื่อให้อาหารเหล่านี้มีความเสถียรมากขึ้นมีรสชาติมากขึ้นรสชาติมากขึ้นหรือสามารถขนส่งได้ง่าย
ในความเป็นจริงเธอกล่าวว่าแหล่งไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพในอาหารอเมริกันอาจไม่ได้เป็นเนื้อสัตว์ แต่เป็นไขมันนมอิ่มตัวและไขมันทรานส์ที่เพิ่มเข้ามาในอาหารเช่นขนมและไอศกรีม
การอักเสบและอาหาร
เพื่อดำเนินการวิจัยผู้เขียนใช้หนูในห้องปฏิบัติการที่เปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมเป็นแบบจำลองของ IBD ของมนุษย์ หนูเหล่านี้ไม่สามารถสร้างโมเลกุลต้านการอักเสบที่สำคัญตามปกติในลำไส้ของหนูและมนุษย์
หนูได้รับอาหารที่มีไขมันต่ำอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงหรืออาหารที่สูงไขมันไม่อิ่มตัว- ในอาหารที่มีไขมันสูง 37 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมดมาจากไขมันคล้ายกับอาหารตะวันตกทั่วไปตามที่นักวิจัยกล่าว
หนูในอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวเกือบสองเท่ามีแนวโน้มที่จะพัฒนาลำไส้ใหญ่ในช่วงเวลาหกเดือนเนื่องจากหนูในอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง (ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันดอกคำฝอย)-ต้องการมีสุขภาพดี? ลองเปลี่ยนเป็นไขมัน 'ขวา'-
การเพิ่มขึ้นของลำไส้ใหญ่เกิดจากการเจริญเติบโตที่ไม่สามารถควบคุมได้ของแบคทีเรียบางชนิดตามรายงานของนักวิจัย แบคทีเรียเหล่านี้เติบโตอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่ไขมันอิ่มตัวแตกสลายและการเจริญเติบโตนี้ส่งผลให้เกิดการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่นำไปสู่การอักเสบและลำไส้ใหญ่
“ [แบคทีเรีย] เกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขที่มีสารอาหารส่วนเกินสำหรับการเจริญเติบโต” Devkota กล่าว ไขมันนมสร้างเงื่อนไขในลำไส้ที่อนุญาตให้แบคทีเรีย "บาน"
Peter Higgins ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารและผู้ช่วยศาสตราจารย์ของคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยมิชิแกนกล่าวว่า "การศึกษาเป็นการยั่วยุและแสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ของห่วงโซ่ของสาเหตุการเชื่อมโยงพันธุศาสตร์กับอาหารกับ microbiota กับ IBD"
แต่ฮิกกินส์ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษายังตั้งข้อสังเกตว่ามีเพียง 5 เปอร์เซ็นต์ของการศึกษาหนูเท่านั้นที่ได้รับการตรวจสอบในภายหลังในมนุษย์
"ฉันคิดว่านี่เป็นการศึกษาที่ยอดเยี่ยมเพื่อเพิ่มความตระหนักในการกินเพื่อสุขภาพเพื่อประโยชน์ในการรักษาของเราmicrobiota ลำไส้มีสุขภาพดี, "ดร. จอห์นยูง-แชงเคาคอโอผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารและผู้ช่วยศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัยมิชิแกนซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษา
โรคอักเสบกำลังเพิ่มขึ้น
โรคลำไส้อักเสบค่อนข้างใหม่และเพิ่มขึ้น ผู้ใหญ่มากถึง 1.4 ล้านคนในสหรัฐอเมริกามี IBD “ สาเหตุสำคัญสำหรับการเพิ่มขึ้นของอุบัติการณ์คือการเปลี่ยนแปลงของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่รวมถึงอาหารตะวันตก” Devkota กล่าว
แต่การเพิ่มขึ้นนั้นไม่ได้มีลักษณะเฉพาะกับ IBDS ผู้นำการศึกษา Eugene Chang จากมหาวิทยาลัยชิคาโกกล่าว
"ความผิดปกติของภูมิคุ้มกันที่ซับซ้อนอื่น ๆ เช่นโรคไขข้ออักเสบโรคหอบหืดและเด็กและเยาวชน [ประเภท 1] โรคเบาหวาน" ยังเกิดขึ้นเนื่องจากการรวมกันของความอ่อนแอทางพันธุกรรมความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในร่างกายของเราและการเปลี่ยนแปลงในสภาพแวดล้อมของเรา
แน่นอนว่าอาหารเป็นเพียงปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมเพียงปัจจัยเดียว การเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนและวิถีชีวิตที่อยู่ประจำก็มีส่วนช่วยเช่นกัน "การใช้สบู่ต้านเชื้อแบคทีเรียมากขึ้นและมีการสัมผัสกับแบคทีเรีย, ปรสิตและสัตว์เลี้ยงน้อยลงในวัยเด็ก" การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตทั้งหมดน่าจะเชื่อมโยงกับการเพิ่มขึ้นของ IBDS Higgins กล่าว
การอักเสบในลำไส้ไม่เลวเสมอไป Higgins กล่าว "การอักเสบที่ไม่รุนแรงและควบคุมได้ในลำไส้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการต่อสู้กับการติดเชื้อการอักเสบที่ไม่มีการควบคุมในลำไส้ดังที่เห็นใน IBD เป็นสิ่งที่แย่มาก"
เนื่องจากพันธุศาสตร์ของพวกเขาบางคนมีความอ่อนไหวต่อบางประเภทการอักเสบที่เกิดจากจุลินทรีย์- "สิ่งนี้ [อธิบาย] ทำไมทุกคนในอาหาร [ตะวันตก] ไม่ได้รับ IBD หรือความผิดปกติของภูมิคุ้มกันที่ซับซ้อนอื่น ๆ " Chang กล่าว
การศึกษาได้รับการตีพิมพ์ในวันนี้ (13 มิถุนายน) ในวารสารธรรมชาติ
ส่งผ่านไป:อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงอาจทำให้รุนแรงขึ้นหรือทำให้เกิดอาการลำไส้ใหญ่บวมหรือโรคลำไส้อักเสบชนิดอื่น ๆ
ติดตาม MyHealthNewsDaily บน Twitter@myhealth_mhnd- เรายังอยู่ด้วยFacebook -Google+-
