แนวทางการกินปลาไม่ง่ายกว่าวันนี้: ปลาเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงและโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพกรดไขมันเช่น DHA ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับหัวใจและสมอง
ดังนั้นกินปลามากมาย แต่ไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์ถ้าคุณเป็นเด็กหญิงตั้งครรภ์หรือผู้หญิงที่หวังว่าจะตั้งครรภ์เพราะปลายังมีอุตสาหกรรมมลพิษซึ่งไม่ดีสำหรับสมองที่กำลังพัฒนา
แต่ประโยชน์ของการกินปลามีค่าเกินความเสี่ยงอาจเป็นไปได้เว้นแต่คุณจะจับคุณเองจากแม่น้ำที่มีมลพิษที่เปลี่ยนเพศของปลา ติดกับปลาที่ซื้อจากร้านค้า แต่ใช่แล้วกินปลาเหล่านั้นที่เก็บเกี่ยวอย่างยั่งยืนเพราะเราได้หมดมากถึง 95 เปอร์เซ็นต์ของปลาหลายชนิดด้วยเทคนิคการตกปลาโดยประมาท-
สับสน? น่าเสียดายที่แพทย์-
คนที่หนีไป
แพทย์ที่โรงเรียนสาธารณสุขแห่งฮาร์วาร์ดตีพิมพ์การศึกษาขนาดใหญ่เมื่อสัปดาห์ที่แล้วในวารสารสมาคมการแพทย์อเมริกัน- ในการประเมินดอกกุหลาบของพวกเขาการกินปลาจำนวนเล็กน้อยในโอเมก้า -3 ในแต่ละสัปดาห์เช่นปลาแซลมอนเพียงสามออนซ์ลดความเสี่ยงของความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ36 เปอร์เซ็นต์ การตายของประชากรลดลง 17 เปอร์เซ็นต์เช่นกัน ความหมายคือการกินปลาเป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อสุขภาพของคุณ
“ สำหรับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่สำคัญในหมู่ผู้ใหญ่ประโยชน์ของการกินปลามีมากกว่าความเสี่ยงอย่างมาก” Dariush Mozaffarian ผู้เขียนนำกล่าวในแถลงการณ์ของฮาร์วาร์ด "อย่างใดหลักฐานนี้ได้สูญหายไปในที่สาธารณะ"
บางทีดร. เอ็ม. ข้อความก็หายไปท่ามกลางคำเตือนของรัฐบาลเกี่ยวกับการบริโภคในระดับที่ปลอดภัยราวกับว่าปลาเป็นพิษ
หรืออาจเป็นเพราะข้อความของฮาร์วาร์ดถูกบดบังด้วยรายงานจากสถาบันการแพทย์ที่ออกในวันเดียวกันซึ่งมีการประเมินที่เงียบขรึมมากขึ้น การศึกษานั้นพบว่ามีหลักฐานเพียงพอที่จะบอกว่าปลาอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ นักวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกล่าวว่าตัวเลข 36 เปอร์เซ็นต์ของฮาร์วาร์ดนั้นสูงเกินไป สถาบันการแพทย์ยังตีพิมพ์ผังงานของผู้ที่สามารถกินปลาอะไรและเมื่อไหร่
สิ่งนั้นต้องการผังงานเพื่อตรวจสอบความปลอดภัยของปลานั้นน่าเป็นห่วง แต่ความซับซ้อนเกือบจะตลก [คุณควรเห็นผังงาน!]
ปลาหนึ่งตัวปลาสองตัวปลาไม่ดีปลาดี
ปลาจำนวนมากมีชนิดที่ดีต่อสุขภาพไขมันไม่อิ่มตัวเรียกว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 โอเมก้า 3s คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่ำในเลือดและเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีทำให้นี่เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าไขมันอิ่มตัวที่พบได้มากมายเนื้อหมู-เนื้อวัวและผลิตภัณฑ์นม-
การศึกษาปลาทั้งสองนั้นแตกต่างกันไปในการประเมินว่าประโยชน์ต่อสุขภาพมาจากการกินปลาโอเมก้า 3s มากขึ้นในปลาหรือไขมันอิ่มตัวน้อยลงที่อื่นหรือไม่
โอเมก้า 3 ประเภทหนึ่งเรียกว่า DHA ดูเหมือนจะเป็นประโยชน์สำหรับสมองและดวงตาการพัฒนาในทารกและอาจป้องกันภาวะซึมเศร้าและภาวะสมองเสื่อมในหมู่ผู้สูงอายุ ญี่ปุ่นไอซ์แลนด์และสิงคโปร์กินปลาจำนวนมากและสิ่งนี้อาจเกี่ยวข้องกับอัตราการคาดการณ์ชีวิตที่ยาวนานที่สุดในโลก
ปลาจะเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สมเหตุสมผลถ้ามันไม่ได้สำหรับปรอท, PCBS, ไดออกซินและมลพิษอื่น ๆจากการทิ้งขยะในมหาสมุทรที่สามารถสะสมในร่างกายของพวกเขา; ปลาสูงกว่าห่วงโซ่อาหาร - ที่รักนากปลาแมคเคอเรลปลาทูน่า - ต่อม. มลพิษมากขึ้น
ปรอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเสียหายที่พัฒนาระบบประสาทดังนั้นคำเตือนสำหรับผู้หญิงในวัยการคลอดบุตร PCBs ซึ่งถูกแบนในปี 1970 และไดออกซินเป็นสิ่งแปลกปลอมที่ยอดเยี่ยม การศึกษาของฮาร์วาร์ดตั้งข้อสังเกตว่าชาวเอสกิโมมีอัตราการเกิดโรคหัวใจต่ำเนื่องจากการบริโภคไขมันทางทะเลและผู้ป่วยสูง การศึกษาไม่ได้กล่าวถึงว่าชาวเอสกิโมมีระดับเลือดสูงสุดของ PCBs ในโลกซึ่งมีผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพความรู้ความเข้าใจและการสืบพันธุ์
ในสหรัฐอเมริกาซึ่งทำให้ขยะส่วนใหญ่ดูเหมือนว่าเราจะไม่กินปลามากพอสำหรับมลพิษเหล่านี้ที่จะเป็นปัญหาตามการศึกษาใหม่ เราไม่สามารถพูดได้ว่าผลประโยชน์มีความเสี่ยงมากกว่าทุกคน
ผู้ดูแลและนักเลง
ไม่คำนึงถึงปัญหาการจับที่ยั่งยืนในตอนนี้เช่นเดียวกับการศึกษาทั้งสองมีปลาหลายตัวที่สูงในโอเมก้า 3s และมลพิษต่ำ เหล่านี้รวมถึงปลากะตัก, แมคเคอเรลแอตแลนติกและปลาเฮอริ่ง, หอยนางรมฟาร์ม, ปลาซาร์ดีนและโคโฮป่า, sockeye และปลาแซลมอนสีชมพู
ปลาแซลมอนจับจากอลาสก้านั้นยั่งยืน แต่จับได้จากมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือและมหาสมุทรแอตแลนติกนั้นน้อยกว่า ในบรรดาปลาที่มีมลพิษมากที่สุดคือทะเลชิลี, ปลาเก๋า, ปลาฉลาม, ฉลาม, ปลาทูน่าบลูฟิน, นาก, ปลากระเบื้องและปลาแมคเคอเรล มลพิษเป็นคำที่สัมพันธ์กันเนื่องจากปลาเหล่านี้มีระดับไดออกซินคล้ายกับสัตว์ที่ดิน
มีภาพรวมที่ยอดเยี่ยมจากพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมอนเทอเรย์เบย์และมหาสมุทรยังมีชีวิตอยู่
ปลาที่แข็งแรงทำให้แย่ลง
น่าแปลกที่การศึกษาปลาทั้งสองทำให้ปัจจัยสำคัญสองประการ: การเตรียมปลาและแหล่งทางเลือกของโอเมก้า 3s
คุณสามารถบอกให้ชาวอเมริกันกินปลาได้มากขึ้น แต่คำแนะนำอาจย้อนกลับได้เนื่องจากอาหารอเมริกันทั่วไปด้วยปลาส่วนใหญ่ชุบเกล็ดขนมปังและทอดในไขมันอิ่มตัวหรือเสิร์ฟพร้อมมายองเนสไขมันที่มีไขมัน ปลาที่ดีต้องการเฉพาะการปรุงรสที่เบาที่สุดและเวลาทำอาหาร
สองแหล่งที่ยอดเยี่ยมของกรดไขมันโอเมก้า 3 คือวอลนัทและเมล็ดลินิน หลังมีศักยภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้ว่าจะมีผลดีที่สุดเราควรซื้อเมล็ดทั้งหมดบดมันและโรยอาหารเพราะส่วนใหญ่ไม่สามารถย่อยได้เป็นอย่างอื่น เฮ้คุณอาจชอบมันดีกว่าแอนโชวี่
Christopher Wanjek เป็นผู้แต่งหนังสือ“ยาไม่ดี" และ "อาหารในที่ทำงาน- มีคำถามเกี่ยวกับยาที่ไม่ดี?
เพิ่มเติมเพื่อสำรวจ
- ตำนานยอดนิยมที่ยิ่งใหญ่ที่สุด
- DNA ที่พบในน้ำดื่มสามารถช่วยเชื้อโรคได้
- ตำนานเมือง debunked
- ทั้งหมดเกี่ยวกับปลา
