จมูกของเราสามารถแยกแยะกลิ่นที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นเหม็นได้อย่างรวดเร็ว แต่จนถึงตอนนี้ตัวชี้นำทางเคมีที่ช่วยให้เราทำการตัดสินใจดังกล่าวยังไม่เข้าใจ
นักวิจัยพบว่าโมเลกุลที่หนักกว่าและมีการแพร่กระจายมากขึ้นมีแนวโน้มที่จะได้กลิ่นที่เลวร้ายยิ่งกว่าโมเลกุลที่เบาและกะทัดรัดมากขึ้นแม้ว่าจะมีข้อยกเว้นของกฎอยู่ก็ตาม การค้นพบสามารถใช้ทำนายได้ว่าดีหรือไม่ดีเพียงใดโมเลกุลมีกลิ่นก่อนที่ใครจะใช้มัน
Rehan Khan นักประสาทวิทยาที่ University of California ใน Berkeley คิดว่าวิวัฒนาการที่ได้รับการคัดเลือกสำหรับความพึงพอใจของกลิ่นเป็นปฏิกิริยาตอบสนองต่อลำไส้เพื่อนำทางเราผ่านสภาพแวดล้อมของเรา
“ ผู้คนสามารถบอกคุณได้ทันทีว่ามีบางสิ่งที่ไม่ดีหรือดี แต่พวกเขาก็ไม่ดีในการตั้งชื่อกลิ่น” ข่านกล่าว "วิวัฒนาการอาจเชื่อมต่อกับตัวชี้นำที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดเช่นวิธีที่ดวงตาใช้ความยาวคลื่นของแสงเพื่อเลือกสี"
Khan และการค้นพบของเพื่อนร่วมงานของเขามีรายละเอียดในฉบับล่าสุดของวารสารประสาท-
การแยกโมเลกุล
เพื่อค้นหาทางลัดของจมูกสำหรับกลิ่นที่ดีจาก Bad Khan และทีมของเขามองไปที่คุณสมบัติที่แตกต่างกันมากกว่า 1,500 โมเลกุลประมาณ 150 โมเลกุลจากนั้นเปรียบเทียบกับ "การประเมินการดมกลิ่น" ของมืออาชีพ
ในท้ายที่สุดน้ำหนักโมเลกุลและความหนาแน่นของอิเล็กตรอนมีความสัมพันธ์ที่ดีที่สุดกับความพึงพอใจ ยกตัวอย่างเช่น Butanol เป็นโมเลกุล "หนาแน่นอิเล็กตรอน" และการแพร่กระจายออกไปซึ่งเหม็นเช่นไม้เน่าในขณะที่ limonene-โมเลกุลขนาดกะทัดรัด แต่มีน้ำหนักเบา-smells เช่นส้ม
“ เราคิดว่าวิวัฒนาการว่าร่างกายของเราได้ตัดสินบนคุณสมบัติจำนวนหนึ่งเพื่อแยกแยะกลิ่นที่ดีจากคนเลวด้วยเหตุผล” ข่านบอกLiveScienceแต่ยอมรับว่าเขาไม่แน่ใจทำไมสมองและจมูกพัฒนาความไวต่อคุณสมบัติระดับโมเลกุลที่พวกเขาทำ
“ สิ่งที่เรารู้คือสารเคมีที่รับรู้ว่ามีความสุขน้อยกว่านั้นโดยทั่วไปไม่ได้เป็นประโยชน์กับเราและอาจเป็นอันตรายได้” เขากล่าว
กลิ่นนี้
Khan และเพื่อนร่วมงานของเขาคาดการณ์ว่าสารเคมี 27 ชนิดที่ไม่ได้ประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญที่ได้กลิ่นในอเมริกาชาวอเมริกันเชื้อสายอิสราเอลและอาหรับ-อิสราเอล
ข่านและโมเดลของทีมของเขาปรากฎว่าวางไว้อย่างถูกต้องประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของสารเคมีในรายการที่ได้รับคำสั่งของโมเลกุลที่มีกลิ่นไม่ดีไปจนถึงโมเลกุลที่มีกลิ่นหอม เขาอธิบายว่าจำนวนอาจปรากฏต่ำ แต่มันค่อนข้างสูงและสูงเนื่องจากความแตกต่างในการอบรมทางวัฒนธรรมและความซับซ้อนของความสามารถในการดมกลิ่นของเรา
“ เมื่อเรานำเสนอผลเบื้องต้นในการประชุม บริษัท น้ำหอมกล่าวว่าพวกเขาแบนไม่เชื่อเรา” เขากล่าว บริษัท ที่ระมัดระวังส่งทีมของเขา 20 โมเลกุลใหม่สำหรับทีมเพื่อทำนายความพึงพอใจของและเมื่อพวกเขากลับมาผลของพวกเขาเขากล่าวว่า บริษัท "ค่อนข้างประหลาดใจ"
จมูกมืออาชีพ
Khan กล่าวว่าอุตสาหกรรมการผลิตกลิ่นของสหรัฐอเมริกาซึ่งออกแบบและผลิตกลิ่นในชีวิตประจำวันผลิตภัณฑ์เช่นอาหารน้ำหอมและเทียนเป็นธุรกิจหลายพันล้านดอลลาร์ต่อปี
แต่ บริษัท ที่ออกแบบและทำให้สารประกอบพึ่งพากลิ่นมืออาชีพที่ได้รับการฝึกฝนมาอย่างดีและมีราคาแพงเรียกว่า "จมูก" เพื่อประเมินพวกเขา
ข่านคิดว่าแบบจำลองของทีมของเขาสามารถช่วยออกแบบสารเคมีที่มีกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์จากการเดินทางและลดการพึ่งพาจมูกมนุษย์
“ ตอนนี้เราสามารถใช้เคมีเพื่อทำนายการรับรู้ถึงกลิ่นของสารใหม่” ข่านกล่าว "สิ่งนี้อาจช่วยในการออกแบบกลิ่นอื่นนอกเหนือจากการทดลองและข้อผิดพลาดซึ่งเป็นกระบวนการที่มีราคาแพงมาก"
