คลิปหนีบน้ำเย็นที่โพสต์บน reddit แสดงปรากฏการณ์แปลก ๆ ของ "snap freeze"
Poster Forterboss แชร์วิดีโอสั้น ๆ ของขวดน้ำฤดูใบไม้ผลิอย่างรวดเร็วจากบนลงล่างเมื่อเขย่าหลังจากถูกทิ้งไว้ข้างนอกในสภาพอากาศหนาวเย็น วิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันนี้เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของน้ำจากของเหลวเป็นของแข็ง
เมื่อมันกระทบกับจุดเยือกแข็งของ 32 องศาฟาเรนไฮต์ (ศูนย์องศาเซลเซียส) โดยปกติแล้วน้ำจะเริ่มตกผลึกเป็นน้ำแข็ง แต่กระบวนการตกผลึกนี้ต้องใช้ฐานบ้าน - นิวเคลียสที่โมเลกุลของน้ำสามารถจัดเรียงตัวเองได้ หากน้ำบริสุทธิ์พอการตกผลึกจะไม่เกิดขึ้นตามที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์โปรแกรมฟิสิกส์ Van Outreach- น้ำของเหลวที่ต่ำกว่าการแช่แข็งกล่าวกันว่าเป็น "supercooled" -ตรวจสอบปฏิกิริยาทางเคมีที่น่าทึ่ง-
การแช่แข็งสแน็ปเกิดขึ้นเมื่อสถานะที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนนี้ถูกรบกวนเนื่องจากอยู่ในวิดีโอเมื่อโปสเตอร์ให้ขวดสั่นเล็กน้อย การเขย่าน่าจะทำให้ชิ้นส่วนเล็ก ๆ น้อยลงจากด้านในของฝาขวดซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดนิวเคลียสที่หายไป จากนั้นคริสตัลน้ำแข็งก็เติบโตซึ่งกันและกันในเวลาไม่กี่วินาที
การค้างของน้ำนั้นเป็นของแข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิภายนอกซึ่งไม่ได้ใช้ร่วมกันในโพสต์ Reddit จากข้อมูลของฟิสิกส์ Van เนื่องจากน้ำปล่อย 80 แคลอรี่ต่อกรัมในความร้อนเมื่อมันค้างอุณหภูมิตู้แช่แข็งในครัวทั่วไป (ซึ่งไม่เกินสองสามองศาต่ำกว่าการแช่แข็ง) มักจะไม่เพียงพอที่จะแช่แข็งขวดหินแข็ง น้ำที่แช่แข็งจริง ๆ แล้วให้ความร้อนเพียงพอที่จะเก็บน้ำที่เหลือไว้ในสถานะของเหลวทำให้เกิดความโคลน อย่างไรก็ตามในอุณหภูมิที่เย็นจัดขวดน้ำสามารถแช่แข็งได้ค่อนข้างแน่นหนา: น้ำสามารถลดลงได้ต่ำถึงต่ำสุด 43.6 องศา F (ลบ 42 องศา C) ตามฟิสิกส์ Van
การเปลี่ยนผ่านของเหลวเป็นของแข็งไม่ใช่ครั้งเดียวที่น้ำมีพฤติกรรมแปลก ๆ- มันสามารถเกิดขึ้นได้ที่จุดเดือดของน้ำเช่นกัน น้ำสามารถกลายเป็นความร้อนสูงที่สุดเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 212 องศา F (100 องศา C) โดยไม่เปลี่ยนเป็นสถานะก๊าซ เช่นเดียวกับซุปเปอร์คูลลิ่งสิ่งนี้เกิดขึ้นในน้ำบริสุทธิ์พอและภาชนะบรรจุเรียบพอที่จะไม่ให้แหล่งกำเนิดนิวเคลียส เช่นเดียวกับคริสตัลน้ำแข็งในน้ำซุปเปอร์คูลฟองที่เริ่มกระบวนการเดือดไม่มีอะไรจะยึดติด แต่ของเหลวที่ร้อนจัดอาจเป็นอันตรายได้มากกว่าของเหลวมากกว่าที่จะเปลี่ยนเป็นน้ำแข็งเมื่อถูกย้ายพวกเขาสามารถปะทุเป็นก๊าซได้ทันทีซึ่งนำไปสู่การระเบิดของของเหลวที่ร้อนมาก น้ำกลั่นไมโครเวฟอาจทำให้เกิดการระเบิดแบบนี้ -ปรากฏการณ์ที่คุณสามารถดูบน YouTubeไม่มีอันตรายใด ๆ จากการเผาไหม้ระดับที่สอง
บทความต้นฉบับเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์สด-
