ทำไมคุณไม่ควรเก็บอาหารแบบเปิดครึ่งกระป๋องในตู้เย็นของคุณ

ระวังแฟน ๆ ถั่วและคนรักปลากระป๋อง มันอาจเป็นการล่อลวงให้ใส่อาหารครึ่งหนึ่งของคุณในตู้เย็นเพื่อประหยัดในภายหลัง แต่มีเหตุผลที่ดีที่จะหลีกเลี่ยงนิสัยนี้

ข้อกังวลที่ใหญ่ที่สุดคือการชะล้างโลหะซึ่งเป็นกระบวนการที่วัสดุโลหะของกระป๋องซึมเข้าไปในอาหารของคุณเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อคุณเปิดสามารถเปิดได้แล้วอวัยวะภายในจะสัมผัสกับอากาศและออกซิเดชันสามารถเพิ่มความเร็วในการถ่ายโอนโลหะเข้าไปในมื้ออาหารของคุณ นี่เป็นปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศกระป๋องซึ่งสามารถเร่งการสลายของเยื่อบุด้านในของกระป๋องเพิ่มความเสี่ยงของการปนเปื้อน

เป็นการศึกษา 2019เตือน:“ อาหารจากบรรจุภัณฑ์ไม่ควรสัมผัสกับออกซิเจนเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันถูกเปิดเพราะมันจะเพิ่มการชะล้างของ Fe และ Zn [เหล็กและสังกะสี] โลหะจากบรรจุภัณฑ์เป็นอาหาร”

ในขณะที่ไม่มีหลักฐานมากมายที่แสดงให้เห็นถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพที่รุนแรง - ร่างกายต้องการสังกะสีและเหล็กจำนวนน้อยมากเพื่อทำงานอย่างมีสุขภาพดี - มันยังคงเป็นสิ่งที่ต้องคำนึงถึง แม้ว่าโลหะที่ถูกชะล้างจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณพวกเขาอาจเปลี่ยนรสชาติและคุณภาพของอาหารของคุณ ตามมหาวิทยาลัยรัฐมิชิแกน“ อาหารกรดสูงอาจชะล้างโลหะหรือรสชาติโลหะจากกระป๋อง” หมายถึงสิ่งที่เหลืออยู่ของคุณอาจจบลงด้วยหลังละอองที่น่ารังเกียจและน่ารังเกียจ เบลร์กา

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมามีอันตรายอีกอย่างหนึ่งที่ซุ่มซ่อนอยู่ในกระป๋องอาหาร: Bisphenol A (BPA) ซึ่งเป็นสารเคมีอุตสาหกรรมที่มักใช้ในการจัดเรียงด้านในของกระป๋องเพื่อป้องกันการชะล้างและการเน่าเสีย ตามการศึกษา 2020มันเป็น“ ที่เป็นที่ยอมรับกันดีว่าสินค้ากระป๋องเป็นแหล่งข้อมูลทั่วไปของ BPA” รวมทั้งสารเคมีเป็นที่รู้กันว่ามี“ ผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์” ตัวอย่างเช่นการวิจัยอย่างกว้างขวางได้แสดงให้เห็นว่า BPA สามารถเลียนแบบฮอร์โมนเอสโตรเจนให้โต้ตอบกับตัวรับเอสโตรเจนซึ่งอาจรบกวนการทำงานของฮอร์โมนปกติ

นักวิจารณ์บางคนมีที่แนะนำการเก็บอาหารในกระป๋องที่เปิดจะเพิ่มความเสี่ยงของการชะล้าง BPA ในอาหารแม้ว่าจะมีหลักฐาน จำกัดเพื่อสนับสนุนสิ่งนี้ โชคดีที่มีความพยายามที่จะยุติ BPA ในวัสดุที่สัมผัสกับอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหภาพยุโรป, แม้ว่าหน่วยงานด้านสุขภาพของสหรัฐอเมริกายังคงยืนยันว่าวัสดุมีความปลอดภัยในการดูแล

การแก้ปัญหานั้นง่ายและจะใช้เวลา 10 วินาที: โอนอาหารกระป๋องที่ไม่ได้ใช้ไปยังภาชนะบรรจุที่สะอาดและสุญญากาศก่อนที่จะแช่เย็น ตามกรมวิชาการเกษตรของสหรัฐอเมริกาอาหารที่ไม่ได้ใช้จากโลหะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แต่จะต้องถ่ายโอนใน "แก้วเกรดอาหารหรือภาชนะพลาสติก" และจะต้องใช้ภายในสี่วัน

ในขณะที่มันอาจเพิ่มลงในกองการล้างของคุณเพียงเล็กน้อยการก้าวพิเศษเพื่อโอนของเหลือของคุณไปยังภาชนะที่เหมาะสมเป็นความพยายามเล็กน้อยที่อาจจ่ายออกไปในระยะยาว (อย่างน้อยที่สุดมันจะไม่ทำอันตรายใด ๆ ) ด้วยการเติบโตและการปนเปื้อนทางเคมีมันจะดีกว่าเสมอที่จะทำผิดพลาดในด้านของความระมัดระวัง

เนื้อหาของบทความนี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อแทนคำแนะนำทางการแพทย์การวินิจฉัยหรือการรักษามืออาชีพ ขอคำแนะนำจากผู้ให้บริการด้านสุขภาพที่มีคุณสมบัติตามคำถามที่คุณอาจมีเกี่ยวกับเงื่อนไขทางการแพทย์   

บทความ“ อธิบาย” ทั้งหมดได้รับการยืนยันโดยจะถูกต้องในเวลาที่เผยแพร่ ข้อความข้อความและลิงก์อาจถูกแก้ไขลบหรือเพิ่มในวันต่อมาเพื่อให้ข้อมูลเป็นปัจจุบัน