糖精——第一种人造甜味剂——是在 1879 年偶然发现的，艾拉·雷姆森教授约翰·霍普金斯大学的教授在实验室里尝试不同的化学物质后，注意到他手上有一种甜味物质。
糖精很快变得非常受欢迎，主要是因为它很便宜。这是特别二战期间广泛传播，当时真正的糖供不应求。
如今，人造甜味剂是减肥和无糖食品和饮料巨大市场的核心。如今，它们的吸引力不仅在于它们的价格，还在于它们对抗日益严重的肥胖威胁及其相关健康影响的潜力。
糖精用完了甜200倍比糖低但热量为零。这是否意味着我们应该用人工甜味剂代替所有糖？还是还有更多因素需要考虑？
我们询问了8位专家“人工甜味剂比糖对你来说更好吗？”。一致认为“有可能”的可能性为 63%。这是我们发现的。
什么是人造甜味剂以及它们如何发挥作用？
人造甜味剂提供糖的甜味，但不含热量。人工甜味剂有两大类：糖醇和高强度甜味剂。
糖醇在结构上与糖相似，但不易代谢，而高强度甜味剂是比糖甜很多倍的小化合物。高强度甜味剂包括糖精和阿斯巴甜。
尽管人造甜味剂提供的热量极少甚至没有，但这并不意味着它们是惰性的。人造甜味剂与 T1R 家族相互作用口腔和肠道中的甜味受体，可能会产生代谢作用。
他们也可能与细菌相互作用组成肠道微生物组。不同的甜味剂对身体的影响可能不同。
人工甜味剂和癌症之间有联系吗？
人们担心人工甜味剂可能致癌，原因是1978年学习研究发现，喂食糖精的老鼠会发育出膀胱。从那时起，研究表明这种情况只发生在老鼠身上，而糖精确实可以不是导致人类癌症。
不仅仅是糖精，所有 FDA 和欧盟批准的人造甜味剂都经过了测试无论是在实验动物中还是在人类数据中。没有任何批准的甜味剂与癌症有任何联系。
人造甜味剂有助于减肥吗？
人造甜味剂的主要吸引力在于它们可以替代糖。有大量证据表明，高糖摄入对健康有害。含糖饮料尤其会导致体重增加,代谢性疾病，然后输入 2。因此，用无热量甜味剂代替糖可能会导致体重减轻。
许多研究都调查了用人工甜味剂代替糖是否可以减轻体重。 2018年荟萃分析研究综合了 56 项不同研究的结果，得出的结论是，在大多数情况下，使用人工甜味剂的人群并没有比使用糖的人群减轻更多体重。
然而，改用人工甜味剂的超重或肥胖者确实比吃糖的人减轻了更多的体重。
其他荟萃分析研究人员还发现，总体而言，从糖转向甜味剂对减肥有中性到积极的影响。没有明确结果的事实可能源于这些实验的复杂性：
1）甜味剂的种类很多，每种甜味剂对减肥的效果可能不同。
2）除了改用甜味剂之外，饮食的改变可能会产生混杂的影响。悉尼大学生物化学家 Kieron Rooney 博士解释整个饮食很重要，因为“有数据表明，在人类中，人工甜味剂与其他食物的共同食用可能会产生相互作用，从而改变能量的吸收”。
3）甜味剂对减肥的影响很可能取决于个人的原始体重和饮食，这是2018年发现的结果学习。
一些科学家试图解释为什么人们平均不会通过人工甜味剂减肥，在某些情况下实际上体重增加。
营养师 Cornelie Nienaber-Rousseau 博士解释甜味剂对食物奖励系统的影响“可能有助于增加食欲，刺激寻求食物的行为并鼓励对糖的渴望。”她添加“无热量的人造甜味剂似乎会改变肠道微生物组”。
这两种解释都是合理的，但需要更多的研究才能确定它们的效果。
流行病学家吉迪恩·迈耶罗维茨-卡茨总结“人工甜味剂对人们来说可能比水更糟糕——尽管这是一个悬而未决的问题——但与糖相比，所有迹象都表明人工甜味剂可能更好一些。”
肥胖危机没有灵丹妙药
总体而言，考虑到人工甜味剂基本上不含热量，其对健康产生积极影响的数据可能有点令人失望。
这或许可以解释珍妮·布兰德-米勒教授的观察悉尼大学的研究表明，“尽管低热量甜味剂很受欢迎且无处不在，但肥胖和超重的患病率在过去 50 年里增加了两倍”。
另一方面，有大量证据表明它们是安全的并且与任何癌症无关。它们是否会对我们对糖的渴望或微生物群产生其他影响，仍有待确定。
要点：
无糖替代品，尤其是饮料，可能对试图减肥或改善饮食的人有益。然而，数据表明，它们并不是最健康的选择——虽然无糖饮料可能比含糖饮料更好，但水可能更好。
文章基于 8 位专家对此问题的回答：“人工甜味剂比糖对你来说更好吗？”
此专家回应是与独立事实核查平台合作发布的Metafact.io。订阅他们的每周通讯这里。
