（哈里斯·卡尔基奇/iStock/Getty Images Plus）
红肉此前曾被认为与，被认定为贡献者通过生产方法，现在一项长期研究已将其与痴呆症风险增加联系起来。
该研究结果来自波士顿哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的一个团队领导的研究人员，基于美国两个健康数据库中 133,771 人的记录。研究人员对参与者进行了长达 43 年的跟踪调查，并根据他们患痴呆症的可能性制定了饮食模式。
根据研究中 11,173 名在研究期间确实患上痴呆症的人的数据，平均每天吃四分之一份或更多的加工红肉（大约半片培根）意味着与只吃加工红肉的人相比，患痴呆症的风险要高出 13%。吃了少量的红肉。
由于认知评估已包含在健康数据库中，研究人员也可以对此进行研究。每额外一份平均每天——大约每天多吃一个热狗——会使认知老化速度加快约 1.6 年。
“红肉摄入量较高，尤其是加工红肉，患痴呆症和认知能力较差的风险较高，”写研究人员在他们发表的论文中。
“减少红肉消费可以纳入饮食指南，以促进认知健康。”
重要的是要认识到此类研究并未显示直接的因果关系。各种因素都会影响痴呆风险——从到到– 这项研究并没有涵盖所有这些。
这意味着不能说吃更多的红肉直接导致患痴呆症的可能性更大。由于这项研究涉及的人群如此之多，它确实为两者之间的联系提供了强有力的证据。
未加工的红肉（例如未保存的牛肉、羊肉或猪肉）并未被证明与痴呆症风险相关。然而，加工肉类和未加工肉类与自我报告的主观之间存在联系。。
这项研究背后的团队并没有就此止步。研究人员想要仔细研究为什么红肉可能会导致痴呆症，包括肉所产生的变化– 并且还热衷于将分析扩展到更多样化的人群。
“饮食指南往往侧重于降低心脏病等慢性疾病的风险，尽管认知健康与这些疾病有关，但很少被讨论，”说哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的流行病学家 Daniel Wang。
“我们希望我们的结果能够鼓励人们更多地考虑饮食和大脑健康之间的联系。”
该研究发表于神经病学。
