人造甜味剂对健康的疑虑越来越多？ 现在，一项新研究将一种糖替代品与较高的心脏健康问题风险联系起来。
克利夫兰诊所勒纳研究所的医师兼科学家斯坦利·哈森（Stanley Hazen）和同事想看看他们是否能找到任何迹象来警告人们心脏病和中风的风险更大。
他们在用作甜味剂的有机化合物（特别是赤藓糖醇）的血液水平中发现了它。 一种常用于低糖、无糖和无碳水化合物食品的甜味剂。
在心血管诊所接受测试的 1,157 名患者中，血液中这些化合物含量最高的患者在接下来的三年内死于或经历重大心血管事件的风险是其两倍。
需要明确的是，该研究并未表明赤藓糖醇来自人工甜味剂，也没有表明它直接导致任何心血管问题。
一些没有参与这项研究的营养科学家已经对这项研究持批评态度，称其实验室实验是“不切实际“并且其观察结果是有限的，因为它们没有考虑赤藓糖醇如何在体内产生。
但研究人员表示，他们的发现足以值得进一步调查。
研究人员表示：“我们的研究结果表明，需要进行进一步的安全性研究，检查一般人工甜味剂，特别是赤藓糖醇对心脏病和中风风险的长期影响，特别是对心血管疾病风险较高的患者。”写在他们发表的论文中。
人造甜味剂被认为具有化学惰性，但科学家发现这些低热量化合物不一定不会对健康造成影响。
虽然天然存在于水果和蔬菜中的量非常少，但赤藓糖醇等甜味剂的含量可能高出 1,000 倍在加工食品中。
研究表明人工甜味剂可以 以某种方式导致和糖尿病，并可能增加风险。
部分问题在于，虽然人造甜味剂的热量比它们所替代的糖少？ 这可能会帮助一些人减少摄入量？ 它们尝起来更甜，并促使我们的身体想要更多的糖味。
“关于甜味剂安全性的讨论一直在进行，部分原因是一些研究表明，食用甜味剂（尤其是软饮料）的人患慢性病的风险会增加，”英国大学营养与食品科学教授冈特·库恩勒（Gunter Kuhnle）解释道。在英国读书。
这项新研究发现血液中的赤藓糖醇水平与未来心脏病或中风的风险之间存在联系？ 这一协会也出现在另外两个由美国和丹麦总共近 3,000 人组成的队列中。
这促使 Hazen 和同事利用来自八名健康志愿者的小组的血液样本进行实验室研究，调查赤藓糖醇可能增加风险的潜在机制。
志愿者喝下含赤藓糖醇的饮料后，血液中的赤藓糖醇水平达到峰值并保持在高水平两到三天，然后恢复正常。 在全血样本中添加赤藓糖醇还会增加血液粘稠度和其他与血液凝固相关的指标，在动物研究中也能看到类似的效果。
它在某种程度上表明，摄入高浓度的人造甜味剂可能会引发血液中的一系列变化，从而导致心血管事件。
“他的论文有效地展示了探索赤藓糖醇作用的多块拼图，”阿斯顿大学营养师杜安·梅勒说。
但他表示，这项研究并不排除血液中赤藓糖醇的其他来源，赤藓糖醇也可以由我们体内的其他糖类制成，特别是如果我们吃得很多而运动很少的话。
志愿者消耗的添加赤藓糖醇的量也明显高于英国商店购买的饮料中允许的量。 但研究作者认为，他们选择的数量反映了一些美国人的每日摄入量。
监管机构对人工甜味剂的潜在健康风险保持警惕； 他们的工作是弄清楚什么水平根据现有证据，可以安全食用。
就在去年，一项涉及超过 100,000 名法国志愿者的研究表明，患心脏病的风险增加参与者每天记录更多的人工甜味剂饮食摄入量。
诸如此类的观察性研究更好地反映了人们的日常饮食，但也并非没有缺点。 我们面临的挑战是筛选许多其他也在很大程度上影响心脏健康的生活方式因素，例如体力活动，并试图从整个饮食中分离出一种特定食品或食品添加剂可能产生的影响。
剑桥大学营养流行病学家 Nita Forouhi 表示，这项最新研究扩展了之前关于人工甜味剂潜在健康危害的研究，其研究结果值得进一步调查。
然而，由于研究中的人已经有很多心血管危险因素，因此很难将研究结果推广到健康人群。 四分之三的研究参与者患有高血压或冠状动脉疾病，五分之一的人患有高血压或冠状动脉疾病。
在我们更多地了解赤藓糖醇和其他人造甜味剂对健康的长期影响之前，最好坚持我们所知道的对我们的整体健康有益的做法：通过减少加糖饮料和高度加工食品来减少糖的摄入量品种。
“目前还没有单独的人造甜味剂的报道，这使得它们的追踪变得困难，也限制了轻松研究其健康影响的能力，”福鲁希说。
该研究发表于 自然医学。
编者注（2023 年 3 月 1 日）：文章中增加了第五段和第六段突出批评回顾本文前面的研究。
