尽管人类的生活发生了很多变化，但在我们最早的日子里杀死和吃其他动物的动力却徘徊。
但是，随着技术改变了日常生活的许多其他方面，饲养场和屠宰场有一天会走上石工具和洞穴住宅吗？如果科学家在培养肉类培养肉的实验中成功 - 在实验室菜肴中生长的肌肉组织。实验的支持者将培养的肉视为消除环境降解的一种方式，更不用说解决有关食用动物的道德问题了。
非营利组织New Harvest的创始人Jason Matheny说：“我们拥有的牲畜系统非常低效，它确实像是一个较旧的，工业化时代的人工制品。”
在种植牛排，香肠和短肋骨的东西时，科学家正在调整用于种植组织以进行医疗应用的技术。
荷兰埃因霍温大学的生物技术工程师Mark Post说：“我们可以种植在显微镜下的肌肉组织的条带。”
Post和他的同事与猪肉一起工作，服用猪肌卫生间细胞（一种肌肉干细胞），并在由牛胎儿血液制成的血清中种植。然后，通过将机械张力置于机械张力并用电力震惊的情况下，鼓励肌肉散装肌肉。该方案可以提高样本的数量百分之几百。
至少从数字上，与肉肉相比，像Post的实验室看起来相当不错。根据Matheny的说法，牲畜负责20％全球温室排放- 不仅仅是汽车。他说，此外，不健康的肉类造成的后果每年纳税人100亿美元。科学家可以使用更健康的肉类来设计更健康的脂肪酸，而整体脂肪较少，例如，牛排中含有鳟鱼的omega-3。
商业化培养的肉类的障碍似乎是三倍：技术，财务，技术和烹饪。邮报说，他和同事们只能创造出蛋白质相对较差的小肉。同时，资金仍然很难获得。 Post在荷兰的工作是在赠款之间，没有政府资助的美国项目。 Matheny估计，不超过几亿美元可以解决问题。
然后是培养的肉类口味的问题。非官方的味觉测试师尚未对实验产品的风味或质地评估。
据食品研究科学家米尔科·贝蒂（Mirko Betti）报道，去年发表了一篇论文，评估了培养肉类生产系统的潜力，科学家将需要五年的时间来克服实验室肉类的技术障碍，一旦资金获得了工作。
在Matheny的看来，无法预测何时培养的肉可能会进入市场，但他确实认为这是不可避免的。
他说：“我们有一个自然界的存在证明，您可以建造骨骼肌，这可能是食物的来源，我认为有足够的社会益处，尤其是在健康方面，这种情况会发生。”
这个故事由InnovationNewsdaily提供，这是LiveScience的姊妹网站。
