“只有几个月的时间就在'R.'中吃牡蛎。“这片民间智慧的小珍珠具有超出您预期的真实性，因为几个月没有字母的名字（5月至八月）与北半球的夏天相吻合。
该建议至少可以追溯到1599年，当时它出现在英国人亨利·巴特斯（Henry Buttes）的食谱《染料干晚餐》中，尽管有些历史学家将其追溯到古老的拉丁语中。
从历史上看，温暖的月份是不良甚至有毒的牡蛎出于多种原因：首先，在冷藏之前的几天，贝类更有可能在热量中变质。其次，夏天的牡蛎产卵季节是牡蛎产卵季节。由于他们的大部分能量都用于繁殖，因此牡蛎的肉会变得令人不愉快且乳白色。
第三，引起海鲜疾病的毒素在温暖的夏季水中迅速繁殖，进入牡蛎和其他贝类吃的浮游生物。 （许多人将其与红潮，浮游生物的大量浮游相关联。但是，有毒感染可能没有红潮而发生，反之亦然，因此它们不是水安全或贝类健康的良好指标。）
但是，此警告仅适用于牡蛎和贝类您可能会自己收获。商业牡蛎农场采用足够的保障措施，可以在超市或餐馆购买牡蛎通常全年保持安全。
结合现代制冷，以及在农场中使用非产卵牡蛎的使用，R-月份建议背后的旧推理主要是今天瓦解的 - 只要您在热量时避免了业余牡蛎。因为一旦牡蛎变坏，就不会做任何烹饪，就不会使它安全。
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