我们喜欢甜食。但是我们饮食中的糖太多会导致体重增加和肥胖，，，，2型糖尿病和牙齿腐烂。我们知道我们不应该吃糖果，冰淇淋，饼干，蛋糕和含糖的苏打水，但有时它们很难抵抗。
好像我们的大脑难以遇到这些食物。
作为神经科学家，我的研究集中在如何现代的“肥胖性”或肥胖的饮食改变大脑。我想了解我们的饮食如何改变我们的行为以及其他生活方式因素是否可以减轻大脑变化。
您的身体在糖上运行 - 确切地说是葡萄糖。葡萄糖来自希腊语葡萄糖这意味着甜。葡萄糖燃料构成我们身体的细胞 - 包括脑细胞（神经元）。
多巴胺从吃糖来的“命中”
在进化的基础上，我们的原始祖先是清道夫。含糖食品是一种极好的能源来源，因此我们已经进化出来的是找到特别令人愉悦的甜食。不愉快，苦味和酸味的食物可能是未成熟的，有毒的或腐烂的 - 导致疾病。
因此，为了最大程度地提高我们作为一种物种的生存，我们拥有一个天生的脑系统，使我们像甜食一样使我们像甜食一样，因为它们是助长身体的重要能量来源。
阅读更多：忘记烤面包和燕麦片，低碳水化合物早餐减少2型糖尿病患者的糖峰
当我们吃甜食时，大脑的奖励系统 - 称为中唇多巴胺系统- 被激活。多巴胺是神经元释放的大脑化学物质，可以表明事件是阳性的。当奖励系统发射时，它会加强行为 - 使我们更有可能再次执行这些行动。
多巴胺“热门”从饮食中促进快速学习，优先找到更多此类食物。
当今我们的环境丰富，富含能源的食物。我们不再需要觅食这些特殊的含糖食品 - 它们到处都可以买到。不幸的是，我们的大脑在功能上仍然与我们的祖先非常相似，它确实喜欢糖。那么，当我们过度食用糖时，大脑会发生什么呢？
糖可以重新连接大脑吗？
大脑不断通过称为神经可塑性的过程进行重塑和重新布线。这种重新布线可以在奖励系统中发生。通过药物或食用大量含糖食品对奖励途径的重复激活会导致大脑适应频繁的刺激，从而导致某种耐受性。
就甜食而言，这意味着我们需要吃更多的东西来获得相同的有意义的感觉，这是成瘾的经典特征。
食物成瘾是科学家和临床医生中有争议的主题。虽然您可以身体上依赖某些药物的确是有争议的沉迷于食物当您需要基本生存时。
大脑想要糖，然后糖更多
不管我们需要食物为身体提供动力，许多人都会感到渴望，尤其是在压力，饥饿或刚刚面对咖啡店里诱人的蛋糕展示时。
为了抵制渴望，我们需要抑制自然反应以沉迷这些美味的食物。抑制神经元网络对于控制行为至关重要。这些神经元集中在前额叶皮层中- 参与决策，冲动控制和延迟满足的关键领域。
抑制性神经元就像大脑的刹车和释放化学GABA。在老鼠中的研究表明吃高糖饮食可以改变抑制性神经元。糖食的大鼠也无法控制其行为并做出决定。
重要的是，这表明我们所吃的东西可以影响我们抵抗诱惑的能力，并可能是为什么饮食改变对人们如此困难的原因。
最近的一项研究要求人们对当他们感到饥饿时，他们想吃多少高热量零食食品与他们最近吃饭的时候。定期吃高脂，高糖饮食的人即使不饿，他们也对零食的渴望更高。
这表明定期吃高糖食品可以增强渴望 - 创造了一个越来越多的食物的恶性循环。
糖会破坏记忆形成
受高糖饮食影响的另一个大脑区域是海马- 钥匙内存中心。
研究表明，吃高糖饮食的大鼠是不太能记住他们以前是否以前在特定位置见过对象。
糖引起的海马变化都是减少新生神经元，这对于编码记忆至关重要，与炎症有关的化学物质增加。
如何保护您的大脑免受糖的侵害？
世界卫生组织建议我们将添加糖的摄入量限制为我们日常摄入量的5％，是25克（六茶匙）。
考虑到加拿大成年人的普通消费每天85克（20茶匙）糖，对于许多人来说，这是一次很大的饮食变化。
重要的是，大脑的神经塑性能力使其可以在减少饮食糖和降低饮食糖和体育锻炼可以增加此过程。富含omega-3脂肪的食物（在鱼油，坚果和种子中发现）也是神经保护性的，可以增强形成新神经元所需的脑化学物质。
阅读更多：年轻人需要吃更多的omega-3脂肪
虽然像总是吃甜点或使咖啡成为双双之类的习惯并不容易，但您的大脑会感谢您做出积极的步骤。
第一步通常是最难的。这些饮食变化通常在此过程中变得更加容易。
[喜欢你读的书？想要更多吗？ 注册对话的每日新闻通讯。这是给出的
本文最初发表在对话。该出版物将文章贡献给了现场科学的专家声音：专家和见解。
