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图片来源：Marilyn Barbone，Yulia Furman/Shutterstock.com；通过iflscience修改
营养始终是一个热门话题，人们对确保长期健康的最佳饮食计划发表了非常强烈的看法。但是，科学远非不同的饮食如何影响免疫系统。为了了解更多信息，美国国立卫生研究院（NIH）的研究人员采用了当今最受欢迎的两种饮食 - 素食和生态（或酮），以研究遵循它们如何影响人体对抗疾病的能力。
在某些方面，素食主义者酮饮食是彼此的对立面。纯素食饮食不含动物衍生的产品，脂肪往往较低，而碳水化合物的含量较高。相比之下，酮饮食的目的是使身体进入酮症，其中存储的脂肪用作燃料源，而不是糖。为了实现这一目标，有必要吃一个非常低的碳水化合物，高脂饮食。
问题上哪种饮食中的哪种是“最好的”引发了很多辩论，但是这项研究仅集中在对免疫系统。
研究人员招募了20个人，各种各样的种族，性别，体重指数（BMI），并尽可能衰老。在整个研究过程中，所有参与者都尝试了两种饮食，然后在交换之前进行了两个星期。
为了确保一切都可以仔细控制，该小组在实验期间在代谢临床研究单元现场生活。只要他们遵守纯素食或酮的规则，他们就可以随心所欲地吃东西，并提供符合正确饮食的小吃和餐点。
定期收集血液，尿液和粪便样品以进行分析。科学家使用了多态分析方法，结合了许多不同类型的数据，包括生化，代谢以及对微生物组。
通常，参与者消耗的卡路里在素食饮食比他们遵循酮饮食时。不出所料，两种饮食的组成都大致不同 - 素食饮食约为10％，碳水化合物为75％，而酮饮食的脂肪约为76％，碳水化合物约为10％。
在新闻稿NIH在讨论这些发现时解释说，两种饮食都引起了“所有参与者的显着变化”。
切换到素食饮食会导致与先天免疫系统相关的途径的快速变化，其中包括人体的防御病毒。它还增加了与红细胞相关的途径，这可能是由于其较高的铁含量。交换到酮饮食中很快导致与适应性免疫系统相关的过程增加，例如与T和B细胞相关的细胞途径。
酮饮食似乎还具有更广泛的作用，并且会影响更多的血蛋白和身体组织。作者还观察到氨基酸代谢的变化，这可以通过酮饮食的较高蛋白质含量来解释。
两种饮食也会导致参与者的微生物组发生变化，即使遵循了这样的计划短时间。人们遵循饮食的顺序不会影响结果。
研究作者指出，考虑到参与者的多样性，这种影响非常统一，但是说现在需要对较大样本进行更多的研究，以使其对特定组成部分的特定组成部分进行零免疫系统。
他们在论文中写道：“揭示营养调节人类免疫力的原则可以大大提高我们设计的个性化营养干预措施，以预防和治疗疾病。”
“我们认为，目前的发现进一步凸显了高度控制的饮食干预措施的巨大潜力，以更好地了解整合生理学，改善人类健康并减轻疾病。”
该研究发表在自然医学。
