人们为什么如此担心菜籽油？

如果您陷入更多的健康状况，并且健康- 专注于互联网的部分，不久之后，您发现某人嘲笑了所谓的种子油邪恶。似乎这是许多不良的菜籽油的首当其冲的是，这真的很糟糕吗？现在是时候对种子油背后的一些科学进行了很好的看法，也许一路上破坏了几个神话。

什么是低芥酸菜籽油？

低芥酸菜籽油是某些国家（特别是美国和加拿大）用于食品级油菜油的名称。在其他国家，例如英国，您可以在所有其他食用油旁边的超市货架上找到标有“菜籽油”的瓶子。其他较少精制的石油版本具有工业用途，例如润滑重型机械。

无论您称之为什么，油都来自菜籽植物。不幸的是，术语混乱并没有停止，因为该植物通常以混乱的类似油菜强奸而知道。它是芥菜科（Brassicaceae）的成员，也是耕种在整个春季和夏季，您会看到田野上铺有明亮的黄色花朵。

低芥酸菜籽油是顶级食用油在美国消费。非常多才多艺的，可以像橄榄油一样被冷食用，或用于油炸，烘烤和烘烤。

听起来很完美，对吗？可以做所有这些的油，可为那些对其他常见油过敏的人（例如大豆或花生）提供替代方案，肯定不会全是不好的。那么，为什么有些人似乎反对它呢？

为什么有些人声称应该避免使用低芥酸菜籽油？

关于低芥酸菜籽油的争议已经激烈了几年，但是在蒂克托克时代，越来越难以避免听到各种观点营养主题。不幸的是，在所有这些噪音中，很难从小说中挑出事实。

关于低芥酸菜籽油中心的主要主张之一，围绕其处理方式。除非您专门购买“冷压榨”油（更昂贵且难以获得的油，否则首先将油从种子中取出的油需要加热，并用溶剂处理。一些人声称，通常己烷的溶剂可能会对人类构成风险，并且热量可以改变油的成分以使其不健康。

哈佛大学的公共卫生学院以前提出其中一些主张营养副教授Guy Crosby博士。

首先，关于己烷溶剂的话题，克罗斯比博士指出，这种提取油的方法已经使用了数十年，而没有不良反应的证据，而在提取过程后只剩下很少的己烷。克罗斯比博士总结说：“似乎很少有人担心菜籽油中的己烷的痕量水平。”

至于关于石油本身成分的主张，与许多其他常用的油相比，低芥酸菜籽油实际上是平均水平的。

我们从中获得油菜油的油菜油菜。您可以看到这如何变得令人困惑。

许多人的一个大问题是它所含的反式脂肪的水平。这些类型的不饱和脂肪已经链接由于它们对体内“好”和“坏”胆固醇的平衡的影响，都会增加患心脏病和中风的风险禁止在食品中使用人造版本。

低芥酸菜籽油确实含有非常低的反式脂肪，但是根据克罗斯比博士的说法，这些水平与大豆或核桃油中的水平并不相同。

但是，声称低芥酸菜籽油在某种程度上是“有毒的”仍然在社交媒体上盛行。其中一些源于对我们前面提到的不同类型的油菜油的误解。虽然您绝对不想吃这些东西的工业版本，但已经制作了用于食用的低芥酸菜籽油，以含有较低水平的磨牙酸的化学物质，该化学含量与大鼠的心脏毒性有关。虽然最近的研究已经开始挑战这些较早的说法中有些是事实是，菜籽油中剩下的磨牙量被认为是安全的。

在1980年代初期，还有一个奇怪的病例，最终被标记有毒石油综合征。影响西班牙14个地区的成千上万人，这种疾病悲惨地造成了许多死亡，并使更多的幸存者长期并发症。它被指责被污染的油菜油。在随后的几年中，周围爆发的谜团仅加深了，引起了阴谋和掩盖，以及关于官方处理事件。至少对于某些人来说，似乎菜籽油的声誉尚未恢复。

还有另一种方式，菜籽油的争议与营养恐吓故事的历史大击球手之一：转基因生物或转基因生物。

虽然最初是通过传统的农业方法开发的可食用菜籽油，但大多数品种当前在美国可用的是转基因生物，已修改为耐害虫。对于某些人来说，这意味着应该自动避免它们。但是，我们不能强烈地说，有没有好的科学证据农作物的遗传修饰对人类健康构成威胁。