有机食品在营养上优于传统产品。这一结论是由有史以来最大的科学研究得出的。
通过有机方法种植的食物与传统种植的农作物相比具有广泛的健康优势。与常规同行相比，在有机生产的食物中发现了较高水平的抗氧化剂和较低水平的农药。
常规农场经常使用含有高水平合成氮的肥料。该元素可帮助植物生产大量糖，这些糖以淀粉的形式储存。该研究发现，糖可以防止农作物储存其他对人类健康必不可少的营养素，包括抗氧化剂。
抗氧化剂是体内的化学物质，可防止其他分子的氧化，可以产生自由基，导致细胞死亡。它们被广泛用于饮食补充剂中，并正在研究作为抵抗癌症的潜在工具。
这项研究表明，与传统弟兄相比，有机食品含有18％至69％的物质。研究人员计算出，一个人吃的有机水果和蔬菜的人比饮食类似的人会增加20％至40％的化学物质。显示有机食品每天增加与两份蔬菜和水果相同的抗氧化剂，而没有其他卡路里。
在有机作物中，苯酚和多酚，与酒精有关的化学物质也比传统生长的食物高。这些在植物中起作用，以驱除害虫并治愈伤害。当被人们食用时，这类化学物质会起作用，协助预防癌症，并最大程度地减少冠心病和中风。
华盛顿州立大学研究员查尔斯·本布鲁克（Charles Benbrook）说：“这项研究讲述了一个有机植物性食品在营养上如何优越并带来善意的健康益处的有力故事。”
发现农药在常规农作物中的常见三到四倍，是有机食品的三倍。根据定义，有机作物不是使用合成化学物质来与害虫或杂草作斗争的生长。但是，在其他领域中使用的某些残留物可以进入有机植物。当发现它们时，水平仅为非有机场上的浓度1-10％。镉是一种重金属污染物，在有机食品中也不太常见。
元研究检查了343篇经过同行评审的文章发表的数据，每个文章都检查了有机食品的营养质量和安全性。调查研究了谷物，水果和蔬菜，其中大多数是在几乎相同的条件下在类似地区生长的。
有机食品及其与传统作物相比的发表英国营养杂志。
