胡萝卜与橙色广泛相关，被称为β-胡萝卜素的良好来源。现在，研究人员发现了一种蔬菜中的新基因，可以归因于其颜色和营养含量。
在一项新的研究中自然遗传学5月9日，来自威斯康星大学的菲尔·西蒙（Phil Simon）和同事对南特·胡萝卜（Nantes Carrot）进行了遗传测序，南特·胡萝卜（Nantes Carrot）是鲜艳的蔬菜，其中包含约32,000个基因。
然后，研究人员对35个其他胡萝卜标本和亚种的基因组进行了测序，以确定胡萝卜的进化方式。
Simon及其同事最终发现了DCAR_032551基因，该基因是蔬菜高浓度的β-胡萝卜素的原因。该化合物可为水果和蔬菜提供黄色，橙色或红色以及富含维生素A含量。
“我们鉴定了一个候选基因DCAR_032551，该基因在胡萝卜taproot中的类胡萝卜素积累（y）条件，并与几种类异型生物合成基因共表达，“研究人员”写在他们的研究中。
这项研究的结果可能有助于提高胡萝卜中的β-胡萝卜素，以及由于β-胡萝卜素被人体转化为维生素A以来的其他作物（例如生菜和芹菜）的营养质量，这对正常视力，再生产和免疫系统起着关键作用。
考虑到维生素A缺乏症的流行，这些发现也可能有助于解决全球健康问题。西蒙指出，胡萝卜是营养的重要来源，研究结果为研究人员提供了改善作物的机会。
“在一平方米中，您可以每年种一团胡萝卜，最多喂食六个成年人，”西蒙说。 “您现在可以在六个月内成长一半，为您提供可持续的维生素A和市场上有价值的农作物的可持续来源。”
结果还可以帮助基因组编辑技术，这些技术可能会增加木薯等农作物中的β-胡萝卜素水平，木薯是发展中国家的主食。
研究人员说，胡萝卜的野生祖先是白人。中亚发现了大约1000年前的驯化紫色和黄色胡萝卜。 16世纪后期，橙色版本在荷兰浮出水面，可能是由于带有紫色胡萝卜的杂交黄色胡萝卜。
尽管橙色胡萝卜目前是最广泛的种植，但世界其他地区的某些地区（例如中东和南亚）生长紫色和黄色胡萝卜繁殖。
