与营销主张相反椰子油不健康。心脏健康专家在新的咨询中说，所谓的健康食品实际上和牛肉脂肪和黄油一样不健康。
AHA对椰子油和饱和脂肪的看法
美国心脏协会（AHA）说椰子油包含饱和脂肪。椰子油甚至比牛肉脂肪和黄油含有82％的饱和脂肪，分别为50％和63％的饱和脂肪含量。
已知饱和脂肪会增加LDL。体内的LDL也被称为不良胆固醇，是动脉粥样硬化的主要原因，动脉的硬化和堵塞可能导致心血管疾病，中风和心脏病发作。
美国疾病控制与预防中心已经注意到，健康饮食中饱和脂肪中健康饮食的重要性在预防心脏病中。
“选择健康的餐和小吃选择可以帮助您避免心脏病及其并发症。”说。 “吃饱和脂肪，反式脂肪和胆固醇和纤维高的食物可以帮助预防高胆固醇。”
不健康饱和脂肪的来源
佛蒙特大学的营养教授雷切尔·约翰逊（Rachel Johnson）说，用多不饱和脂肪代替饱和脂肪可以帮助减少心血管疾病的事件。她说，除椰子油外，饱和脂肪的主要来源包括黄油，牛牛，棕榈油，猪油和棕榈仁油。
在饱和脂肪中高的椰子油和油的更健康的替代品
寻求更健康的椰子油替代品的消费者可以将它们换成植物油或橄榄油。约翰逊说，更健康的油包括玉米油，低芥酸菜籽油，大豆油，花生油，葵花籽油和红花油。
其他健康的食用油包括葡萄籽油，鳄梨油，开心果油，大麻油和芝麻油。澳洲坚果油充满单不饱和脂肪，这是降低体内脂肪细胞大小的好脂肪。
该建议说，当饮食中饱和脂肪被饱和脂肪取代时，心血管疾病的降低约30％，与降低胆固醇药物的影响相当。转向更健康的油也与各种原因的死亡率降低有关。
“考虑到科学证据的总数，满足因果关系的严格标准，我们强烈地得出结论，降低饱和脂肪的摄入量并用不饱和脂肪（尤其是多年脂肪）代替它，将降低CVD的发生率。”循环。
油炸食物还可以
萨克斯说，他不反对油炸食物，而是建议消费者减少饱和脂肪的摄入量。
“只要您在不饱和的植物油中煎炸，就没有错。”说。
他建议菜籽油，玉米油，大豆油或特级初榨橄榄油。正如研究所暗示的那样，初榨橄榄油特别健康。在一项研究中，研究人员发现，富含初榨橄榄油的地中海饮食可以改善高密度脂蛋白（HDL）的好处，即被称为好胆固醇。
