在18个国家进行的一项大型研究表明，饮食中的脂肪不是脂肪增加了一个人过早死亡的风险。食用太多的碳水化合物，尤其是精制和加工的碳水化合物，似乎是真正的罪魁祸首。
饮食研究涉及来自18个国家的135,000多人
在这项研究中，来自18个不同国家的35至70岁以上的人，来自加拿大麦克马斯特大学人口健康研究所的Mahshid Dehghan，Mahshid Dehghan，同事发现，高碳水化合物的摄入量与总死亡率较差和非心脏死亡人口死亡率结果有关。另一方面，高脂肪的摄入量与较低的风险有关。
低脂，高碳水化合物饮食的风险
在这项研究中，发现脂肪摄入量约为每日饮食中约35％的个体患者的死亡风险降低了23％，中风的几率降低了，与脂肪少的人相比，中风的几率降低了18％。 Dehghan及其同事还指出，与含有高达13％的饱和脂肪的饮食相比，饱和脂肪的摄入量相当于每日饮食的3％以下的死亡风险更高。
同样发现，饮食量是77％的碳水化合物的人的死亡风险高28％。
全球饮食指南需要重新考虑
根据他们的发现，研究人员说，需要重新考虑全球饮食指南。当前的指南建议，一个人的每日卡路里的50％至65％应来自碳水化合物，不到10％。饱和脂肪。
“高碳水化合物的摄入量与较高的总死亡率风险有关，而总脂肪和个体类型的脂肪与总死亡率较低有关。总脂肪和脂肪类型与心血管疾病，心肌梗死或心血管疾病死亡率，而饱和脂肪与中风相反。”学习，发表在期刊上柳叶刀8月29日。
降低碳水化合物的摄入可能会降低过早死亡的风险
Dehghan说，碳水化合物摄入量高60％以上的人可能会受益增加脂肪消耗并减少碳水化合物的摄入量。米饭，面包和谷物是高碳水化合物的例子。
“限制总脂肪消耗不太可能改善人群的健康状况，总脂肪摄入约35％的能量，并随之降低碳水化合物摄入量可能会降低总死亡率的风险，” Dehghan说。
