新的研究表明，面食不应像最近的饮食那样对碳水化合物进行负面看法。本文表明，并非所有精制的碳水化合物都应被视为肥大。
饮食需要再看面食，并可能重新分类它的处理方式。
精制碳水化合物
一项发表在BMJ开放表明意大利面并不像以前想象的那样肥大。来自加拿大多伦多圣迈克尔医院的研究人员研究了食用意大利面和体重增加之间的先前联系。
碳水化合物因肥胖而受到责备，但面食可能并非如此。与其他精制碳水化合物不同，面食的血糖指数低。精制的碳水化合物很快被吸收到血液中。低血糖指数的食物比具有高血糖指数的食物量较小。
研究人员评估了30项随机对照试验，这些试验涉及近2500名参与者，这些参与者的血糖指数饮食低低，包括面食取代其他碳水化合物。饮食包括3.3份约半杯面食平均每周。
他们发现面食并没有导致体重增加或体内脂肪增加。反而。他们观察到参与者经历了中位数减肥在12周内约1磅。
低血糖饮食
研究人员说，这一结果仅适用于意大利面和其他低血糖指数食品健康低血糖指数饮食。他们仍然需要确定意大利面是否是其他饮食的一部分。研究人员警告说，需要进一步研究以查看是否是这种情况。
他们补充说尽管多种意大利面，它们通常都比其他碳水化合物低血糖指数。科学家还说，制作面食全谷物并没有做出重大改变。
即使面食纤维含量低，它的血糖指数与富含大麦，豆类和钢丝燕麦等纤维的食物具有类似的血糖指数。它的血糖评级也低于诸如全麦面包，谷物和皮肤的土豆等食物。
意大利面是通过与其他碳水化合物混合在一起的不良压力机的接受者。这些发现表明，与其基于分类的概括，而是看食物的构成更重要。它可以阐明哪些食物有益于饮食。
